Horká zeleninová pôžitok z čakanky - VHODNÝ PRE ZÁBAVU
Čakanka, bochník cukru a čakanka patria k takzvanej čakankovej zelenine. Aj keď to chutí trpko, je to pre vaše telo prospešné rôznymi spôsobmi.
Čakanka, bochník cukru a čakanka patria medzi takzvanú čakankovú zeleninu. Aj keď to chutí trpko, je to pre vaše telo prospešné rôznymi spôsobmi. Čakanová zelenina asi nie je známa každému, ale určite by mala skončiť na vašom tanieri častejšie. Medzi čakanky patrí čakanka, bochník cukru a čerešňa, ktoré všetky pochádzajú z takzvanej čakanky obyčajnej a sú známe svojou horkou chuťou. Ak však pripravujete túto zeleninu správne, môže vám prospieť množstvo výživných látok.
Čo robí zeleninu čakanky zdravou?
Horká látka lactucopicrin zaisťuje horkú chuť a hoci to nie je pre každého, má práve toto pozitívny vplyv na organizmus. Laktoskopín stimuluje slinenie a žalúdočnú sekréciu a má tiež žlčový a močopudný účinok. Čakanka sa preto v staroveku používala pre zdravý žalúdok. Čakanková zelenina ale poskytuje aj ďalšie živiny a tých, ktorí dbajú na svoje línie, by mala zaujímať skutočnosť, že majú tiež obzvlášť nízky obsah kalórií.
Čakanka
Prvýkrát sa táto repa v Bruseli poriadne rozbehla v 40. rokoch 18. storočia, a preto ju prezývajú „Brusel“. Čakanka obsahuje veľa vody a veľa vlákniny (dvakrát toľko ako iné šaláty!), Ale iba málo tuku. Z tohto dôvodu čakanka zaisťuje dobré trávenie a zdravé črevo, čo by malo potešiť najmä tých, ktorí trpia syndrómom dráždivého čreva alebo majú aspoň citlivý tráviaci trakt.
Čakanka navyše obsahuje vitamín A a dôležité minerály ako draslík, sodík, fosfor a železo, ktoré sú potrebné pre rôzne funkcie tela. Ako už bolo spomenuté, pridáva sa horká látka laktulkopirín, ktorá nielen stimuluje trávenie, ale podporuje aj tvorbu tkanív a krvi. Aby čakanka nemala príliš horkú chuť, mala by sa skladovať v tme. Pri varení môžete do vody pridať aj citrónovú šťavu, pretože má neutralizačný účinok. Mimochodom, čakanka je nielen chutná v šaláte, ale môže sa tiež piecť v rúre a vychutnať si ju zabalenú v šunke (bruselský štýl).
Radicchio
Rovnako ako čakanka, aj radikál (tiež nazývaný chicorino rosso) obsahuje laktulkrinín, a má preto tráviaci účinok. Tým to však nekončí. Radicchio tiež ponúka vitamíny B1, B2 a C a je plný železa, mangánu, draslíka a kyseliny listovej. Skutočný zdroj výživných látok! Mimochodom, táto červeno-biela čakanka si našla cestu do Nemecka z Talianska cez Alpy. Niet divu, že sa používa v talianskej kuchyni! Radicchio sa výborne hodí k rôznym receptom na cestoviny, ale aj do šalátov so stredomorským nádychom. Na zjemnenie horkastej chuti môžete listy pred prípravou vložiť do vlažnej vody
Cukrový bochník
Názov môže znieť sladko, ale táto čakanková rastlina dostala svoje meno len preto, že svojím tvarom pripomína bochník cukru. Rovnako ako ostatné korene čakanky má mierne horkastú chuť, ktorú možno odstrániť tak, že ju namočíte do teplej vody. Cukrový bochník je ideálnou alternatívou k šalátu a jeho obsah minerálov (s minerálmi ako draslík, fosfor a vápnik) je dokonca dvakrát vyšší. Okrem toho stimuluje metabolizmus a podporuje - ako by to mohlo byť inak - tráviaci proces.