Horúca paprika - aké výhody má, čo obsahuje a niekoľko receptov

Existujú stovky odrôd feferónok, ktoré sa veľmi líšia tvarmi, veľkosťami, farbami, chuťami a stupňom pikantnosti. Vedecký názov feferónky je Capsicum annuum a sú súčasťou rodiny Solanaceae, spolu so zemiakmi a paradajkami. Pretože feferónky sú veľmi zdravé a dodávajú chuť a chuť mnohým jedlám, stojí za to o nich hovoriť veľmi podrobne a objaviť niektoré z najlepších receptov, kde je táto zelenina hlavnou ingredienciou.

výhody

  • Prečo je paprika horká?
  • Výhody feferónky
  • Recepty feferónky
    • Džem z feferónky
    • Nakladaná feferónka
    • Feferónková omáčka
  • Preventívne opatrenia a niekoľko ďalších tipov

Prečo je paprika horká?

Niektoré rastliny nechcú byť konzumované! To je presne dôvod, prečo sú niektoré papriky horké a veľmi horké. Hmyz, zvieratá, vtáky a ľudia jedia ovocie (v podstate je pálivá paprika ovocie). Ale všetky plody chránia semená, a to spôsobom, akým rastliny udržiavajú svoje druhy, takže sa vyvinuli, a to rôznymi spôsobmi, ako sa chrániť: tŕne, pachy a štípanie. Okrem človeka a niektorých vtákov nejedáva feferónky nikto. Rýchlosť bola spôsob, akým sa vyvinuli, aby sa chránili, najmä preto, že ich tvar, farba a aróma spôsobujú, že sú veľmi chutné.

Ďalším dôvodom, ktorý časom zosilnil pálivosť niektorých odrôd papriky, je skutočnosť, že ľudia už viac ako 6 000 rokov chápu, že feferónky sú jednou zo zložiek, ktoré môžu pomôcť pri konzervovaní a konzervovaní potravín. Preto pestovali feferónky a kombinovali odrody, aby zvýraznili svoju horkú chuť.

Odkiaľ pochádza horká chuť?

To, čo robí korenie pikantnými, je chemická látka nazývaná kapsaicín. Koncentrácia kapsaicínu tiež poskytuje stupeň pálivosti papriky a dá sa merať v laboratóriu. Existuje tiež stupnica Scoville, ktorá je založená na citlivosti na chuť, pomenovaná po americkom farmaceutovi Wilburovi Scovilleovi, ktorý v roku 1912 navrhol metódu testovania feferónok, dnes sa však považuje za subjektívnu. Od roku 1980 sa pálivosť papriky meria presne metódou, ktorá využíva presné stanovenie koncentrácie horkých látok v paprike.

Odrody, z ktorých sa dajú malé papriky, sú zvyčajne rýchlejšie ako väčšie papriky. Ich farba sa pri pečení mení. Spočiatku sú všetky zelené, potom sú červené alebo oranžové. Existujú aj odrody, ktoré zostávajú zelené, aj keď sú zrelé. Farba je indikátorom ostrosti. Červené a oranžové sú zvyčajne rýchlejšie ako zelené, ale záleží to na ich rozmanitosti.

Výhody feferónky

Čo obsahujú feferónky

Horúca paprika má veľmi nízky glykemický index a obsahuje veľmi málo kalórií, je bohatá na vitamíny a minerály a tiež na ďalšie zlúčeniny s priaznivými vlastnosťami pre organizmus.

Horúca paprika, 15 - 20 gramov, má v priemere 5 - 7 kalórií, 0,15 gramu bielkovín, 0,05 gramu tuku, 0,20 gramu sacharidov, 0,5 gramu vlákniny a 0,5 gramu cukrov . Tieto priemerné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od odrody plus alebo mínus. Horúca paprika obsahuje dôležitú dávku vitamínu C (242,5 mg v 100 gramoch papriky). Sú tiež dobrým zdrojom vitamínu K (14,3 mcg/100 gramov korenia), vitamínu A (1179 IU/100 gr), vitamínu E (0,69 mg/100 gr) a vitamínov B (0,278 mg/100). g), ako aj vápnik (18 mg/100 g), draslík (340 mg/100 g), železo (1,2 mg/100 g), horčík (25 mg/100 g), fosfor (46 mg/100 g), zinok (0,3 mg/100 g), meď (0,174 mg/100 g) a mangán (0,237 mg/100 g).

Recepty s feferónkami

Džem z feferónky

Nie je to veľmi náročné na prípravu, ale hlavným odporúčaním je pri príprave používať gumené rukavice. Ideálne sú mäsové feferónky, najlepšie červené, ale do receptu môžu vkĺznuť aj niektoré zelené alebo oranžové. Všetko sa robí rýchlejšie, ľahšie a výsledok je lepší, ak sú papriky veľmi čerstvé.