Paradajková šťava - rodinný recept už viac ako 30 rokov

V našej rodine nie je žiadna konzerva taká „svätá“ ako paradajková šťava - a mám na mysli prírodnú, krásnu a chutnú paradajkovú šťavu. V sezóne je pre mojich rodičov najdôležitejšie pripraviť si najmenej 150 - 200 litrov džúsu alebo domáceho paradajkového vývaru, inak je to panika. A tento recept môžem nazvať ako príbeh, každý rok, od zberu až po skladovanie, je postup rovnaký a recept je prakticky nezmenený, pretože sa poznám. Je to hlavný nápoj a džús konzumovaný v zime, máme ho radi s trochou soli alebo ako také - dokonca aj moja malá Mária je veľká fanúšička paradajkového džúsu. Nerobíme sladké kompóty a ovocné džúsy, ale paradajkový je povinný.

Samozrejme, že sa dá konzervovať v menších fľaštičkách alebo pohároch, vyrobených pomocou jedného alebo druhého zariadenia, ale metóda je rovnaká. Buďte opatrní, aký odšťavovač na paradajky použijete, máme ruský, ktorý za pár hodín pripraví viac ako 100 kg paradajok a neomrzí ho. Dobré sú aj odšťavovače s dlhým hrdlom, najdôležitejším kritériom nákupu je odstrániť zvyšky z paradajok čo najsuchšie bez drahej dužiny. Rajčiaky, ktoré sú kyslejšie, sú veľmi dobre konzervované v prírode, bez pridania umelých konzervantov je dôležitou podmienkou ich trochu zavrieť pred uzavretím v nádobách.

Môžete ho použiť ako nealkoholický nápoj a diétu, ako potravu - aj tak je to dobré. Ak nechcete komplikovať veci, ktoré môžete rýchlo pracovať podľa metódy Tomato Broth, je to dobré jedlo, ale nie príliš príjemné na pitie, nie je to také dobré.

Tento rok vám ukážem obrázky po krokoch priamo z krajiny, takže prepáčte za rustikálnejší dekor a možno ani nie úplne estetický, takto fungujú s veľkým množstvom šťavy - viac s postriekaním a zvyškami paradajok.

---