Hovädzí polievkový bujón - recept

Recept na hovädziu polievku alebo bujón je základom pre polievkové vložky od hranoliek cez pečeňové knedle až po krupicové knedle a ďalšie.

kg hovädzieho mäsa kg hovädzej kosti (kostná dreň) Ks cibuľa (veľká) Štipka borievok Štipka korenia Štipka rasce (strúhaná) Banda polievkovej zelene Štipka korenia štipka soli Kus zrniek nového korenia Ks bobkovych listov

1
1
1
1
1
1
1
1
1
4
2

280 min., Celkový čas
20 minút čas na prípravu
260 minút Čas varenia

1. Z tohto dôvodu energický hovädzí vývar Zahrejte 5l hrniec nasucho.
2. Olúpte a rozpolte cibuľu na polovicu a nechajte na nej najvnútornejšiu hnedú šupku (platí pre farbu polievky). Položte rezaným povrchom dole do horúceho hrnca a pražte takmer čierne.
3. Medzitým umyjeme mäso (najlepší je biely alebo čierny vtip) a kosti vlažnou vodou. Mäso tiež vložte do suchého hrnca a nechajte krátko prepečiť.
4. Očistite zeleninu polievky, naplňte ju studenou vodou, pridajte zeleninu polievky a korenie (korenie, nové korenie, bobkové listy).
5. Všetko privedieme k varu a prikryté dusíme 4 hodiny. Znovu a znovu odoberajte stúpajúcu penu.
6. Potom polievku cez hrubé sito vyprázdnite do druhého (2,5 l) hrnca a znova ju vyprázdnite cez jemné sitko.
7. Teraz môžete polievku ochutiť soľou a korením a pridať pomlčku Madeiry alebo sherry.

PODOBNÉ RECEPTY

DIVOKÁ ČESKÁ POLIEVKA

Polievka z medvedieho cesnaku chutí fantasticky. Tento recept je skvelá, neobvyklá variácia polievky.

Mrkvovo-zázvorová polievka

Táto chutná a zdravá mrkvovo-zázvorová polievka nesmie chýbať. Recept poteší milovníkov polievky.

ZELENINOVÁ POLIEVKA S POLIEVKOU ZELENOU

Táto lahodná zeleninová polievka so zeleninou je zdravý recept. Zeleninové polievky dodajú telu živiny a dostatok tekutín!

PREDAJNÁ POLIEVKA

Zelerová polievka, ktorú týmto receptom vykúzlite pre svojich blízkych, je lahodná a nebesky krémová.

KRÉMOVÁ POLIEVKA BROCCOLI

Brokolica je veľmi zdravá a má veľa vitamínu C. Tu je náš recept na brokolicovú krémovú polievku, skvelý štartér v zime.

CESNAKOVÁ POLIEVKA

Tento recept na cesnakovú polievku je obzvlášť populárny počas chladnej sezóny.

Komentáre používateľov

Robím to podobným spôsobom, ale nikdy som do mäsovej polievky nedával plody borievky alebo rasce. Okrem toho pridávam malú vetvičku ľubovníka (bylina maggi).

Doteraz som hovädziu polievku varil vždy inak, ale tento suchý ohrev je zjavne skutočne dobrý pre chuť - nenechal som cibuľu tmavnúť, ale kosti som prepálil, ako mäso. Dopadlo to veľmi dobre, skvelý tip!

Rada si uvarím výdatnú hovädziu polievku, ale nedávam do nej nijaké rasce, ale viac soli, štipka mi zjavne nestačí.

Cibuľu vždy pražím na tmavo, s kosťami som to nikdy nerobil. Okrem rasce robím všetko rovnako.

Tento recept je veľmi podobný receptu mojej prababičky, ktorá bola ešte kuchárkou. Vždy však brala dvojnásobné množstvo kostí.

Rada si uvarím silnú hovädziu polievku, ale nedávam do nej nijaké rasce, ale viac soli, štipka mi určite nestačí.

Je to mierne korenistá varianta, preto borievkové bobule vždy vynechám. Takto to nechutí tak výdatne.

Nie je to úplne tak, ako si pripravujem svoju hovädziu polievku, pridám malý kúsok hovädzej pečene a slezinu.

Čo sa používa hovädzia pečeň a slezina v polievke? Je to o chuti? Nikdy predtým som tento tip nepočula.

Nie je nič vynikajúce ako hovädzia polievka s rezancami. Niekoľko mastných očí tam môže plávať. Môžete ich tiež úžasne zmraziť.

Táto polievka je vynikajúcim základom pre vyprážanú zemiakovú polievku a samozrejme aj pre rezancovú polievku.

---