Gurmánsky kútik Nakladaný losos Gravad Lax a vynikajúci krabový šalát

Nakladaný losos/gravad laxný a vynikajúci krabový šalát

Nakladaný losos/gravad lax a vynikajúci čerstvý krabový šalát sú chutnými predkrmmi pre fajnšmekrov aj pre tých, ktorí šetria kalórie

Nakladaný losos/Gravad Lax musí sedieť 2 dni, potom ho môžete zjesť. Výborne sa hodí k hriankam a maslu. Stratené vajcia a špenát a varené nové zemiaky.

gravad

Nakladaný losos/Gravad Lax

Čas prípravy

prísady pre 4 osoby

  • 1 000 g lososa, najlepšie medziprodukt
  • 60 g soli
  • 40 gramov cukru
  • 50 g nahrubo nasekaného čerstvého kôpru
  • 1/2 lyžičky drveného alebo nahrubo mletého bieleho korenia
  • 1 až 2 citróny

Na omáčku

  • 3 lyžice vínneho octu
  • 2 až 3 lyžice cukru
  • 4 lyžice horčice
  • tesne pod 1/8 l oleja
  • 15 g najemno nasekaného kôpru

príprava

  1. Ryby urobte mierkou a dobre osušte. Neumývať. Odstráňte filé z kostí. Primiešame soľ a cukor. Potrieme ním rybu.
  2. Asi 15 g kôpru vložte do hlinenej formy. Jednu polovicu lososa položte kožou hore.
  3. Na vrch posypeme asi 25 g kôpru zmiešaného s korením. Položte druhú polovicu lososa mäsovou stranou na vrch. Rozsypte zvyšok kôpru. Odvážte porcelánový tanier. Formu chladíme 2 dni. Po dni lososa otočte.
  4. Zmiešajte vínny ocot, cukor a horčicu. Za stáleho miešania postupne po kvapkách pridávajte olej. Primiešame kôpor. Omáčku ochladíme.
  5. Lososa podávajte na tenké plátky s čerstvým kôprom a citrónmi.

Vynikajúci krabový šalát

Čas prípravy

prísady pre 4 osoby

  • 200 g mrazených kreviet
  • 4 grapefruity (1 000 g)
  • 500 g zeleru
  • 4 konzervované ananásové krúžky (200 g)
  • 2 papriky zo skla (50 g)

Na marinádu

  • 1/2 vrecúška majonézy (50%)
  • 2 lyžice paradajkového kečupu (40 g)
  • 1 lyžička whisky
  • Worcesterová omáčka, soľ, biele korenie
  • 2 lyžice konzervovaného mlieka (7,5%)
  • 6 koktejlových čerešní (25 g) a listy šalátu na ozdobu

Ako príloha

4 plátky ražného krehkého chleba

príprava

  1. Krevety rozmrazte a sceďte. Grep umyjeme a osušíme. Na polovicu zúbkovaná čiara. Zdvihnite buničinu, odstráňte bielu pokožku. Buničinu nakrájajte na kocky.
  2. Zeler očistíme a nakrájame na kúsky, zelenú na pásiky. Nakrájajte ananásové krúžky a papriky nakrájajte na veľmi jemné kolieska. Suroviny zmiešame (až na pár krabov na ozdobu). Nalejte do grapefruitových šupiek.
  3. Suroviny na marinádu zmiešame, dochutíme. Rozložíme na naplnené polovice grapefruitu. Ozdobte polovicou koktejlovej čerešne a kreviet. Poukladáme na listy šalátu.

Jedna porcia má 308 kalórií