Hamšukova lichôtka
Hodvábny, nadýchaný hummus. A s ním aromatické, korenené, umami podobné bombám. Ako to znie pre vás? Takže pre mňa to znie ako: Willich teraz a okamžite.
Keď sa zvyčajne cítim ako Hamšuk, idem do Neni. Je to menej ako päť minút chôdze od mojej agentúry - a ak nemáte popoludní žiadnych zákazníkov, môžete si bez zlého svedomia pochutnať na obedovom menu.
Pretože sa preukázalo, že stravovanie nie je ďaleko (hoci Neni ponúka jedlo so sebou aj v časoch Corony, a to nielen v Hamburgu), bez ďalších okolkov som si sám urobil Hamshuku. A to ide rýchlo. Za necelých 30 minút je na stole neskutočne chutné, hrejivé a upokojujúce pohodlné jedlo. Kvázi deka na večeru.
Recept na hamshuku (na 4 porcie)
1 veľká cibuľa
1 strúčik cesnaku
2 lyžice olivového oleja
2 čajové lyžičky paprikového prášku
1 lyžička kurkumy
1 lyžička kmínu
1 ČL čili vločiek alebo nasekané červené chilli
300 g mletého hovädzieho mäsa
300 g mletého jahňacieho mäsa
3 lyžice paradajkovej pasty
2 lyžice sirupu z granátového jablka
125 ml zeleninového alebo hovädzieho vývaru
morská soľ
Slúži, ako sa vám páči: nejaký cícer, petržlen a omáčka zo 150 g jogurtu zmiešaná s 1 polievkovou lyžicou tahini a trochou citrónovej šťavy.
Hummus, riaďte sa týmto receptom a zdvojnásobte množstvo
Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a na panvici restujeme na olivovom oleji. Primiešajte paprikové, kurkumové, kmínové a chilli lupienky a krátko ich orestujte. Pridajte jahňacie a mleté hovädzie mäso a smažte, kým sa farba nezafarbila. Primiešajte paradajkový pretlak a vývar, priveďte do varu a potom dochuťte morskou soľou.
Ak chcete slúžiť, rozložte hummus na tanier a na vrch položte mleté mäso. Podávame posypané cícerom, nasekanou petržlenovou vňaťou a tahini jogurtovou omáčkou, ak máte radi.
Malé vylúčenie zodpovednosti: Mimochodom, moja verzia Hamshuka by nebola klasický kóšer, pretože v kóšer kuchyniach sa nesmie miešať mäso a mlieko. Pravidlo sa vracia k toraverským „Kozlu nevaríte v jej materskom mlieku“ (2. Mojžišova 23:19 a 34:26 a 5. Mojžišova 14:21). Samostatné kuchynské potreby a náradie sa dokonca používajú na varenie rýb a mäsa.
Buďte opatrní a hlavne: Nech je to vynikajúce.