Hnedý cukor verzus biely cukor
Hnedý alebo biely cukor? To je otázka, ktorú si kladieme, keď si musíme vybrať medzi dvoma odrodami univerzálnych potravín používaných na sladenie. Aký je medzi nimi rozdiel?
Hnedý alebo biely cukor?
Na rozdiel od bieleho cukru nie je surový trstinový cukor, ako už názov napovedá, úplne spracovaný. Prečo je lepšie byť nespracovaný? Pretože úplným spracovaním rafinované sladidlo úplne stráca minerálny obsah.
Podľa výrobcov je hnedý cukor chutnejší ako biely cukor, pretože obsahuje prírodnú príchuť melasy, ktorá je podobná chuti karamelu. Melasa obsahuje významné množstvo vitamínov a minerálov, vrátane veľmi veľkého množstva vápniku, horčíka, draslíka a železa.
Špecialisti poukazujú na to, že biely cukor je 99,9% čistej sacharózy a hnedý cukor je 97% sacharózy, 2% vody a 1% ďalších látok.
Pokiaľ ide o kalórie, rozdiel nie je príliš veľký. 100 gramov hnedého cukru obsahuje asi 370 kalórií, zatiaľ čo 100 gramov bieleho obsahuje asi 390 kalórií.
Najbežnejší hnedý cukor na trhu sa získava z rafinovaného bieleho cukru, do ktorého sa pridáva ....