Hotový šalát často kontaminovaný choroboplodnými zárodkami - sprievodca - spotrebitelia
Ak si kúpite šalát pripravený na konzumáciu, ušetríte čas na krájanie zeleniny. Výrobky však môžu obsahovať plesne, kvasinky a choroboplodné zárodky, napríklad nebezpečné listérie. Najmä tehotné ženy by sa jej konzumácie mali zdržať.
Šaláty kontaminované listériou môžu viesť k potratom alebo poškodeniu nenarodeného dieťaťa. Podľa názoru toxikológov v potravinách listérie nezkazia produkt a pri pozorovaní studeného reťazca sa môžu dokonca množiť. Znečistený môže byť aj šalát, ktorý vyzerá a chutí sviežo.
Dávajte pozor na dátum spotreby hotového šalátu
Aj pri optimálnom ochladení sa hotový šalát vydrží iba asi tri dni. Ak šalát neuchovávate v chlade, môžu sa rýchlo šíriť choroboplodné zárodky. Šalát už často nie je čerstvý, kým sa nedosiahne dátum spotreby.
- The Dátum spotreby je uvedený na ľahko sa kaziacich jedlách, ako je hotový šalát, mleté mäso alebo ryby („Konzumuje“). Ak dátum uplynul, musí sa produkt zlikvidovať, pretože sa mohli vytvoriť zárodky a baktérie.
- To je prípad iných potravín Minimálna doba trvanlivosti (Minimálna doba trvanlivosti), dokým si pri správnom skladovaní neudrží kvalitu produktu - napríklad jogurt, krémová. Typické vlastnosti produktu zahŕňajú chuť, vôňu, konzistenciu a výživovú hodnotu. Dátum minimálnej trvanlivosti určuje výrobca. Ak dôjde k jeho prekročeniu, vo väčšine prípadov je možné produkt bez rizika konzumovať obmedzenú dobu.
Šalát pripravený na použitie: ideálna živná pôda pre choroboplodné zárodky
To sú dôvody, prečo sa mikróbom tak dobre darí v hotových šalátoch:
- Pri príprave hotových šalátov sú listy šalátu nakrájané na malé kúsky. Tým sa zničí prirodzená ochrana listov pred baktériami a plesňami. Na rezných plochách vyteká bunková šťava, ktorá priťahuje choroboplodné zárodky. Vysoká vlhkosť v plastovom obale tiež podporuje rast mikroorganizmov. To vytvára ideálnu živnú pôdu pre choroboplodné zárodky.
- Zelenina môže byť počas rastu a zberu kontaminovaná choroboplodnými zárodkami, napríklad kontaktom s kontaminovanou vodou alebo nedodržiavaním hygieny počas chladenia.
Väčšina zárodkov sa nachádza na povrchu zeleniny, ale môže preniknúť do bunkového tkaniva.
Problémy s gastrointestinálnym traktom spôsobené choroboplodnými zárodkami
Zárodky v hotových šalátoch sú často takzvané enterobaktérie a znehodnotené zárodky ako kvasnice alebo plesne. Pre zdravých ľudí nie sú patogény v určitom množstve škodlivé. U starších ľudí, tehotných žien a malých detí môžu klíčiace šaláty pripravené na konzumáciu viesť k gastrointestinálnym problémom.
Tipy na nákup hotového šalátu
- Ak radi jete hotový šalát, mali by ste sa uistiť, že je produkt ponúkaný v chladničke a že bude trvať nejaký čas pred dátumom spotreby.
- Hotový šalát s hnedými okrajmi a kašovitými listami už nie je čerstvý. Ak je plastová vanička nafúknutá, už sa vytvorili kvasné plyny.
- Hotový šalát spotrebujte čo najskôr po zakúpení.
- Pred konzumáciou znova skontrolujte, či je šalát pripravený na konzumáciu plesňový, zafarbený a nahromadený v tekutinách, ako aj hnilobný zápach.