Hlad a neúspech; hrung bpb

Hlad a starosti s každodenným jedlom sú staré ako ľudstvo. V dnešnej dobe sa však musí zamerať aj na prejedanie sa a následky. Podstatné zlepšenie tohto „dvojitého zaťaženia podvýživou“ je jednou z najdôležitejších budúcich úloh. Pretože správna výživa je rozhodujúca pre pohodu, zdravie, kondíciu a výkonnosť ľudí a spoločností.

V mobilnej zdravotníckej stanici v Tanzánii deti vážia, aby včas identifikovali akúkoľvek podvýživu. (& copy picture alliance/Kai-Uwe Wärner)

Formy hladu a podvýživy

hlad popisuje subjektívny pocit, ktorý ľudia po určitom čase pocítia bez jedla. Toto slovo sa zvyčajne spája s pojmami nedostatok potravy alebo chronický nedostatok kalórií.

Podvýživa označuje buď príliš vysoký alebo príliš nízky príjem potravinovej energie (kalórií) v porovnaní s potrebou, čo potom vedie k nadmernému alebo podvýžive.

Obrázok 1: Nadváha a podváha žien (príklady krajín).
BMI = index telesnej hmotnosti; miera výživového stavu dospelých. BMI sa počíta z telesnej hmotnosti (v kg) vo vzťahu k druhej veľkosti tela (m2).
Zdroj: Weingärtner, L. a Trentmann, C. (2011), s. 33

Podvýživa je výsledkom nedostatočného príjmu potravy alebo zlých zdravotných a hygienických podmienok, ktoré bránia telu v primeranom využívaní prijatej potravy. Podvýživa môže byť akútny alebo chronický stav. Informácie o tomto a chronickom probléme s prejedaním (antropometria) poskytujú rôzne vlastnosti tela. Pretože najmä novorodenci a malé deti (do piatich rokov) reagujú obzvlášť rýchlo na nedostatočný prísun potravy, ich stav sa používa ako indikátor výživového stavu bežnej populácie.

Ak poskytnuté jedlo nie je dostatočné na to, aby uspokojilo potrebu určitých vitamínov (napr. Vitamín A) a minerálov (napr. Jód alebo železo), pretože ich prísun je príliš jednostranný alebo je ich potreba vyššia, hovoríme o deficite mikroživín alebo tiež o „skrytý hlad“.

Prejedanie sa a nadváha (obezita) nastať, keď príjem energie z potravy neustále prekračuje potrebu.

V mnohých krajinách sveta sa hlad a prejedanie vyskytujú súčasne (pozri obrázok 1). Tento jav sa tiež nazýva „zdvojnásobte záťaž podvýživou“ určený.

V Čade sa meria výška dieťaťa utečenca zo Sudánu, aby sa zistilo, či existuje podvýživa. Licencia: cc by-nc-nd/2.0/de (Flickr/Európska komisia, GR ECHO)

Dôsledky hladu a podvýživy

Hlad a podvýživa majú ďalekosiahle následky pre jednotlivcov a ich rodiny, ale aj pre celé spoločnosti.

Účinky na zdravie

V závažných prípadoch vedie hlad a podvýživa - najmä v kombinácii s infekčnými chorobami, na ktoré sú obzvlášť náchylní podvyživení - smrteľní. Svetová zdravotnícka organizácia odhaduje, že asi tretina z 11 miliónov úmrtí detí ročne je priamo alebo nepriamo spôsobená hladom a podvýživou. Menej závažné formy podvýživy súvisia aj s telesnými a duševnými poruchami a zvýšenou náchylnosťou k chorobám. Podvýživa alebo „skrytý hlad“ sú obzvlášť nebezpečné počas prvých 1 000 dní života dieťaťa: dieťa môže byť pri narodení príliš ľahké (menej ako 2 500 gramov) alebo potom nemusí správne rásť. Dedičné vlastnosti v tomto veku nehrávajú v porovnaní s diétou žiadnu úlohu. Dôsledky hladu a podvýživy formujú život dieťaťa po celé roky: Vedú k obmedzeným rozvojovým možnostiam, zníženiu učebných výkonov v škole a nižším pracovným výkonom (mladých) dospelých.

Na druhej strane je však aj prejedanie nebezpečné: je pôvodcom chronických chorôb, ako je cukrovka alebo srdcovo-cievne ochorenia, ktoré vedú k zvýšenej úmrtnosti.

Ekonomické dôsledky

Hlad a podvýživa majú nielen zdravotné následky, ale aj ekonomické. Rodiny si musia z krátkodobého hľadiska zabezpečiť výživu na dlhodobejšie živobytie, ako je vzdelávanie a zdravie. V čase krízy sú často nútení predať časti svojho majetku, ktorý aj tak nie je veľký, ako napríklad domáce potreby alebo hospodárske zvieratá, aby si mohli kúpiť jedlo. Takto ľudia skĺzavajú ďalej do chudoby.

