Horká čokoláda s červeným vínom, korením a príchuťou kardamónu
Tento skvelý vynález s predpoveďou počasia tak presnou a tak ľahko dostupnou aj po telefóne, nemyslíte? Pokiaľ ide o chladné jesenné dažde a vietor, ktorý preniká vašim oblečením až k pokožke, zdá sa mi, že vedieť niekoľko dní vopred, aký bude váš víkend, nielen veľmi užitočné, ale aj oslobodzujúce od mnohých frustrácií.
Je to tak, že keď sme vopred vedeli, že prichádzajú 3 dni dažďov a búrok, neurobili sme si žiadne veľké plány na víkend, ale stanovili sme si, že zostaneme doma a odpočívame, to znamená, že píšeme, čítame alebo sledujeme nádherné filmy, po ako každý chce. Je to len tak, že na pokojný víkend sa musíte trochu zorganizovať a urobiť zásobu s pocitom zodpovednosti, aby ste nemuseli odchádzať z domu ani kvôli chlebu.
Spravil som nákupný zoznam a išiel som zvyčajne nakupovať do Selgros. Zatiaľ čo sa môj manžel staral o vážne veci na zozname, ja som blúdila po regáloch s dobrotami, kde mi zasekli, opäť veľa ruky. Myslím tým mnohých, ktorí neboli na zozname. Veľa, ale ako dobre!
Jednoznačne najväčšiu radosť som mal, keď som na poličke uvidel kakaové boxy Van Houten. Nielenže sa mi páči ich kvalita, ale páčia sa mi aj ich nádherné škatule s vintage vzhľadom, akoby pochádzali z iných čias.
Van Houten kakao má históriu, ktorá sa začína v roku 1828, keď holandský chemik rovnakého mena vynašiel proces striekania pasty získanej lisovaním kakaových bôbov a získal tak kakaový prášok, ako ho poznáme dnes, a ktorý sa stal základom všetkých čokoládových výrobkov. Aj keď rodina Van Houtenových predala podnik v roku 1962, kvalita a výroba slávneho kakaového prášku zostala zachovaná a meno sa postupne prenieslo na nových majiteľov. Kakao Van Houten v súčasnosti vyrába rovnako slávny belgický výrobca čokolády Callebaut.
Kakaový prášok Van Houten má nádhernú červenohnedú farbu. Vďaka špecifickému spôsobu jeho získania je menej kyslý a menej horký ako iné druhy kakaa. Okrem toho je veľmi ľahko rozpustný, vďaka čomu je vhodný na prípravu nápojov na báze kakaa. Od chvíle, keď som uvidel modrú škatuľu na poličke, mi napadla len horúca čokoláda v kombinácii s červeným vínom, aby som sa pokojne napil oznámeného upršaného a chladného víkendu.
Túto kombináciu čokolády a červeného vína som našiel pred pár rokmi v butiku v Notting Hill. V chladnom dni, keď nás z ulíc vyhnal londýnsky dážď, zahrialo naše dlane a duše. Samozrejme, nemohol som si pomôcť, ale ten nápad som si požičal a skúsil to doma, hlavne, že je to také ľahké.
Po tom, čo som do košíka vložil všetko, čo som potreboval na horúcu čokoládu s červeným vínom, kráčal som ďalej po policiach a našiel som akáciový med s ovocím, ale aj tégliky so surovým peľom od Santa Costache. Neboli na našom nákupnom zozname, ale obe sú v tomto období výborné na imunitu. Čoskoro ti ukážem, čo som s nimi urobil. Tiež lahodný nápoj pre chladné dni, takže buďte nablízku! Ale kým jeden, druhý, poďme si povedať, ako pripraviť dnešný recept.
Ako pripraviť horkú čokoládu s červeným vínom, korením a kardamónom
Úspešnosť tohto receptu závisí priamo od kvality použitých surovín. Čokoláda musí byť dobrej kvality, musí sa ľahko topiť a zostať krémová. Kakaový prášok by mal byť mierne rozpustný, aromatický a sladký, nie horký. O kréme ani nehovorím, je to prirodzené! A víno, ktoré je určujúce pre chuť tohto nápoja, je tiež potrebné vyberať opatrne. Tu mi manžel pomohol, vybral si Pinot Noir od Beciula Domnesca. Myslím si, že aj Cabernet Sauvignon by fungoval.
Tento nápoj je rozmaznávací, má potešiť naše zmysly, rozveseliť nás a navodiť dobrý pocit. Nielen, že sa dá prispôsobiť podľa vkusu a preferencií každého, ale je dokonca vhodné dať vašej kuchárskej kreativite voľnú ruku, pohrať sa s proporciami a znovu spojiť v šálke chute, o ktorých viete, že sa vám páčia. Môžete dať viac čokolády, viac vína alebo viac smotany. Stačí pridať svoje obľúbené príchute a dosladiť, koľko chcete. Ochutnáme, upravíme suroviny a opäť dochutíme. Celý proces jeho prípravy je radosť!
Spravidla to vyzerá takto: drvená čokoláda, rozpustená v horúcom mlieku, do ktorého boli pridané vaše obľúbené koreniny. Ja som dala: škoricu, červenú papriku a kardamón. Keď je čokoláda rozpustená, pridáme kakaový prášok, podľa chuti hnedý cukor (alebo med) a víno. Zmes necháme dobre zohriať a cukor sa rozpustí. Horúcu čokoládu nalejeme do vhodných pohárov a ozdobíme výdatným pokvapkaním čerstvo vyšľahanej šľahačky a tým, čo ešte máme po ruke. Dal som si kúpiť aj čokoládové rožky od Selgrosa a polial som aj rozpustenou čokoládou, aby bolo všetko čo najviac dekadentné a chutné.
Doprajte si horúcu čokoládu s červeným vínom a korením v chladný jesenný deň! Pokojne to popíjajte, rozprávajte sa so svojimi blízkymi, čítajte z obľúbenej knihy alebo pozerajte pekný film. Tento nápoj, taký jednoduchý, ale tak bohatý na chute, prináša so sebou pohodu, ktorá vás obklopí a zostane s vami ešte dlho po vyprázdnení šálky horúcej čokolády! 🙂