Horčík posilňuje svaly

Používame cookies, aby sme neustále rozvíjali DAZ.online a prispôsobovali sme ho stále lepšie vašim potrebám. DAZ.online je financovaný z reklamy a na to sú nastavené aj cookies. Preto je použitie stránky možné iba so súhlasom s použitím cookies. Podrobnosti o používaní súborov cookie nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.

Thieme Stuttgart

Súbory cookie používame na zlepšenie vášho zážitku a doručenie personalizovaného obsahu. Financuje nás reklama, ktorá tiež potrebuje súbory cookie. Preto pre používanie DAZ.online musíte súhlasiť s používaním cookies.

„Škoda! Ale DAZ.online sa bez cookies úplne nezaobíde, okrem iného aj preto, že sa financujeme z výnosov z reklamy. Preto bez tohto súhlasu momentálne nemôžete používať DAZ.online.

Je nám ľúto, ale bez súhlasu s použitím súborov cookie nemáte prístup k stránke DAZ.online.

  • DAZ.online
  • DAZ/AZ
  • DAZ 22/2007
  • Horčík robí svaly .

Výživa aktuálna

Liečivé vlastnosti „magnesia alba“, bielych horčíkových solí z gréckej oblasti Magnesia, boli známe už v staroveku. Až v 19. storočí bolo možné izolovať a detekovať horčík (Mg) v ľudskom organizme, až v minulom storočí sa zistila potreba príjmu horčíka pre človeka.

Horčík patrí do skupiny kovov alkalických zemín. Je ľahko ionizovateľný a má sklon k tvorbe komplexov vďaka svojej vysokej hydratačnej energii. Tak ako pri mnohých stopových prvkoch, aj tu dochádza predovšetkým k vzniku chelátov. Tieto kruhové zlúčeniny viažu jeden alebo viac iónov horčíka prostredníctvom 2- alebo 4-zubatých ligandov. Veľmi rozšíreným príkladom je chlorofyl, ktorý hrá hlavnú úlohu v metabolizme rastlín ako fotosynteticky aktívny pigment. Na druhej strane sa v živočíšnom organizme vyskytujú ďalšie chemické formy väzby s rôznymi účinkami: Napríklad ionizovaný horčík je zabudovaný do komplexnej väzby v kryštalizovanej minerálnej časti kosti, hydroxylapatitu. Horčík je tiež súčasťou organických látok, ako sú kostrové bielkoviny, množstvo enzýmov a vysokoenergetických fosfátových zlúčenín v mitochondriách, a vyskytuje sa ako elektrolyt v telesných tekutinách [1]. Po draslíku je horčík najdôležitejším katiónom v intracelulárnom priestore [2].

Horčík je ôsmym najbežnejším prvkom v zemskej kôre (asi dve percentá) a tretím najbežnejším prvkom v morskej vode (až 55 mmol/l) [3]. V závislosti od pôvodu obsahujú podzemné a povrchové vody rôzne množstvá horčíka, ktoré spolu s vápnikom určujú tvrdosť vody. Horčík sa nachádza v rastlinnej aj živočíšnej ríši. Väčšina potravín obsahuje horčík, ale jeho koncentrácie sa líšia. Horčík je bohatý na pšeničné klíčky, otruby a slnečnicové semená, ale tieto potraviny sú v strave kvantitatívne nevýznamné [4]. Dobrým zdrojom horčíka sú celozrnné cereálne výrobky, mlieko a mliečne výrobky, pečeň, hydina, ryby, zemiaky, veľa druhov zeleniny, sója, ako aj bobule, pomaranče a banány (tab. 1). Káva a čaj, ako aj pitná a minerálna voda tiež prispievajú k uspokojeniu dopytu [2; 5]. Naproti tomu hlavné zdroje energie, ako sú tuky z potravy a rafinované cukry, obsahujú horčík málo alebo vôbec [1].

Biologická dostupnosť: Až 30 percent príjmu

Je potrebné poznamenať, že pri príprave jedla, najmä pri varení a blanšírovaní, dochádza v dôsledku vymytia k veľkým stratám. Ďalej pri mletí obilia separácia otrúb znižuje obsah horčíka. Podobne ako vápnik, biologická dostupnosť horčíka je znížená mnohými faktormi inhibujúcimi absorpciu, ako sú oxalát, fytát, vláknina a fosfáty. Naproti tomu horečnaté soli, ako sú napríklad soli s citrátom alebo laktátom, sú dobre absorbované. Asi 20 až 30 percent horčíka prijatého jedlom sa absorbuje [5]. Resorpcia je možná v celom tenkom čreve, ale primárne sa vyskytuje v distálnom jejune [2]. Horčík sa u dojčiat absorbuje v hrubom čreve iba mierne [1].

