HIGHFOODALITY predstavuje NAJLEPŠIE RECEPTY PDF na stiahnutie zadarmo
VYSOKÁ POTRAVINA PREDSTAVUJE NAJLEPŠIE RECEPTY 2014 1
STIAHNUŤ NA http://www.highfoodality.com 4 5
Zbohom 2014! Tento rok bolo opäť rušno. V kuchyni sa parilo, varilo a varilo ako bláznivé, potom sa klávesnice rozžiarili, aby sa dalo to, čo bolo vytvorené, na papier. Publikovaných bolo viac ako 170 článkov a receptov, k nim boli urobené tisíce komentárov. HighFoodality bol predstavený v ZEIT, v SPIEGEL, v časopise Süddeutsche Zeitung, na Stern.de, MADAME, v Die Lust auf Genuss a na spracher.de, a aj tento rok moje skromné riadky čítalo viac čitateľov ako kedykoľvek predtým . Zbohom 2014, bolo s vami pekne! 6 7
Grilované avokádo s vinaigretou z paradajok a koriandra Tento recept je jedným z mojich najobľúbenejších receptov z grilu v roku 2014. Rýchlo pripravený, vegánsky a vďaka veľkej hre farieb aj skutočným pútačom pozornosti. A ak sú avokádo grilované dostatočne krátko, tiež nezhorknú. 2 zrelé avokádo 2 paradajky 2 zväzky koriandra 1/2 citróna 1 polievková lyžica repkového oleja 2 čajové lyžičky soli javorového sirupu Niekoľko reďkovkových klíčkov na ozdobu 1 Na vinaigrette nakrájame paradajky na malé kocky a koriander spolu s koreňmi najemno nasekáme. Zmiešame so šťavou z polovice citróna, repkovým olejom a javorovým sirupom a dochutíme soľou. Ak je to potrebné, pridajte podľa chuti viac kyslosti alebo sladkosti. 2 Avokádo rozpolíme a odstránime kôstku. Pripravte si gril na 200 C priameho ohňa. Avokádo grilujeme rezaným povrchom smerom nadol asi 3 minúty, obrátime ich a opäť varíme 3-5 minút so zatvoreným vekom. Vyberte, pokvapkajte vinaigretou a podávajte. Poznámka: Avokádo je možné samozrejme tiež vyprážať na sporáku na panvici. 14 15
Paradajkový a koriandrový šalát s hnedým maslom V lete som si veľmi obľúbila paradajkový šalát s hnedým maslom. Hnedé maslo dodáva šalátu neskutočne jemnú arómu. Určite to urobte! 500 g rôzne sfarbených paradajok 4 lyžice hnedého masla 1 zväzok koriandra Trochu soli Hrubo mleté čierne korenie 1 Paradajky umyjeme a nakrájame na polovice. Vložte do misy. Koriander umyjeme a nasekáme, pridáme k paradajkám. Zmes paradajok a koriandra dochutíme soľou a korením. 2 Na hnedé maslo v hrnci pomaly zohrejeme asi 50 g masla. Bielko sa po niekoľkých minútach usadí na povrchu a začne pomaly klesať na dno hrnca a hnednúť. Hneď ako je maslo jantárové a prestane praskať (voda sa odparila), hnedé maslo je hotové. Hnedé maslo som prešla kuchynskou utierkou. 3 Paradajky zalejte štyrmi lyžicami hnedého masla a ihneď podávajte. 18 19
Jahňacie klobásy v bravčovej sieti so slivkovým chutney Klobásy si ľahko vyrobíte sami - aj bez plniaceho stroja na klobásy. Potrebujete iba sieť na prasiatko, ktorú si môžete kedykoľvek predobjednať u dôveryhodného mäsiara. 750 g mletého jahňacieho mäsa z bokov, 250 g slaniny, ktorú už mäsiar pomlel nasekáme na jemné kocky. Nakrájajte petržlenovú vňať. Mäso zmiešame s na kocky nakrájané jablko, škoricu, petržlenovú vňať, soľ, korenie a podľa chuti okoreníme. Zo zmesi vytvarujte 8 párkov a zabalte do bravčovej siete. 2 Na slivkové chutney slivky umyjeme, vykôstkujeme a nakrájame nadrobno. Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte na jemno vrátane chilli. Všetko zmiešajte (vrátane petržlenovej vňate) a dochuťte octom z bieleho vína, cukrom a soľou. Na predhriatom grile (180 C) za stáleho otáčania asi 10 minút opekáme 3 klobásy. Podávame s čatní. 500 g sliviek 2 červené chilli papričky 2 strúčiky cesnaku 1 červená cibuľa 1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate 1-2 lyžice octu bieleho vína 1 lyžica cukru soľ 24 25
Pesto z tekvicových semien Pesto sa nedá pripraviť len zo zeleniny. Vhodné sú aj tekvicové semiačka, ktoré cestovinám dodajú úžasne orieškovú arómu. Pesto z tekvicových semien je tiež ideálne ako nátierka alebo príloha k polievke. Suroviny na rolku: 100 g tekvicových semienok 50 g parmezánu 60 ml tekvicového oleja 60 ml repkového oleja 1 zväzok bazalky 1 strúčik cesnaku Soľ 1 Tekvicové semiačka pražíme na panvici, kým príjemne nevonia a nezačne hlasno praskať. Nastrúhajte parmezán. Zo stoniek vytrhnite lístky bazalky. 2 Zmiešajte všetky prísady okrem soli a pomocou tyčového mixéra spracujte na homogénnu pastu. Podľa chuti dochuťte a podávajte s horúcimi cestovinami, ktoré boli uvarené al dente. 42 43