Hamsa - kalórie, výhody, poškodenie
Hamsa označuje formu sardely. Táto hejnová ryba žije hlavne vo východnej časti Atlantického oceánu. Okrem toho sa nachádza vo vodách Čierneho mora a Stredozemného mora a v letných mesiacoch sa často vyskytuje v Baltskom mori, Azovskom mori a dokonca aj v Severnom mori.
Vzhľad
Dĺžka tela ančovičiek je menej ako 15 - 20 cm. Farba chrbta sa môže líšiť od čiernej a šedej po modrozelenú . Boca ich krásna biela a strieborná. Často po stranách ančovičiek je vidieť úzke zvislé pruhy, ktoré vrhajú kovový lesk.
Trochu histórie
Hamsa poznal ľudstvo odpradávna. Krymskí rybári začiatkom roku AD predali túto rybu starým Grékom a Rimanom. Starogrécky geograf a historik Strabón napísal, že sardela v dávnych dobách bola veľmi cenená a jej význam bol až za chlebom. Počas archeologických vykopávok na krymskom pobreží sa našli pozostatky sietí, pomocou ktorých rybári chytili sardely a veľké drevené sudy určené na jeho soľ.
Starí Gréci a Rimania si mäsové sardely vážili pre ich zvláštnu jemnosť a typ, s mierne horkastou chuťou. V staroveku sa používali hlavne solené sardely. Tiež pripravený z tejto ryby, skôr kyslej a horkej omáčky zvanej gurum.
A dnes sú ančovičky medzi spotrebiteľmi stále veľmi žiadané, a to nielen pre svoju vynikajúcu chuť, ale aj široko používané. Táto ryba je stále jedným z najdôležitejších komerčných druhov. V predaji sú hlavne slané sardely, niekedy sú však zmrazené. Ak chcete z nej pripraviť prívarky a koláče, pridajte rôzne šaláty. Talianska kuchyňa sa pripravuje z chutných cestovín s vôňou sardely a plnených olív.
Použite ančovičky
Hamsa je považovaná za jednu z najlepších rybích špecialít. Môže sa jesť celý, bez toho, aby hrdlo zanechalo malé kosti. Pretože sardela obsahovala väčšinu vápniku a fosforu v koži a kostiach rýb, dá sa nazvať dôležitým zdrojom týchto prvkov. Okrem toho ryby obsahovali molybdén, nikel, fluór, chróm a zinok. Je to užitočné jedlo pre ľudí všetkých vekových skupín. Svojou výživovou hodnotou je takmer rovnako dobrý ako hovädzie mäso, ale bielkoviny, ktoré obsahuje, lepšie vstrebáva ľudské telo. Táto relatívne nízkokalorická sardela a nebojí sa zvýšenia hmotnosti môže byť vo vašej strave a pre tých, ktorí ju dodržiavajú.
Šunka je tiež zdrojom polynenasýtených mastných kyselín, znižuje hladinu sérového cholesterolu, znižuje riziko tvorby trombov, zlepšuje lipidový profil. Mastné kyseliny navyše zabraňujú rozvoju zhubných nádorov, ochoreniam kardiovaskulárneho systému a obličiek a v prípade výskytu týchto chorôb významne spomaľujú ich progresiu.
Je dokázané, že sardela priaznivo ovplyvňuje mužskú potenciu. V tejto súvislosti odborníci na výživu odporúčajú silnejšiemu pohlaviu pravidelne, aby túto rybu zaradilo do vášho jedálnička.
Kalorické ančovičky a ich zloženie
Sardely obsahovali 2% tuku, 17% bielkovín a 5% sacharidov 0. Okrem toho obsahuje vitamín PP a makro a mikroelementy (chlór, síra, zinok, chróm, fluorid, molybdén, nikel, vápnik, fosfor a ďalšie.).
Kalorické ančovičky sú dosť nízke a iba 88 kcal na 100 g 0.
Solené ančovičky
Svojím vzhľadom a chuťou je slaná sardela veľmi podobná sardele. Líši sa od jej nežného a ružového mäsa. Solené ančovičky sú obľúbenými nápojmi mnohých ľudí. Je obzvlášť chutný s varenými alebo pečenými zemiakmi v rúre.
Solené ančovičky však obsahujú príliš veľa soli. Nemali by sme sa preto musieť príliš starať o veľké zaťaženie močových ciest. Ľudia s ochorením obličiek a/alebo kardiovaskulárnym systémom vo všeobecnosti by mali byť schopní úplne vylúčiť soľ zo svojej sardelkovej stravy.