Metabolizmus: aktívny a pasívny

Funkcie: Dôležité pre svaly a nervy

Potreba: Ženy nie vždy dosiahnu to, čo by mali

Nedostatok horčíka a následky

Zatiaľ nebol preukázaný nedostatok horčíka s definovanými symptómami u zdravých ľudí pri bežnej strave a životných návykoch [5]. Dôvody nedostatku sú však zložité: Okrem deficitov, ktoré sa vyskytujú pri jednostrannej strave s nízkym obsahom horčíka, môže nadmerné užívanie alkoholu viesť k dlhodobému nedostatku, pretože etylalkohol inhibuje absorpciu v čreve a tubulárnu reabsorpciu horčíka [2]. Ďalšou možnou príčinou nedostatku horčíka je diabetes mellitus typu I a II, ktorý môže zhoršiť prognózu ochorenia. Môže to byť spôsobené nedostatočnou stravou, osmotickou diurézou a pravdepodobne inhibičným účinkom inzulínu na renálnu tubulárnu reabsorpciu horčíka [3]. So značnými stratami horčíka môžu súvisieť aj gastrointestinálne ochorenia, ako sú hnačky, syndróm krátkeho čreva a chronické zápalové ochorenia čreva. Možnou príčinou nedostatku môžu byť ďalej endokrinné ochorenia, ako je hypertyreóza, hyperparatyreóza a hyperaldosteronizmus [2]. To platí aj pre chronickú konzumáciu určitých liekov, ako sú diuretiká, kortikoidy a perorálne kontraceptíva [5].

Príznaky nedostatku postihujú štyri oblasti: centrálny nervový systém (CNS), kardiovaskulárny systém, gastrointestinálny trakt a svaly (tabuľka 5). V CNS a vo svaloch sa nedostatok prejavuje nervovými poruchami, ako sú tras, nepokoj, závraty a neuromuskulárna nadmerná dráždivosť so sklonom k ​​svalovým kŕčom. Existuje tiež súvislosť medzi deficitom horčíka a poruchami srdcového rytmu. V dôsledku nízkych hodnôt horčíka môže vápnik stále viac prúdiť a hromadiť sa. Takže krvné cievy sa sťahujú a cievny tonus sa zvyšuje. Výsledkom sú poruchy obehu a cievne kŕče - najmä koronárne kŕče a tachykardie. Stále sa tiež diskutuje o tom, či deficit podporuje rozvoj hypertenzie [2].

Intoxikácia horčíkom a následky

Horčík v prevencii a liečbe

[1] Elmadfa, I, Leitzmann, C (2004): Výživa ľudí. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart, 4., opravené a aktualizované vydanie, 240-244.

[2] Hahn, A.; Ströhle, A.; Wolters, M. (2006): Výživa - fyziologické základy, prevencia, terapia. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Stuttgart 2., prepracované a aktualizované vydanie, 133-136.

[3] Biesalski, H.-K.; Köhrle, J.; Schümann, K. (2002): Vitamíny, stopové prvky a minerály - prevencia a liečba mikroživinami. Thieme, Stuttgart, 132-136.

[4] Biesalski, H.-K.; Grimm, P. (2001): Vreckový atlas výživy. Thieme, Stuttgart 2., aktualizované vydanie, 212.

[5] Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE); Rakúska spoločnosť pre výživu (ÖGE); Švajčiarska spoločnosť pre výskum výživy (SGE) (vyd.) (2000): Referenčné hodnoty pre príjem živín. Frankfurt/Main 1. vydanie, 169-172.

[6] Biesalski H.-K.; Prince, P; Kasper, H.; Kluthe, R.; Pölert, W .; Puchstein, C.; Stähelin, B. (Ed.) (2004): Nutričná medicína. Thieme, 3. Stuttgart, rozšírené vydanie, 163 st., 170 - 172, 205, 551.

[7] Mensink, G. a M.; v. Beitz, R.; Henschel, Y. (2002): Príspevky k správam o zdraví federálnej vlády: „Čo dnes jeme? Stravovacie správanie v Nemecku“. Inštitút Roberta Kocha v Berlíne, 75.