Hovädzí guláš recept kuchynskí bohovia

Ak nestíhate všetko hneď, žiaden problém: Ak sa ďalší deň zohreje, chutí tento guľáš ešte lepšie.

Informácie o recepte

prísady

• 450 g cibule
• 1 kg zadného hovädzieho teľaťa (vykostené)
• soľ
• čierne korenie z mlyna
• 1 lyžička horúceho paprikového prášku
• 3 čajové lyžičky sladkého paprikového prášku
• 1 ČL múky
• 4 lyžice rastlinného oleja
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• 200 ml červeného vína (napr. Cabernet Sauvignon)
• 800 ml mäsového vývaru (z nádoby)
• 1/2 strúčika cesnaku
• najemno nastrúhanú kôru z 1/2 bio citróna

príprava

1. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky ½ cm. Hovädzie teľacie mäso nakrájajte na cca 2 cm kocky a vložte do misy. Poprášime soľou, korením, paprikou a múkou. Kocky mäsa dobre premiešajte rukami, aby sa múka a korenie lepili všade okolo mäsa.
2. Vo veľkom, širokom kastróle zohrejte 3 lyžice oleja. Polovicu mäsa opekáme zo všetkých strán na strednom ohni po dobu 3 minút, vyberieme. Do kastrólika dáme zvyšok oleja a zvyšok mäsa restujeme 3 minúty. Pridajte cibuľu a smažte ju 2 minúty. Opečené mäso vložíme späť do panvice a všetko ešte 3 minúty opekáme.
3. Potom zmiešajte paradajkovú pastu s mäsom a cibuľou a za stáleho miešania pražte 5 minút, pričom pražením „zoškrabte“ praženie zo spodnej časti drevenou vareškou. Deglazujeme vínom a necháme dusiť 3 minúty, zalejeme mäsovým vývarom a privedieme k varu. Hovädzí guláš prikryjeme a dusíme asi 1 hodinu 45 minút na miernom ohni.
4. Olúpte cesnak, nakrájajte ho čo najjemnejšie a zmiešajte ho s citrónovou kôrou. Hotový guláš dochutíme soľou, korením, vmiešame citrónovo-cesnakovú zmes a guláš opäť privedieme k varu. Podávame s cestovinami, ryžou, zemiakmi, zemiakovými alebo chlebovými knedličkami na predhriatých tanieroch.

Vyskúšajte tiež recept na kotlíkový guláš z kuchárskej knihy GU „Partyvergnügen“. Rovnako ako slávny segedínsky guláš má svoj pôvod v maďarskej kuchyni. Alebo čo tak nový výtvor s gulášom so semenami vlčieho bôbu.

---