Z ekonomického hľadiska sú náklady na hlad a podvýživu, ale aj na prejedanie sa, vysoké, najmä v (poľnohospodárskom) hospodárstve, zdravotníctve a školstve. V priemyselných a mnohých rozvíjajúcich sa krajinách sú výdavky na choroby spojené s prejedaním a podvýživou veľmi vysoké a rýchlo rastú. Spoločnosť, v ktorej je mnoho ľudí krátkodobo alebo dlhodobo fyzicky a duševne neúčinných, celkovo stratí významnú časť svojej ekonomickej sily.

Sociálne a politické dopady

Hlad a ceny potravín boli vždy ústrednými príčinami sociálneho napätia a politických alebo vojenských konfliktov. V bohatých priemyselných krajinách už neexistujú také hlboké potravinové konflikty. Situácia je veľmi odlišná v rozvojových krajinách: potraviny tvoria významnú časť celkového rozpočtu väčšiny tamojších domácností - a štátna prosperita takmer vôbec neexistuje. Politické dôsledky hladu sa stali obzvlášť dramatickými počas krízy cien potravín v polovici roku 2008.

Potravinová neistota predstavuje hrozbu aj pre medzinárodné spolužitie. Medzi riziká zásobovania ľudí potravinami patria obmedzenia vývozu potravín (pretože to predražuje jedlo), veľké rozdiely v životných podmienkach, migračné pohyby (ľudia utekajúci z prostredia a pred chudobou) a konflikty o pôdu a vodu. Očakáva sa, že zmena klímy tieto konflikty ešte prehĺbi.

Investovanie do lepšej výživy - nevyhnutnosť a vynaložené peniaze

Hlad, podvýživa a potravinové krízy sú príčinou veľmi rozdielnych problémov. Je potrebné prijať okamžité opatrenia, aby sa zabránilo jednotlivým, hospodárskym, spoločenským a politickým škodám a nákladom.

Výživa je základná potreba a ľudské právo

Dostatočná výživa je základnou ľudskou potrebou. Predpoklady zdravého, spokojného a humánneho života sú splnené, iba ak dokážeme kedykoľvek uspokojiť naše potreby dostatočného a vyváženého jedla.

Jedlo je ľudské právo. Rozšírený hlad a podvýživa patria k najhorším porušeniam ľudských práv na svete. „Hlad je jedným z najhorších porušení ľudskej dôstojnosti. Vo svete hojnosti je koniec hladu v našich rukách. Nedosiahnutie tohto cieľa by nás všetkých malo zahanbiť. Čas sľubov sa skončil. Je čas konať. Je čas uskutočniť to, čo sme už dávno sľúbili: zbaviť sa hladu. “Toto vyhlásenie bývalého generálneho tajomníka OSN Kofiho Annana na svetovom potravinovom summite v Ríme v roku 2002 ilustruje naliehavosť problému, ale aj doterajšie neuspokojivé úspechy.

Globálny cieľ rozvoja sveta

V rámci miléniových rozvojových cieľov (RCT) formulovaných globálnym spoločenstvom v roku 2000 je prvou prioritou znížiť do roku 2015 podiel hladných a podvyživených malých detí na polovicu v porovnaní s rokom 1990. Je však potrebné poznamenať, že pretože populácia v tomto období výrazne vzrástla, neznamená to, že počet hladujúcich sa v porovnaní s rokom 1990 zníži na polovicu. Krátko pred uplynutím tejto doby sa ukazuje, že doterajší pokrok nie je ani zďaleka taký istý, aby sa dosiahli stanovené ciele. Z dôvodu úzkych väzieb medzi výživou a inými oblasťami života to znamená, že sú ohrozené aj ďalšie ciele - napríklad možnosti vzdelávania pre deti, rodová rovnosť, úmrtnosť detí, zdravie matiek, odolnosť voči chorobám, ako je HIV/AIDS a tuberkulóza, a ekologická udržateľnosť zaobchádzania. s prírodnými zdrojmi (pozri rámček).

Vplyv miléniových rozvojových cieľov na ďalšie rozvojové ciele milénia

MDG1: Odstránenie extrémnej chudoby a hladu
Potravinová neistota a podvýživa zhoršujú fyzickú a duševnú výkonnosť, znižujú odolnosť proti katastrofám a krízam a znižujú produktivitu.

RCT 2: Realizácia všeobecného základného vzdelávania
Podvýživa brzdí duševný výkon a tým aj učenie. Podvýživené deti chodia do školy s menšou pravdepodobnosťou ako deti vyživené. Do školy často nastupujú neskôr.

MDG 3: Podpora rodovej rovnosti a posilnenie postavenia žien
Pravdepodobnosť, že podvyživené dievčatá zostanú v škole a budú mať tak lepšie vyhliadky do budúcnosti, je nižšia ako pri dobre postaraných dievčatách.

