Gyokuro Info Gyokuro ZELENÝ ČAJ JAPONSKO Čaj Sunday Natural

V košíku nemáte žiadne položky.

Domov
čaj
ZELENÝ ČAJ JAPONSKO
Gyokuro
Gyokuro info

Navigácia podľa kategórií:

Vitamíny a spol.
Vitálne látky
Superpotraviny
čaj
- ZELENÝ ČAJ JAPONSKO
  - Bancha
  - Benifuuki
  - Fukamushi Sencha
  - GABA
  - Genmaicha
  - Gyokuro
  - Hojicha
  - Kabusecha
  - Kamairicha
  - Karigane Kukicha
  - Matcha iri
  - Mizudashi
  - Sannenbancha
  - Sencha
  - Šincha 2020
  - Sunrouge
  - Tamaryokucha
  - Tencha
  - Yamakai
  - Vôňa sa mieša
  - Prášok zo zeleného čaju
  - Extrakt zo zeleného čaju
  - Čajové vrecúška zo zeleného čaju
- ČAJ MATCHA
- ZELENÝ ČAJ ČÍNA
- ZELENÉ ČAJOVÉ SADY%
- DIANIA
- Fialový ČAJ
- Biely čaj
- OOLONG ČAJ
- ČAJ PU ERH
- AROMA BLENDS
- ČIERNY ČAJ
- VEĽKÉ ČAJOVÉ REGIÓNY
- INFÚZIE
- VZÁCNE BYLINY
- POHODY
- Čajové knihy
- Čajové kadidlo
- Čajové farmy
- Darčeky
- Nový
- % Zľava
Čajové doplnky
Vôňa
Dobré na
radca

Ušľachtilý Gyokuro - špičková odroda

Špeciálny zelený čaj Gyokuro (玉露, japonský pre okrúhlu rosu) je považovaný za najlepší zelený čaj v Japonsku a teda za jeden z najlepších zelených čajov na svete. Najlepší Gyokuros pravidelne dosahuje najvyššie ceny na čajových trhoch.

Najlepšie semená pre Gyokuro

Najobľúbenejšie pre Gyokuro sú tie semená, ktoré produkujú veľké umami a chutia sladko. Patria sem predovšetkým vzácnejšie odrody semien Saemidori, Samidori ale tiež Okumidori, Goko a Komakage. Yabukita, najbežnejšie používaná odroda semien v Senche, tiež dosahuje veľmi dobré výsledky, ale produkuje menej plné a menej korenené Gyokuros.

Špeciálna vlastnosť organického gyokura

Tienenie alebo stiahnutie svetla ako základu pre fotosyntézu je pre čajovník každý rok záťažou. Okrem toho je pod sieťami ešte vlhkejšie podnebie, ako je tomu vo vlhkom Japonsku. Kvôli oslabenej odolnosti a zložitejším podmienkam sú rastliny náchylnejšie na škodcov, a preto sa pri bežnom pestovaní Gyokura používa obzvlášť veľké množstvo pesticídov. Na dosiahnutie klasickej chuti plnej umami sa používa veľa konvenčných dusíkatých hnojív. Mnoho Gyokurosov preto chutí nadmerne hnojené a už nie sú prírodné.

Organické pestovanie je možné len s veľmi špeciálnym know-how a organické gyokurosy sú preto stále dosť zriedkavé. Aj tie najlepšie organické gyokurosy majú menej umami a plnosti ako najlepšie bežne pestované čaje, ale nemajú inak potrebné znečistenie pesticídmi a sú obzvlášť čisté, harmonické a prirodzené ochutnať.

Ako spoznáte dobrú kvalitu Gyokuro?

Nasledujúcich päť faktorov je obzvlášť dôležitých pre každý vysoko kvalitný čaj: aróma, chuť, farba v šálke, vzhľad čajových lístkov (lesk) a ich pocit (sviežosť, šťavnatosť, hodvábnosť).

Na dobrom Gyokurose možno tieto faktory podrobnejšie opísať takto:

Vôňa: svieža, šťavnatá, podobná chlorofylu, v závislosti od regiónu od svetlej po hlbokú/plnú,
Chuť: veľa umami (korenené/silné), výrazná sladkosť a podobná chlorofylu, v závislosti od regiónu od svetlej po hlbokú,
Farba v pohári: jasná, jasná svetlozelená,
Vzhľad: krásny, plný, hlboký, lesklý, tmavozelený, veľmi jemné ihlice,
Haptika: hodvábny povrch a šťavnatý pocit pri dotyku s ešte nevyliatými dospievajúcimi ihlami.

Najlepšie regióny Gyokuro

Najlepšie Gyokuros v Japonsku sa zvyčajne vyrábajú v regiónoch Uji a Yame. Okrem toho Shizuoka a Mie tiež produkujú veľmi dobré vlastnosti. Pokiaľ ide o organický gyokuros, najlepšie čaje sú čoraz viac z prefektúry Kagošima.

