Horúce leto sťažuje ovocie Vďaka týmto tipom zostáva ovocie jedlé
V médiách bolo oznámené, že s „povinnosťou“ by sa malo začať v najbližších dňoch. To by bolo v porovnaní s bežnými rokmi nesmierne skoro. Ak sa vo vinárstve nedostanete hneď na schôdzku, je lepšie ovocie skladovať v chladnej miestnosti, kým nebude pripravené na použitie ako džús. Ak ich necháte na podlahe, horúce slnko tiež zabezpečí, že sa jablká a hrušky obzvlášť rýchlo pokazia.
V malom lisovacom zariadení máte možnosť stlačiť svoje vlastné neočakávané zásahy. Chuť sa potom dá regulovať dobrou zmesou. Môžete napríklad pridať niekoľko hrušiek do jabĺk, aby bola šťava ešte sladšia alebo neskôr dule, aby ste získali veľmi štipľavú chuť. Ak sa použijú iba skladovacie jablká, kyslosť bude dosť vysoká. Miešanie so sladkými skoršími odrodami je tu výhodou.
Zrelé plody by sa mali spracovávať rýchlejšie, inak hrozí strata
Plody by mali byť na lisovanie čisté a bez hniloby. Za bežné roky sa z troch kvintálov jabĺk pripraví asi 90 litrov jablkového džúsu. To je asi plná tlač. Mnoho lisovacích zariadení má tiež možnosť šťavu ihneď ohriať a plniť do 5 alebo 10 litrových balení. Krabica na jablkový džús by sa mala pri konzumácii neskôr kývnuť dopredu, aby sa do vrecka nedostal vzduch. To je obzvlášť dôležité, keď dôjde náplň. Šťava vydrží po otvorení asi šesť týždňov. Pred každým odstránením treba škatuľu mierne pretrepať, aby sa rozvírili usadeniny.
Zrelé plody skorých odrôd jabĺk a hrušiek sú iba mierne skladovateľné. Veľmi rýchlo sa stanú múčnymi, prasknú a často majú nadýchanú chuť. S cieľom rozšíriť denný prísun čerstvých plodov skorých odrôd a minimalizovať straty v dôsledku prezretia je vhodné najskôr zozbierať jablká a hrušky, ktoré visia na slnečnej strane koruny. Tu dozrievalo slnko skôr.
Najlepšie je zbierať jablká a hrušky ráno
Plody na tienistej strane sa zodpovedajúcim spôsobom zbierajú o niekoľko dní neskôr. Mimochodom, tento rok boli všetky plody na strome obzvlášť horúce vďaka horúcemu počasiu. Jablká a hrušky by sa mali zbierať ráno po tom, ako sa dobre vysušia. Potom má ovocie uložené viac vody ako v najväčšej poludňajšej horúčave. Chutí aromatickejšie a vydrží dlhšie svieži. Test naklonenia jabĺk a hrušiek poskytuje informácie o tom, kedy nastal správny čas na zber.
Ak sa plody a stonky pri zdvihnutí veľmi ľahko odtrhnú od konára, je najvyšší čas ich získať zo stromu. Hnedo zafarbené jadierka v jadrovom ovocí sú ďalším údajom o správnom čase. Po úplnom dozretí sa získa najlepšia chuť. Jablká sa potom už nemôžu skladovať nijako zvlášť dlho, a preto by sa mali čoskoro zjesť. Ak ich však vyberieme trochu skôr, ako úplne dozrejú, uskladnia sa lepšie. Nie vždy je však potrebné zvoliť splatnosť na spotrebu. Najmä jesenné a zimné odrody potrebujú niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov po zbere, kým nie sú pripravené na konzumáciu.
Slnečné dozreté paradajky sa dajú konzervovať sušením na zimu
Mimochodom, zberové práce je možné oveľa uľahčiť pomocou teleskopického zberača jabĺk z ľahkého kovu. Je nastaviteľný na výšku a ľahký ako pierko. Integrovaný nôž z nehrdzavejúcej ocele ovocie jednoducho oddelí a taška ho jemne zachytí. Nebezpečné vyberanie po rebríku je preto väčšinou zbytočné.
Stojí za to konzervovať slnkom dozreté paradajky na zimu sušením. Tak vznikne jedinečná korenistá chuť. Umyté paradajky sa rozdelia na polovicu, kmeňová vložka sa vyberie a semená sa vyškrabú. Plody sa potom umiestnia do sušičky alebo sušiarne a sušia sa 12 až 20 hodín pri teplote 50 až 70 ° C, v závislosti od odrody a množstva. Rúra na pečenie je iba núdzovým riešením sušenia z dôvodu dlhej doby sušenia a vysokej spotreby energie.
Všestranný potravinový doplnok: sušené paradajky
Ak pravidelne sušíte väčšie množstvo ovocia alebo zeleniny, mali by ste si zaobstarať elektrický dehydratátor. Sušené paradajky sa najlepšie skladujú v banke na chladnom a suchom mieste. Poskytujú správny pepř v mnohých teplých a studených jedlách až do nasledujúcej sezóny a ďalších období. Sušené paradajky, ktoré sa majú podávať ako predjedlo, sa marinujú najlepšie v olivovom oleji so sušenými bylinkami, ako je rozmarín, organo a tymián, a trochou cesnaku.