Hlavní domáci producenti a moldavské značky kvasu
Kvass je užitočný pre ľudí, ktorí trpia na gastritídu a majú nízku kyslosť žalúdka, srdcové choroby, ľudí s oslabeným nervovým systémom a tých, ktorí si chcú jednoducho zlepšiť náladu.
Kvass je fermentovaný cereálny nápoj, ktorý sa vyrába pomocou chleba, ktorý je namočený vo vode s droždím, ale aj s ďalšími prísadami. Jeho zloženie obsahuje množstvo potrebných mikroelementov a vitamínov, ako je kyselina mliečna, vitamíny skupiny B, vápnik, horčík, fosfor a aminokyseliny. Kvas má svoje užitočné vlastnosti vďaka fermentačnému procesu.
Kvass sa nazýva živý nápoj, pretože obsahuje mikroorganizmy a sú aktívne. Je však dôležité vedieť, že konzervačné látky, aromatické prísady, arómy a sladidlá rôznych druhov sa do skutočného (živého) kvázi nepridávajú. Avšak práve kvôli tejto „živosti“ má nápoj krátku trvanlivosť - iba pár dní na chladnom mieste. V prípade priemyselného kvasu sa však vďaka moderným technológiám a použitiu pomocných látok môže utesnený kvas skladovať až 6 mesiacov bez straty jeho vlastností alebo chuti.
Na trhu Moldavskej republiky je množstvo výrobcov živého alebo priemyselného kvasu. Často sú to spoločnosti, ktorých hlavnou výrobou je pivo, mliečne výrobky alebo nealkoholické nápoje, ktoré však do svojho sortimentu zahrnuli kvázi.
Moldavský pivovar Efes Vitanta, jeden z najslávnejších miestnych výrobcov okrem širokého sortimentu piva ponúka aj kvas vyrobený pod touto značkou kvas - kvasný kvas s kvasinkami vyrobený z kvasu mus. Mach sa zase vyrába z obilnín, ako je ražná múka, jačmenná múka, pšeničná múka atď. Chuťový profil tohto nápoja závisí vo veľkej miere od tohto pižma použitého pri jeho výrobe. Čas použiteľnosti - 6 mesiacov.
Gelibert SRL, výrobca nealkoholických nápojov a pitnej vody zo spoločnosti Sângerei ponúka druh kvasu - Derevenschii, tiež vyrobený z mus koncentrátov s výraznou čokoládovou chuťou. Čas použiteľnosti - 6 mesiacov.
Sládek Beermaster SA ponúka pravdu Quas fermentoval Bocikovoi obsahujúce absolútne prírodné plyny a kyselinu mliečnu, ktoré vznikajú pri prirodzenom kvasení, čo zvýrazňuje špecifickú sladkokyslú chuť, má mikroflóru veľmi užitočnú pre ľudský organizmus, ako aj vitamíny (B1, B2, PP, D), makro a mikroelementy (Fe Na, Ca, Mg, P, S, Mo). Čas použiteľnosti - 60 dní.
Ďalší sládek, Bere Unitanc od Cahul ponúka kvas Spicusor vyrobené z pitnej vody, koncentrátu kvassového muštu (ražná múka, jačmenná múka, pšeničná múka), cukru a droždia s trvanlivosťou 90 dní.
Tiež spomíname Kráľovský kvázi z spoločnosti FCP "Vis-Strom" SRL. Je jediným výrobcom v Moldavsku, ktorý vyrába kvázi zo strúhanky zakúpenej od spoločnosti Franzeluța, presnejšie z strúhanky z chleba Borodino, pripravenej z ražnej múky. Pri výrobe sa používa prírodný cukor vyrobený spoločnosťou Sudzucker a umelé sladidlá sa rozhodne nepoužívajú.
Spoločnosť Frosch-Import z Kišiňova ponúka živý kvas vyrobený pod značkou Zlato-Kvass, prírodný, nefiltrovaný a nepasterizovaný produkt, v ktorom sa nepoužívajú žiadne potravinárske prísady ani farbivá. Obsahuje pitnú vodu, koncentrát kvasnej peny (ražná múka, jačmenná múka, ražný slad, jačmenný slad) z Ukrajiny, kyselina mliečna a droždie. Čas použiteľnosti - maximálne 15 dní.
Spoločnosť Kellers z regiónu Budesti ponúka Kišiňov (tiež výrobca piva) Chlieb Quas špecifickej farby, s nízkym stupňom splyňovania, s kyslou arómou. Je vyrobený z prírodných produktov, z ukrajinského kvassového pižma, pitnej vody, kvasníc a cukrového sirupu. Má trvanlivosť iba 5 dní.
Môžeme tiež spomenúť Gotter Cvas od spoločnosti Galiaris-Com SRL z Ciorescu alebo živého kvasu vyrobeného spoločnosťou Cogâlnic pivovar z CIMISLIA, zaujímavý nápoj, ktorý môže niekedy zanechať dochuť po droždí. Je vyrobený z prírodných produktov bez použitia aróm alebo farbív a má veľmi krátku trvanlivosť, ako v prípade všetkých živých kvázi.