Hepatitída A a norovírusy v mrazenom bobuľovom ovocí Nds
V posledných rokoch sa v Európe čoraz viac objavujú ohniská chorôb v dôsledku vírusov spojených s potravinami zo zmesí mrazených bobúľ. Po konzumácii potravín kontaminovaných vírusmi sa môžu vyskytnúť viac alebo menej závažné choroby, v závislosti od prítomného vírusu. Ochorenia siahajú od nevoľnosti, vracania a hnačiek (napr. Spôsobených norovírusmi) až po zápal pečene v dôsledku infekcie vírusmi hepatitídy A .
Norovírusové infekcie sú najčastejšou príčinou gastrointestinálnych ochorení a významne prevyšujú počet bakteriálnych infekcií. Tieto vírusy majú vysokú toleranciu voči teplu (približne 60 ° C) a chladu (približne -20 ° C). Na vyvolanie choroby stačí desať až 100 požitých vírusových častíc. Preto sa norovírusová infekcia šíri veľmi rýchlo a často spôsobuje hromadné ochorenia, napr. B. v domovoch dôchodcov alebo nemocniciach.
Hepatitída A je nákazlivé ochorenie pečene spôsobené vírusom hepatitídy A. Vírusy hepatitídy A je možné prijímať vo všetkých kontaminovaných potravinách a pitnej vode. Za rizikové sa považujú najmä mušle, ustrice a ovocie a zelenina.
Mrazené ovocie je obľúbenou náhradou čerstvého ovocia. Pretože sa však výrobky často používajú buď v surovom stave, alebo sa ohrievajú iba krátko, sú tieto potraviny obzvlášť citlivé na šírenie infekcií.
Vo Potravinárskom a veterinárnom ústave Braunschweig/Hanover (LVI BS/H) spoločnosti LAVES sa zmesi mrazeného ovocia a bobúľ pravidelne podrobujú molekulárnym biologickým testom na norovírusy a vírusy hepatitídy A. Väčšinou sa jedná o vzorky plánu, ktoré sa odoberajú najmä od maloobchodníkov.
V rokoch 2014 až 2017 bolo vyšetrených celkovo 89 vzoriek. Medzi vzorky patrili: okolo malín, bobuľových zmesí, jahôd, černíc a čučoriedok. Pôvod mnohých druhov ovocia nie je často známy, pretože spotrebiteľské balenia zvyčajne obsahujú iba informácie o výrobcovi/dovozcovi.
Výsledok: V doterajších skúmaných plánovaných vzorkách, našťastie, neboli zistené žiadne norovírusy ani vírusy hepatitídy A.
Vyšetrovania v podozrivých prípadoch
Ak dôjde k ochoreniu človeka, do laboratória sa odošlú takzvané podozrivé vzorky. Napríklad v roku 2016 došlo v Dolnom Sasku k ochoreniu na klinike, pri ktorom celkovo 27 ľudí trpelo hnačkami a zvracaním. Prostredníctvom prieskumov na mieste sa dezert ukázal ako možná príčina, pretože ho konzumovali všetci chorí ľudia. Bol to dezert, ktorý sa pripravoval z mrazených malín (tzv. Malinová krupica). V zostávajúcich zvyškoch otvoreného balenia použitej mrazenej malinovej krupice boli v LVI BS/H detegované norovírusy genoskupiny II.4. Rovnaká skupina sa našla aj v stolici chorých ľudí. To bol dôkaz, že dezert bol spúšťačom skupinovej choroby.
Norovírusy a tiež vírusy hepatitídy A sa môžu dostať na ovocie v priebehu pestovania, zberu alebo spracovania u výrobcu. Hlboké zmrazenie plodov nezabije žiadne vírusy, ktoré by sa v nich mohli vyskytovať.
Pretože sa očakáva, že spotrebiteľ bude konzumovať hlboko zmrazené bobule v surovom stave, predstavuje skupina výrobkov nezanedbateľné zdravotné riziko. Aj keď pri doterajších vyšetrovaniach plánovaných vzoriek zaslaných do Dolného Saska neboli zistené žiadne vírusy, opakujúce sa prípady choroby dokazujú, že spotrebitelia sú musí s touto skupinou výrobkov zaobchádzať hygienicky opatrne.
Mrazené ovocie by sa nemalo konzumovať surové, aby sa choroba, ako napríklad v Dolnom Sasku v roku 2016 alebo dokonca veľké ohnisko, ktoré postihuje niekoľko spolkových krajín ako v roku 2012, v ktorom konzumáciou mrazených bobúľ ochorelo na norovírusy, okolo 11 000 najmä školákov. V súčasnosti je jedinou účinnou ochranou dostatočné zahriatie na teplotu jadra nad 90 ° C pred spotrebou.
BfR osobitne odporúča, aby citlivé skupiny ľudí nepoužívali mrazené bobule bez adekvátneho tepelného ošetrenia (pozri tiež leták „Bezpečné jedlá: Obzvlášť citlivé skupiny ľudí v komunálnych zariadeniach“).
LVI BS/H bude naďalej pravidelne vykonávať testy na norovírusy a vírusy hepatitídy A v mrazených bobuľových plodoch.