Uji	Ujitawara, Tanabe, Uchino Shirakawa, Ogura
Yame	Hoshino
Mie	Yokkaichi
Shizuoka	Okabe, Fuji, Warashina, Nihondaira
Kasgoshima	Shibushi (organický gyokuros)

Chuťový charakter v závislosti od regiónu

Ak porovnáme dobré vlastnosti najlepších regiónov, spoznáte odtiaľ typický chuťový charakter Gyokuros. Ako hrubý sprievodca je možné rozlišovať medzi nasledujúcimi rôznymi profilmi príchutí. Stojí za to urobiť porovnanie.

Uji	„Ľahký“, elegantný, klasický
Mie	„Stredná“, okrúhla, plná, zlatá
Shizuoka	„Stredný“, silný
Kagošima	"Hlboký", prírodný, minerálny
Yame	„Veľmi hlboký“, mäsitý, korenistý

Rozdiely v kvalite pri kúpe Gyokura

Pri kúpe Gyokura by sa mala venovať osobitná pozornosť terroiru, chovateľovi čaju, druhu semena, dĺžke trvania a technike tieňovania, technike zberu a v prípade triedy najvyššej kvality ručnému zberu (shigoki-zumi), ručnému valcovaniu (temomi) a technike tana-honzu. Gyokuros si vychutnáva najvyššie zasvätenie, keď je namiesto obvyklého sušenia v rúre jemne vysušený na exkluzívnom uhlí Binchotan.

Pečať kvality „Hon Gyokuro“ znamená autentický a pravý Gyokuros (pozri nasledujúci odsek). Najvyššie kvality sa zúčastňujú každoročnej národnej súťaže v Japonsku (Contest Grade) a pravidelne tam vyhrávajú ceny.

Hon Gyokuro (tradičné skutočné Gyokuro)

Prefektúra Fukuoka s vrcholovým regiónom Yame zaviedla definíciu Dento Hon-Gyokuro (jap. 伝統本玉露), alebo skrátene v roku 1997. Hon-Gyokuro, ako pečať kvality pre tradične autenticky vyrábaný Gyokuros. Okrem niekoľkých kritérií, ako je určité riadenie hnojenia a spracovania, špeciálny prírodný tvar čajového poľa, tieňovanie po dobu dlhšiu ako 16 dní, musí byť čaj predovšetkým ručne zbieraný a zatienený technikou Tana-Honzu (ryžová slama na ráme). aby som mohol používať tento titul.

Súťažné Gyokuro (konkurenčné Gyokuro)

Raz ročne sa v Japonsku koná „Zenkoku Cha Himpyo Kai“ (v preklade: Národná súťaž v ochutnávaní čaju). Je považovaný za najvyšší orgán pre ochutnávku čaju. Víťazov už tradične poctí cenou MAFF (japonské ministerstvo poľnohospodárstva). Na tomto podujatí odovzdáva svoje čaje na posúdenie národnej porote pre čaj až 120 poľnohospodárov. Víťazi a ocenené čaje tejto národnej čajovej súťaže dosahujú najvyššie ceny a rýchlo sa vypredávajú. Ostatné súťaže, ako napríklad súťaž Nihoncha, sú veľmi známe a opakovane sa vyrábajú čaje najvyššej kvality.

Gyokuro vek a sviežosť

Na rozdiel od Senchy nie je u Gyokura výhodou, že čaj je čo najčerstvejší a pije sa krátko po zbere. Gyokuro skôr chutí najlepšie pre mnohých fajnšmekrov a stáva sa stráviteľnejším, ak bol schopný dozrieť niekoľko mesiacov po zbere. Preto je vhodné po novej úrode v máji každého roku minimálne do približne September október (3-4 mesiace) počkajte, kým si ho vychutnáte. Gyokuros z Zber z minulého roku sú preto veľmi chutné a cenné ešte dlho.

Je vhodné kupovať iba nepriedušné gyokuros.

Kuradashi Gyokuro

Špeciálnou pochúťkou medzi znalcami gyokuru je skladovanie a zrenie ušľachtilých gyokurov na niekoľko rokov. Chuť a sladkosť sa po dozretí ďalej rozvíjajú a vytvára sa veľmi zvláštna aróma. Tieto jemné čaje sa vyrábajú Kuradashi a sú považované za zvlášť cenné. Kuradashi-Gyokuros sú kvôli zložitému ukladaniu k dispozícii iba v obmedzenom počte. Vždy sa snažíme nechať v našej pivnici dozrieť malý počet skvelých Kuradashiovcov. Na tento účel používame iba tie najlepšie stupne súťaží od Gyokurosu dobrých ročníkov.