Hodiť sa ku kalerábu Zabudnutá hľuza vytvára protirakovinovú látku Wunderweib

Kaleráb: Zabudnutá hľuza s neočakávanými účinkami

Kaleráb je klasikou nemeckej kuchyne. Napriek tomu len málokto vie o neočakávaných účinkoch hľuzy, ktorá dokonca pomáha proti rakovine! Za všetko môže kaleráb.

Naše staré mamy už mali v záhrade kaleráb. Hľuza bola pre nich neoddeliteľnou súčasťou nemeckej kuchyne - dnes je ich však na stole čoraz menej. prečo? Na kaleráb sa zjavne nesprávne zabúda - pretože srší neočakávanými účinkami!

Zoznam zdravých prísad je dlhý: Kohlrabi obsahuje horčík, selén, vápnik, kyselinu listovú, vitamíny skupiny B a vitamín C. Čo vie len veľmi málo ľudí: Väčšina výživných látok je v skutočnosti v listoch, ktoré často končia v odpadkoch. Sú tiež jedlé a môžu byť buď jednoducho uvarené, alebo dokonca nasekané ako bylinky na dochutenie.

Svetlozelená hľuza sa považuje za typickú nemeckú kapustovú zeleninu. Ale kaleráb nielenže chutí a udržuje vás fit, ale má aj liečivý účinok: O zelenine sa hovorí, že má preventívny účinok aj proti rakovine! Kaleráb obsahuje látku inhibujúcu rakovinu sulforafan.

Ako surová strava je zabudnutá hľuza kvôli svojej sladkej chuti často dohrýzaná ako náhrada cukríkov, má nízky obsah kalórií, je ľahko stráviteľná, a preto sa dokonale hodí ku každej strave. So všetkými výhodami je jedna vec istá: Kaleráb by mal mať v našom jedálničku určite stále miesto. Napríklad s týmto lahodným receptom:

Filet z lososa na gratinovanom kalerábe

hodiť

Čas prípravy 40 minút. Celkom cca 2310 kJ, 550 kcal. E 28 g, F 39 g, KH 19 g

Zloženie pre 1 osobu:

  • 10 g masla alebo margarínu
  • 10 gramov múky
  • 50 ml nízkotučného mlieka
  • 150 ml zeleninového vývaru
  • soľ
  • korenie
  • 2 čiarky citrónovej šťavy
  • strúhaný muškátový oriešok
  • 1 malý kaleráb (cca 250 g)
  • 5 g strúhaného nízkotučného syra (17% tuku)
  • 100 g filetu z lososa bez kože
  • 3 lyžičky oleja
  • 7 stoniek žeruchy
  • 1 mini uhorka (cca 125 g)
  • 1 polievková lyžica octu z bieleho vína
  • 1 štipku cukru

Príprava:

1. V hrnci rozpustíme tuk. Vmiešajte múku, krátko potte. Za stáleho miešania postupne prilievame mlieko a vývar. Privedieme k varu, dusíme 6–8 minút, odstavíme z plameňa. Dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a trochou citrónovej šťavy.

2. Kaleráb olúpeme a nakrájame na tenké plátky. Kaleráb navrstvíme do zapekacej gratinovanej misy (asi 9 cm Ø; vysokej 5 cm), nalejeme na vrch polovicu bešamelovej omáčky a posypeme syrom. Varte vo vyhriatej rúre (elektrický sporák: 200 ° C/horúci prúd: 175 ° C/plyn: pozri výrobca) asi 25 minút.

3. Medzitým lososa umyjeme, osušíme a ochutíme soľou, korením a trochou citrónovej šťavy. Na obalenej panvici rozohrejeme 1 lyžičku oleja. Rybu v ňom smažte z každej strany 2 - 3 minúty. Žeruchu umyjeme, pretrepeme, odtrhneme listy a nakrájame na malé kúsky, okrem niekoľkých na ozdobu.

4. Uhorku očistíme a umyjeme a pozdĺžne nakrájame na tenké prúžky. Ocot, soľ, korenie a cukor zmiešame spolu. Pomaly zašľahajte 2 čajové lyžičky oleja. Zvyšok bešamelovej omáčky opäť zohrejeme. Odstavíme z ohňa a vmiešame nasekanú vňať. Zmiešajte uhorku a vinaigrette. Vyberte kalerábigratín z rúry a naaranžujte na tanier s lososom, uhorkovým šalátom a žeruchovou omáčkou. Ozdobíme žeruchou.