Hovädzí steak s omáčkou zo zeleného korenia

Hľadajte iba v názve receptu

Hovädzí steak s omáčkou zo zeleného korenia

NGV mbH, foto: fotoštúdio TLC

Zhrnutie

Pomocou hodnotiacich hviezd nám povedzte, čo si myslíte o tomto recepte. Stačí kliknúť na počet hviezdičiek, ktorému chcete recept dať:

Priemer je tvorený zo všetkých odoslaných hodnotení používateľov.

prísady

Príprava hovädzieho steaku s omáčkou zo zeleného korenia

Filetové steaky opláchnite a osušte papierovými utierkami. Olej nechajte na veľkej panvici veľmi rozpáliť. Vložte steaky do panvice a opečte ich z oboch strán na silnom ohni asi 1 minútu, aby sa vytvorila tenká kôrka. Na otočenie použite špachtľu, nie vidličku, aby ste nepoškodili mäso.
Teplotu znížte na strednú teplotu, aby sa počiatočná kôra výrazne nezosilní a vnútorná časť steakov sa pomaly uvarila. Teraz pridajte maslo.
Na krvavý steak je potrebný čas praženia asi 2 minúty na každej strane. