Hity konzumácie rýchleho občerstvenia - Stimuly pre zdravú výživu

Spotreba medzi mladými ľuďmi: rýchle občerstvenie

Nie je žiadnym tajomstvom, že študenti majú radi rýchle občerstvenie. Ako zmeniť hitové rýchle občerstvenie na učebný koncept zdravého stravovania sa dozviete v článku.

Skutočnosť, že spotrebitelia čoraz viac uprednostňujú výrobky rýchlej gastronómie, je vidieť na rýchlo rastúcom trhu s rýchlym občerstvením. Foto: Galéria umelcov Lazy/pexels.com

Rýchle občerstvenie je u mladých ľudí veľmi obľúbené. Príležitostné spoločenské jedlo bez toho, aby ste trávili veľa času a chovali sa pri stole, je súčasťou ich voľného času. Či už hamburger, currywurst, hranolky, pizza alebo kebab a spol. - charakteristikami jedál rýchleho občerstvenia sú:

ľahké
lacná
Rýchlo pripravené v stánkoch s občerstvením alebo v hamburgerových reštauráciách
zabalený na odvoz
jesť z ruky.

K dispozícii sú tiež nealkoholické nápoje a osviežujúce nápoje, ako je cola, limonáda alebo mliečne koktaily.

Výber predmetu

Príklad lekcie „Spotrebiteľský hit u mladých ľudí: Rýchle občerstvenie“ sa má zaradiť do predmetovej oblasti „Spotrebitelia a zamestnanci v podnikaní“ so zameraním „Vplyvy na spotrebiteľské správanie“ v predmete ekonómia v ročníkoch 8/HS a 9/RS.

Podľa základných učebných osnov dolnosaskej ekonomiky by sa študenti mali naučiť, ako ovplyvňovať spotrebiteľské správanie, napr. B. analyzujte prostredníctvom reklamy alebo podobných skupín. Za týmto účelom by mali vykonávať a vyhodnocovať jednoduché prieskumy/prieskumy. V oblasti kompetencií pre hodnotenie a hodnotenie by mali kriticky preskúmať svoje spotrebiteľské správanie a vyvinúť alternatívne spôsoby konania.

Téma rýchleho občerstvenia je vhodná na vypracovanie faktorov ovplyvňujúcich konzumné správanie mladých ľudí. Podľa štatistík 47% adolescentov vo veku od 10 do 17 rokov pravidelne konzumuje rýchle občerstvenie, aby žiaci mohli na základe vlastných skúseností reflektovať svoje spotrebiteľské správanie a dospieť k vedomému spotrebiteľskému správaniu z výživového, ekonomického a ekologického hľadiska.

Odôvodnenie témy

Preferencie spotreby adolescentov majú zásadný vplyv na ich výživové a spotrebiteľské správanie. Skutočnosť, že spotrebitelia čoraz viac uprednostňujú výrobky rýchlej gastronómie, je zrejmá z rýchlo rastúceho trhu s rýchlym občerstvením. Dopyt mladých zákazníkov do 18 rokov sa zameriava na reštaurácie v Hamburgu. Návštevu si nimi vážia ako vítanú zmenu od domácej konzumácie, ako obľúbené stretnutie s priateľmi a zvýraznenie po popoludňajšom nákupe alebo návštevu kina. Pre mladých spotrebiteľov prichádzajú nízke náklady a kvalita až po rýchlosti, s akou sa podáva jedlo, a po komunikačných vlastnostiach reštaurácie v Hamburgu ako spoločenského priestoru. V neposlednom rade to boli tieto preferencie mladých ľudí, vďaka ktorým sa McDonalds stal lídrom na trhu v priemysle rýchleho občerstvenia.

Na druhej strane atraktivitu občerstvovacieho baru pre mladých ľudí vysvetľuje nedostatok uzavretej konzumnej miestnosti, ktorá podporuje nekonvenčnú mobilitu, okrem iného sloboda od povinnej konzumácie a vzdanie sa otravných rituálov stravovania (jedenie jednou rukou).

Aj keď je nepravdepodobné, že by príležitostná konzumácia produktov rýchleho občerstvenia ovplyvnila zdravie spotrebiteľa, preukázalo sa, že prevládajúca strava hamburgerov, hranoliek, kolových nápojov a sladkostí spôsobuje poškodenie zdravia. Uvedené výrobky môžu na jednej strane uspokojiť potreby mladých ľudí pre:

Minerály,
Vitamíny
a vlákninu, ktorá je súčasťou vyváženej stravy.

Na druhej strane obsahujú nadmernú ponuku:

tučný,
cukor
a kuchynská soľ.

Účelom tohto príkladu je oboznámiť študentov s týmto problémom. Úplné odmietnutie rýchleho občerstvenia by pre deti a dospievajúcich pravdepodobne ešte viac zviedlo. Rozumné a chutné kombinovanie a dopĺňanie rýchleho občerstvenia s hodnotnými zložkami, ako sú celozrnné výrobky, čerstvé ovocie a zelenina a nízkotučné mliečne výrobky, by sa malo so študentmi vypracovať akčne zameraným spôsobom s využitím učebných materiálov.

Technická informácia

poskytovatelia

Poskytovateľmi rýchleho občerstvenia sú nadnárodné spoločnosti, ako aj menšie reťazce a rodinné podniky alebo samostatne zárobkovo činné osoby. Na trhu sa zúčastňujú aj ďalšie odvetvia, ako sú pekárne, mäsiari a rybie obchody. Rýchle občerstvenie ponúka pult alebo pouličný predaj, reštaurácie rýchleho občerstvenia alebo v niektorých prípadoch aj donášková služba. V mnohých reťazcoch rýchleho občerstvenia a regionálnych poskytovateľoch sa jedlo zvyčajne pripravuje s vysokým stupňom racionalizácie v fritézach, mikrovlnných rúrach alebo grilovaním. Východiskové produkty sú často hotové potraviny alebo prípravky vyrobené z polotovarov, ako aj chladené alebo mrazené výrobky, pričom sa často používajú prísady ako pšeničná múka, cukor alebo hydrogenované rastlinné tuky. Jednorázový riad sa zvyčajne používa ako obal, aby sa umožnil jeho predaj mimo domov a aby sa ušetrila bielizeň pri domácej konzumácii.

Príprava rýchleho občerstvenia si nevyžaduje vysokú kvalifikáciu, úroveň miezd je preto nízka („Mc-Jobs“). V systémovom stravovaní tiež existuje veľká deľba práce. Výber je zvyčajne obmedzený na niekoľko produktov a štandardizovaný pre veľké reťazce aj pre malých nezávislých poskytovateľov. Zákazník si často môže vybrať a zmeniť veľkosť porcie iba na základe obrázkov.

Trh s „rýchlym jedlom“ je konkurencieschopný. Obzvlášť veľké reťazce sa snažia zvýšiť predaj marketingovými kampaňami a predovšetkým nalákať mladých ľudí. Priama pošta sa často zasiela do pizzerií a regionálnym poskytovateľom rýchleho občerstvenia za účelom doručovacích služieb.

príbeh

Pojem „rýchle občerstvenie“ vznikol v USA v 50. rokoch. Rýchle občerstvenie sa do Európy dostalo aj v druhej polovici 20. storočia a dnes je bežné na celom svete. Najmä v prvých dňoch bolo rýchle občerstvenie v Nemecku stelesnením amerického spôsobu života. Pôvodne to boli „hamburgery“ v Amerike, ktoré sa považovali za typické rýchle občerstvenie, pretože sa dajú jesť pri chôdzi.

Na železničných staniciach a trhoch, v prístavoch a po ceste už dlho existovali stánky s občerstvením a stánky s klobásami, ktoré predávali jedlo a pitie, aby ich odviezli hladných a smädných. K rozšíreniu rýchleho občerstvenia prispeli aj zmenené nákupné návyky. V moderných nákupných centrách je takmer vždy okrem obchodných domov a špecializovaných obchodov aj niekoľko poskytovateľov rýchleho občerstvenia, takže si môžete vziať bočné občerstvenie.

Zdravé stravovanie

Štúdia ukázala, že naši mladí ľudia jedia príliš tučné, príliš sladké a príliš málo ovocia a zeleniny. Konzumácia hamburgerov a energetických nápojov je jednoducho „in“. Je mimoriadne ťažké dosiahnuť zmenu v správaní a udržateľné a zdravé stravovanie. V brožúre sú predstavené motivačné metodické varianty „starej“ témy a preberá sa obsah z (výživového) každodenného života mladých ľudí.

Ekologické škody

Organizácie na ochranu životného prostredia kritizujú skutočnosť, že hotové výrobky cestujú na veľké vzdialenosti a tak spotrebúvajú veľa energie. Jednorazové obaly spôsobujú veľa odpadu (jedzte a pite) a mrazený tovar spotrebúva veľa energie. Vysoký podiel živočíšnych produktov si vyžaduje rozsiahle pastviny. Obvinenie vznesené v tejto súvislosti z obmedzení dažďových pralesov na pastvinách pre dobytok vo veľkých reťazcoch rýchleho občerstvenia v Brazílii urobilo z McDonalds v 80. rokoch 20. storočia cieľ najmä pre environmentalistov.

Zdravotné riziká

Výrobky rýchleho občerstvenia majú často vysoký obsah tukov a sú veľmi slané alebo sladké, čo zvyšuje ich chuť a zvyšuje atraktivitu jedál. Pri jedle sú jedlá často vyprážané, aby sa zahriali, čo znamená, že výrobky sú tiež bohatšie na kalórie.

Fyziológovia výživy sa sťažujú na kultúru stravovania rýchleho občerstvenia, že jedlo sa nekonzumuje pomaly a pomaly. Obohatenie slinami je obzvlášť dôležité pre trávenie, ktoré sa dosahuje častým žuvaním. Rýchle jedlo tiež neprispieva k zdraviu, pretože sa môžete ľahko prejedať a zaťažiť trávenie, pretože výrobky často nemajú okamžitý plniaci účinok kvôli nízkemu obsahu vlákniny.

Z dôvodu väčšinou vysokej, kvantitatívnej výživovej hodnoty v súvislosti s konzumáciou rýchleho občerstvenia, môže byť častá konzumácia rýchleho občerstvenia príčinou zdravotných deficitov. B.:

Obezita
Alergie na potravinové prísady, ako sú konzervačné látky
Cukrovka 2. typu
akútny nedostatok vitamínu B1 (tiamín), ktorého príznakmi sú únava, depresívna nálada, agresivita a slabá koncentrácia.

Mäkká žemľa spracovaná v hamburgeri je jedným z typických obilných výrobkov z nízko mletej pšeničnej múky (typ 405), obsah vitamínov skupiny B a vlákniny je nízky, pretože nie sú rozomleté vonkajšie vrstvy zrna. Kritika hamburgeru môže vyvrcholiť, pokiaľ ide o použitie tejto mäkkej buchty, ktorá sama o sebe je zdôraznená bielkovinami, v žiadnom prípade nie vysokoenergetickým občerstvením. Kombinácia s inými výrobkami občerstvenia však zvyšuje energetický obsah občerstvenia ďaleko nad energetickú potrebu, napr. B. keď sa pridá porcia hranoliek a Coca Cola.

Vysoký podiel rýchleho občerstvenia na celkovej spotrebe potravín podporuje stratégia predaja väčšiny veľkých dodávateľov: veľké reťazce reštaurácií rýchleho občerstvenia ponúkajú obrovské a výrazne zľavnené porcie, ktoré majú za následok vysoký príjem kalórií z jedného jedla. Mnoho spotrebiteľov láka nízke ceny, aby si objednali viac, ako skutočne chcú.

Záujmy, ktoré vedú k vedomostiam

Na základe štyroch opisov situácie s občerstvením v hamburgerovej reštaurácii, v snack bare alebo v pizzerii môže vzdelávacia skupina určiť výživové preferencie a motívy spotreby (M 1). Diskusia, ktorá sa vedie v tlači o rýchlom občerstvení, vyvoláva otázky týkajúce sa kvality. Nemôžeme na ne odpovedať bez odovzdania základných poznatkov o obsahu energie a živín v rôznych výrobkoch rýchleho občerstvenia a ich porovnania s orientačnými hodnotami pre občerstvenie a obedy.

Pretože nie sú všade hamburgerové reštaurácie, navrhuje sa internetový prieskum ako metóda na určenie toho, čo je v ponuke. Na druhej strane sa pre cesty so sebou odporúča metóda prieskumu, pretože sa dajú bežne nájsť na každom mieste a študenti si môžu doplniť a systematizovať svoje predchádzajúce skúsenosti (M 2 a M 3).

Ak to podmienky školy umožňujú, mala by nasledovať lekcia spojená s workshopom s cieľom vypracovať alternatívne postupy, v rámci ktorých študenti organizujú rýchle varenie, rozvíjajú nápady na vyvážené občerstvenie a pripravujú sendviče podľa hesla: „Chlieb + polevy + čerstvosť“ alebo v „sendvičovom bare“ môžete pripraviť rýchle občerstvenie rýchlo a sviežo (M 5 a M6). Takýto sendvičový bar podľa hesla „zdravé a chutné“ je možné naplánovať a realizovať aj ako projekt predaja v škole.