Horčica Horúce korenie MUŽ ZDRAVIE je také zdravé
Horčica 5 dôvodov pre viac horčice na ďalšej grilovanej klobáse
S enf sa väčšinou vyrába z horčičných semien, ktoré sa zomelú a potom zmiešajú s trochou vody, octu, soli a korenia. Pikantná a horká chuť robí z horčice perfektný doplnok k výdatným jedlám, napríklad k klobásam a mäsovým guľkám - výborne sa však hodí aj k kúsku syra na chlebe alebo v šalátových dresingoch.
Každý, kto niekedy zjedol priveľa horčice, je pravdepodobne oboznámený s nepríjemným opuchom v nose. Sú to práve horké zložky horčice, ktoré ju robia tak zdravou. Na ďalší klobása si namiesto paradajkového kečupu vyberte silnú horčicu.
Je horčica zdravá?
Horčica obsahuje okrem iného aj málo kalórií. Zatiaľ čo sladká a stredne horúca horčica obsahuje 87 kalórií na 100 gramov, horúca horčica obsahuje iba 79 kalórií. Pre porovnanie: Paradajkový kečup obsahuje 110 kalórií na 100 gramov a má nízky obsah uhľohydrátov - sladká a stredne horúca horčica obsahuje 6 gramov, horčica 4 gramy, zatiaľ čo kečup obsahuje pôsobivých 24 gramov sacharidov.
Ale najzdravšia vec na horčici nie je pár kalórií alebo sacharidov, ale horčičné oleje, ktoré obsahuje, tiež nazývané horčičné glykozidy, ktoré horčici dodávajú jej pikantnosť. Glykozidy horčičného oleja sú sekundárne rastlinné látky, ktoré chránia rastlinu pred predátormi. Tieto sekundárne rastlinné látky majú tiež množstvo pozitívnych účinkov na ľudský organizmus.
Mimochodom: Čím horšia je horčica, tým lepšie - pretože tým viac obsahuje glykozidy horčičného oleja.
1. Horčica pomáha zmierňovať svalové kŕče
Silné, nežiaduce svalové napätie, známe tiež ako svalové kŕče, je viac ako nepríjemné a vyskytuje sa obzvlášť často po intenzívnom tréningu. Po tréningu sú svaly veľmi podráždené a nadmerne citlivé na impulzy vysielané mozgom. Kyselina octová v horčici môže pomôcť predchádzať kŕčom tým, že podporuje produkciu acetycholínu, neurotransmiteru, ktorý stimuluje krvný obeh. Kŕč sa tak môže rýchlejšie vyriešiť a vaša bolesť bude rýchlo preč.
2. Horčica stimuluje trávenie
Mastné jedlo je ťažké na žalúdok. Horčica tu môže pomôcť, pretože ostré horčičné glykozidy produkujú viac slín a žalúdočnej kyseliny. To zase vedie k rozkladu potravy. Horčica teda podporuje trávenie pozitívnym spôsobom.
3. Horčičný olej chráni pred bakteriálnymi infekciami
Nedávna laboratórna štúdia Heidelbergskej univerzity zistila, že horčičné oleje môžu pomôcť proti bakteriálnym infekciám. Tvrdohlavé bakteriálne infekcie sú spôsobené patogénmi, ktoré sa chránia pred imunitným systémom, a antibiotikami prostredníctvom biofilmu, ktorý slúži ako „ochranný štít“. Vďaka biofilmu je patogén schopný prežiť dlhšiu dobu. Univerzitná štúdia teraz ukázala, že horčičný olej môže inhibovať produkciu práve týchto biofilmov.
Horčičné oleje pôsobia nielen proti baktériám, ale aj proti vírusom a sú zároveň protizápalové. Je teda možné nájsť nový terapeutický prístup v boji proti infekciám. Napriek tomu je výskum liečebných stratégií proti multirezistentným zárodkom stále v začiatkoch.
4. Horčica ako liek na pálenie záhy
Pálenie záhy nastane, keď kyslý obsah žalúdka vystúpi do pažeráka - nazýva sa to aj reflux. Vedľajšie účinky sú tu regurgitácia kyselín, ako aj tlak na žalúdok a bolesti žalúdka. Okrem oslabenia zvierača pažeráka môže byť tiež príčinou prítomnosť príliš veľkého množstva žalúdočnej kyseliny, to znamená, že žalúdok je nadmerne kyslý. Existuje názor, že sladká horčica môže stabilizovať hladinu pH v žalúdku. Horúca horčica však môže pri nervóznom žalúdku urobiť opak.
5. Horčica ako protirakovinový prostriedok
Vedci z Rosswell Park Cancer Institute v New Yorku zistili, že karcinogénne (karcinogénne) látky môžu byť zneškodnené glykozidmi horčičného oleja, ktoré môžu blokovať vývoj nádorov. Čínski vedci z nemocnice Nanfang tiež zistili, že extrakt z horčičného semena zabraňuje množeniu buniek rakoviny hrubého čreva.
Aký je najlepší spôsob skladovania horčice?
Uzavretú horčicovú nádobu je možné uchovávať niekoľko rokov - po otvorení by ste ju mali uložiť na chladnom a tmavom mieste. Ak ponecháte horčicu pri izbovej teplote, horčičné oleje sa znížia a horčica bude menej pikantná.
Záver: sľubné zlepšenie zdravia
Horčica, či už ako pomocný prostriedok na trávenie alebo na svalové kŕče, môže podporiť vaše zdravie mnohými spôsobmi. Je samozrejme zrejmé, že nemôže nahradiť zdravú stravu bohatú na bielkoviny. Napriek tomu existuje dostatok dobrých dôvodov na to, aby ste ho častejšie natierali na klobásu alebo chlieb alebo aby ste ho zakomponovali do lahodných omáčok.
Varenie v domácej kancelárii musí byť rýchle a chutné, ako napríklad tieto recepty
Koreň zázvoru je skutočným zasväteným tipom na príznaky nachladnutia