Hoio kura
príbeh. Občas sa dočíta, že domáce kurča (Gallus gallus domesticus) pochádzalo z kurčaťa Burma bankiva (Gallus gallus) sa objavili. Ďalšie zdroje priťahujú aj kuracie mäso na opaľovanie (Gallus sonneratii) do úvahy. Alan Davidson („Oxford Companion to Food“, kapitola Slepačie/kuracie plemená), ktorému sa v nasledujúcom texte venujeme hlavne opatrne a všeobecnejšie, formuluje ako divokí predkovia našich domácich kurčiat rôzne druhy džungľových kurčiat rodu Gallus ktoré sú doma na indickom subkontinente a v juhovýchodnej Ázii. Kurčatá boli zjavne najskôr chované v Číne - v závislosti od zdroja sa tak stalo v 6. alebo 2. tisícročí pred naším letopočtom. Z Číny kura prichádzalo len veľmi pomaly na západ a hovorí sa o ňom iba okolo roku 600 pred naším letopočtom. Prišiel do Grécka z Perzie. Kurčatá resp. Na niektorých podkrovných vázach sú zobrazené vodovodné kohútiky a Davidson pozná «početné odkazy v klasickej literatúre, napríklad na ich podávanie ako jedla na sympóziách». »
Rimania chovali kurčatá na mäso v pomerne veľkom rozsahu. U Columelly (4. - 70 rokov) našiel Davidson popis ťažkej sliepky s piatimi prstami na nohe (väčšina druhov má iba štyri) a myslí si, že podobné kurčatá sa stále pohybujú po severnom Taliansku. V stredoveku bolo kurča bežné vo veľkej časti Európy. Napriek tomu malo byť dlho iba pár plemien. Situácia sa zmenila až v polovici 19. storočia, keď anglickí námorníci priniesli do Ázie kurčatá z Ázie. V rovnakom čase sa údajne stal chov kurčiat módnym - „Davidson:“ Cochinská hydina kráľovnej Viktórie, ktorú umiestnila na výstavu, urobila z chovu hydiny módne prenasledovanie. Dekoratívny vzhľad ázijských plemien, ich schopnosť znášať vajcia (v zime aj v lete) a samotné vajcia (veľké a hnedé, dovtedy v Európe prakticky neznáme) stimulovali všeobecne záujem o hydinu. “Nadšenie sa rozšírilo z Anglicka na chov kurčiat tiež čoskoro na pevninu. Od polovice 19. storočia sa v Amerike chovali nové plemená kurčiat, ktoré sa odtiaľ potom vrátili do Európy.
Preteky. Dnes je v Európe iba asi 180 štandardizovaných plemien - na celom svete ich sú pravdepodobne tisíce. V priemyselnom poľnohospodárstve sa však používa iba veľmi málo plemien - sú to hybridné kurčatá, ktoré nie sú vhodné na ďalší chov a chovajú ich a predávajú iba štyri veľké korporácie na celom svete (pozri tiež nižšie).
Brojlery. Kurčatá sú ekonomicky efektívnymi dodávateľmi mäsa - najmä plemená, ktoré sa dnes používajú a špecializujú sa na výkrmne. Po vyliahnutí má kuriatko okolo 40 g, o dva týždne neskôr už 400 g a po mesiaci už dosahuje porážkovú hmotnosť 1,5 kg - skoršie plemená potrebovali dvakrát toľko času. Pomer krmiva a mäsa je tiež veľmi priaznivý pri výrobe kurčiat: na výrobu 1 kg kuracieho mäsa je potrebných dobrých 1,5 kg krmiva (prasa zje 3 kg krmiva na kg mäsa a dobytok dokonca 8).
Kladenie kurčiat. Plemenné znášky môžu naklásť až 300 vajec ročne, ale iba ak sa im znášané vajíčko každý deň odoberá. Ak by sa vajcia nevybrali, vyliahli by sa sliepky a asi po 21 dňoch sa vyliahlo kuriatko. Neustále znášanie vajec je pre kurčatá stresujúce, a preto sa populácie po období znášania často vymieňajú.