RCT 4: zníženie detskej úmrtnosti
Podvýživa je priamo alebo nepriamo zodpovedná za viac ako polovicu detskej úmrtnosti. Je hlavnou príčinou chorôb v rozvojových krajinách.

RCT 5: zlepšenie zdravia matiek
Skutočnosť, že ženy sú často znevýhodnené, aj pokiaľ ide o ich stravu, ovplyvňuje najmä matky. Hlad a podvýživa úzko súvisia s väčšinou rizikových faktorov úmrtnosti matiek.

RCT 6: Boj proti HIV/AIDS, malárii a iným chorobám
Potravinová neistota podporuje adaptačné mechanizmy, napríklad migráciu pracovných síl a/alebo prostitúciu, ktoré zvyšujú šírenie HIV/AIDS. Podvýživa urýchľuje nástup AIDS u infikovaných ľudí. Oslabuje tiež odolnosť proti infekcii a znižuje šance na prežitie pre chorých na maláriu.

RCT 7: Zaistenie ekologickej udržateľnosti
Potravinová neistota vedie k nestabilnému a neudržateľnému využívaniu prírodných zdrojov.

Zdroj: Weingärtner, L. a Trentmann, C. (2011), s. 45

Investície do výživy sú dobre vynaložené peniaze

Investovanie do lepšej výživy znamená investovanie do schopností ľudí, pretože týmto spôsobom podporujete mužov, ženy, dievčatá a chlapcov pri rozvoji ich rastu a rozvojového potenciálu. Správna výživa tiež šetrí miliardy nákladov, ktoré by sa inak museli vynakladať na liečenie následkov hladu. Svetová banka odhaduje, že investovanie do programov výživy je jedným z najekonomickejších opatrení v zdravotníctve. Takže aj z ekonomických dôvodov má zmysel podieľať sa na zlepšenej výžive.

mieru a bezpečnosti

Boj proti hladu má navyše zmysel aj z hľadiska mierovej a bezpečnostnej politiky. Nepokoje, otrasy, vojny, ako aj pirátstvo, migrácia, terorizmus alebo prepady obchodu v konečnom dôsledku spôsobujú, že sa následky hladu dostanú aj do bohatých krajín. Skeptickí ľudia v bohatých krajinách majú tendenciu prijímať pomoc v oblasti potravinovej bezpečnosti z dôvodu, že zabezpečí mier, ako s argumentáciou o rozvojovej pomoci.

Diéta by mala byť politickou prioritou

Z tohto dôvodu by zlepšenie a zabezpečenie dodávok potravín vo svete malo byť v nasledujúcich rokoch a desaťročiach na poprednom mieste zoznamu politických činiteľov. Nejde o distribúciu almužny tým, ktorí to potrebujú, ale o oprávnenie ľudí aktívne formovať ich životné podmienky a prispievať k spoločnému dobru. Týmto spôsobom je možné dosiahnuť hospodársku, sociálnu a politickú stabilitu. Na boj proti prejedaniu a na zabezpečenie výživy rastúcej svetovej populácie je potrebné udržateľné správanie pri výrobe a konzumácii. Nasledujúce kapitoly tejto dokumentácie sa zaoberajú podrobne dostupnými nástrojmi.

literatúry

Elmadfa, I. (2009): Výživa. UTB, zväzok 2509, 2. vydanie

Klennert, K. (2009): Dosahovanie bezpečnosti potravín a výživy. Akcie na splnenie globálnej výzvy. Čítačka výcvikových kurzov. Aktualizácia 2009. Feldafing

Rada pre trvalo udržateľný rozvoj (2012): Trvalo udržateľný nákupný košík. Jednoducho nakupujte lepšie. Sprievodca. 4. úplne prepracované vydanie. Stav: október 2012. Berlín

Weingärtner, L. a Trentmann, C. (2011): Handbook of World Food. Redaktor: Deutsche Welthungerhilfe. Frankfurt (v tlači ako kniha od vydavateľa); k dispozícii ako e-kniha na: http://e-books.campus.de/product_info.php?info=p992 alebo ako kniha v edičnej sérii Federálnej agentúry pre občianske vzdelávanie na http://www.bpb.de/shop/ books/series/35552/handbook-welternaehrung (sprístupnené: január 2013)

WHO (2012): Obezita a nadváha. Informačný list č. 311 máj 2012

(& copy picture alliance/Kai-Uwe Wärner)

(Flickr/Európska komisia, GR ECHO)

Pestovateľ vína Lioba

DR. Lioba Weingärtner je ekotropológ/výživový poradca a pracuje ako konzultant, hodnotiteľ, tréner a moderátor/sprostredkovateľ pre rôzne národné a medzinárodné organizácie v oblasti rozvojovej spolupráce a humanitárnej pomoci.