Hladina estrogénu v mäse a sóji
„Hormonálne mäso“ z USA je fráza v súvislosti s dohodou o voľnom obchode medzi EÚ a USA TTIP. Americký papier počíta, koľko estrogénu zostane v porcii hovädzieho mäsa - konkrétne 1,9 nanogramu na 85 gramov mäsa. V porovnaní so sójovým mliekom (11 205 ng/85 g) je to okrajové. Namiesto „argumentu strachu“ je potrebné zásadné politické rozhodnutie proti stimulátorom rastu vo výrobe mäsa.
Annegret Wagnerová
Hovädzí dobytok na nekonečných pastvinách je súčasťou amerického kovbojského imidžu. Je zvykom ich kastrovať, aby dobytok mužského pohlavia mohol bezpečne ísť na pastviny aj vo veľkých skupinách. Voly majú potom výrazne menšie prírastky hmotnosti ako býky. Preto americkí veterinári implantujú zásobu hormónov, ktorá podporuje rast a vývoj svalov. V Európe sa konečný produkt často nazýva „hormonálne mäso“.
Obsah hormónov v hovädzom mäse
Bruce Hit, poľnohospodársky poradca na univerzite v Nebraske - Lincolne, uviedol, koľko estrogénu obsahuje kus mäsa z takto upraveného vola na 85 gramov (ekvivalent jednej dávky na priemerné jedlo): 1,9 ng estrogénu. Číslo pochádza z príspevku Národnej asociácie pre chov hovädzieho dobytka (NCBA), zastrešujúcej organizácie pre priemysel s hovädzím mäsom. Na druhej strane vyhodnotil rôzne zdroje vrátane amerického zdravotného úradu FDA. V súlade s tým obsahuje neošetrené mäso 1,3 ng estrogénu na porciu.
Vysoká hladina estrogénu v sójovom mlieku
Samotné takéto počty nanogramov hovoria len málo, takže Hit na základe papiera NCBA porovnáva rôzne potraviny a ich obsah estrogénu na 85 gramov: napríklad zemiaky obsahujú 225 ng estrogénu, hrášok 340 ng a zmrzlina 520 ng. Sójové výrobky majú porovnateľne vysoké hladiny hormónov: sójové mlieko obsahuje 11 250 ng estrogénu a sójový olej až 168 000 ng. Na rozdiel od toho sa priemerný obsah estrogénu v anti-detskej tabletke javí ako skromný, pri 35 000 ng na jednotku. Dokonca aj deti vyprodukovali okolo 50 000 ng estrogénu denne a dospelé netehotné ženy 480 000 ng.
Percento telesného tuku je najdôležitejšou príčinou predčasnej puberty
Okrem iného je hormonálne mäso obvinené z ovplyvňovania zmien v ľudskom organizme. Hovorí sa o ňom, že je zodpovedný za rýchlejší rast a skorší nástup puberty u dospievajúcich. To nie je pravda, cituje Bruce Hit pediatra Dr. Frank Biro, z detskej nemocnice v Cincinnati: Príjem hormónov nie je v žiadnom prípade primárnou príčinou. Najdôležitejším faktorom je index telesnej hmotnosti, to znamená príjem kalórií a s tým spojené zvýšenie percenta telesného tuku.
Je potrebné politické rozhodnutie
Aj keď sa dá predpokladať, že lobistické združenie NCBA nejako dolaďuje hladiny hormónov v mäse, rôzne hladiny estrogénu sú také veľké, že samotné hladiny hormónov sa len ťažko dajú použiť ako dôvod zákazu obchodovania.
Ďalším, politicky dôveryhodnejším a nakoniec závažnejším argumentom proti „hormonálnemu mäsu“ je rozhodnutím Európy zakázať všetky rastové stimulátory vo výrobe mäsa. To by však muselo platiť v celej Európe pre všetky látky a krajiny. Napríklad pre oxid zinočnatý (ako stimulátor rastu antibiotík), ktorý je zakázaný v nemeckej výrobe bravčového mäsa, ale povolený v Dánsku.
V USA sú hormonálne implantáty povolené iba pre hovädzí dobytok, nie pre ošípané, kurčatá a iné zvieratá určené na výrobu potravín.
Hormóny u nemeckých ošípaných
Synchronizácia koľají a výkrm kance sú dve témy, v ktorých Nemecko pojednáva aj o hormónoch. Kolega Manfred Stein (animal-health-online.de) v podrobnom článku opísal, aké „hormonálne zaťaženie“ to v tejto krajine vytvára - najmä „dopingový prostriedok“ nandrolon, ktorý kanci produkujú vo väčšej miere.
Süddeutsche.de zverejnil rozsiahly výskum dohody o voľnom obchode medzi EÚ a USA TTIP v špeciálne pripravenej dokumentácii
Pozadie:
Býky rastú o 8 - 12% rýchlejšie ako ich kastrované náprotivky (vôl). Preto sa človek snaží kompenzovať stratu hormónov spôsobenú kastráciou. Komerčne dostupné implantáty takmer vždy obsahujú estradiol (estrogén), čo je vlastne ženský hormón. U prežúvavcov však má tiež anabolický účinok na mužov. Rýchlosti rastu implantovaných volov sa zlepšujú o 10 - 20%, konverzia krmiva je tiež efektívnejšia. Niektoré prípravky tiež obsahujú trenbolon, androgén, ktorý je oveľa účinnejší ako testosterón a zlepšuje vývoj svalov bez pridania tuku. Implantáty emitujú v priemere 0,1 - 0,2 mg estradiolu denne a sú účinné počas 100 až 400 dní.