Hidden Hunger - doktor dňa
Menej populárny koncept, ktorý je dnes globálnym záujmom, je skrytý hlad. Aby sme pochopili, ako to môže mať na nás vplyv, musíme pochopiť, čo je tento stav.
Autor: Conf.Dr. Sanda-Maria Crețoiu, spoluzakladateľka spoločnosti Nutriescience
Hlad sa klasicky definuje ako utrpenie spojené s nedostatkom potravy. Existuje aj výraz podvýživa, abnormálny fyziologický stav, ktorý je spôsobený konzumáciou nesprávneho množstva alebo nesprávnym jedlom. Do tejto kategórie zaraďujeme podvýživu a nadmernú výživu (obezita).
V ďalšom štádiu definujeme podvýživu ako nedostatok energie, bielkovín a/alebo mikroživín. Blížime sa tak k definícii skrytý hlad čo je forma podvýživy, ktorá sa vyskytuje, keď je absorpcia vitamínov a minerálov príliš nízka na udržanie dobrého zdravia a vývoja u detí a normálnych fyzických a duševných funkcií u dospelých.
Príčiny zahŕňajú nesprávnu stravu, chorobu alebo zvýšenú potrebu mikroživín, ktoré nie sú uspokojené počas tehotenstva a laktácie, ako aj zdravotné problémy, ako sú choroby, infekcie alebo parazity.
Môže sa to zdať paradoxné, ale hoci si väčšina ľudí myslí, že mať pocit sýtosti po bohatom obede znamená, že je všetko v poriadku, všetko je úplne inak. Prechod od tradičnej stravy založenej na minimálne spracovaných potravinách k vysokoenergetickým spracovaným potravinám a nápojom s vysokým obsahom výživných látok vedie k obezite a chronickým chorobám spojeným so stravou.
Skrytý hlad môže existovať spolu s nadváhou/obezitou, keď človek potrebuje energiu z makroživín, ako sú tuky a sacharidy.
Ženy a deti najviac potrebujú mikroživiny. Najuznávanejšie nedostatky mikroelementov všetkých vekových skupín v poradí prevalencie sú spôsobené nedostatkom jódu, železa a zinku. Častý je aj nízky príjem ďalších základných mikroživín, ako je vápnik, vitamín D a vitamíny skupiny B, ako aj kyselina listová.
Nedostatok vitamínu A a zinku negatívne ovplyvňuje zdravie a prežitie dieťaťa oslabením imunitného systému. Nedostatok zinku ovplyvňuje rast a môže zastaviť rast detí. Nedostatok jódu a železa bráni deťom dosiahnuť svoj fyzický a intelektuálny potenciál. Výživový stav žien počas počatia a počas tehotenstva má dlhodobý vplyv na rast a vývoj plodu. Takmer 18 miliónov detí sa narodí každý rok na celom svete s poškodením mozgu z dôvodu nedostatku jódu.
Postupy boja proti skrytému hladu a zlepšenia výsledkov v oblasti výživy sa všeobecne zameriavajú na ženy, kojencov a malé deti.
Zlá strava je najčastejšie základom skrytého hladu. To, čo ľudia jedia, závisí od mnohých faktorov, vrátane relatívnych cien potravín a preferencií formovaných kultúrnymi, geografickými, environmentálnymi a sezónnymi faktormi. Obete skrytého hladu možno nepochopia dôležitosť vyváženej a výživnej stravy. Nemôžu si dovoliť ani mať prístup k širokej škále výživných potravín, ako sú potraviny živočíšneho pôvodu (mäso, vajcia, ryby a mliečne výrobky), ovocie alebo zelenina.
Najprekvapivejšou vecou v Rumunsku však je, že tento skrytý hlad sa čoraz častejšie objavuje v populácii s hmotnými možnosťami, ktorá sa domnieva, že ak v pokoji varí alebo jesť, strácajú čas. Potraviny so zlou výživovou kvalitou sa konzumujú na úteku, pretože nikto nechce premýšľať, či mu toto jedlo neposkytuje nič iné ako potešenie z chuti. Po celú dobu je telo hladné po mikroživinách rozhodujúcich pre udržanie normálnych biochemických reakcií v tele.
Skrytý hlad nemožno prehliadnuť, a to ani v krajinách s nízkymi príjmami, ani v krajinách s vysokými príjmami. Postihnutí môžu mať nezvratné následky zlého vývoja mozgu, zníženej imunitnej funkcie a nízkej produktivity práce. Spoločenstvá pocítia dopad týchto účinkov, a to aj prostredníctvom nízkeho rastu a zaťaženia systému zdravotnej starostlivosti zdravotnými problémami, ktorým sa dá predísť, a v skutočnosti nimi súvisia.
Aj keď obohatenie potravín nie je nezávislým prístupom, v boji proti podvýžive zostáva nevyhnutná rozmanitosť stravovania a prístup k výživným potravinám. Vzdelávanie obyvateľstva je tiež nevyhnutné a môže pomôcť zabezpečiť významný príjem mikroživín prípravou matiek na zdravé tehotenstvo a schopnosťou správne stravovať svoje deti.
Hlavné jedlá dňa sú prioritou. Ľudia ich často nerešpektujú, pretože sú buď veľmi zaneprázdnení, alebo sa snažia schudnúť. Dôsledkom toho je množstvo jedla, ktoré zjedia pri nasledujúcom jedle a ktoré môže ovplyvniť ich celkové zdravie.
Existuje vedecká neistota ohľadom stravovania trikrát denne. V niektorých štúdiách pôst viedol k merateľným metabolickým výhodám pre obéznych ľudí a v štúdiách na zvieratách kŕmenie a prerušované hladovanie znižovali výskyt cukrovky a zlepšovali určité ukazovatele kardiovaskulárneho zdravia.
Napriek tomu niekoľko pozorovacích štúdií a krátkodobých experimentov naznačilo súvislosť medzi vyhýbaním sa hlavným jedlám a zlým zdravotným stavom. Vedci zistili, že ak to robíte počas dňa a večer konzumujete väčšie množstvo, vedie to k potenciálne rizikovým metabolickým zmenám. Tí, ktorí tak robia, majú vysokú hladinu glukózy nalačno a oneskorenú reakciu na inzulín, čo je stav, ktorý by mohol v prípade dlhodobého pretrvávania viesť k cukrovke.
Vyhýbanie sa jedlám ako súčasť kontrolovaného stravovacieho plánu vypracovaného odborníkmi na výživu, ktorého výsledkom je nižší príjem kalórií, môže viesť k lepšiemu zdraviu. Vyhýbanie sa jedlu počas dňa a potom prejedanie sa na večeru však spôsobuje škodlivé metabolické zmeny v tele.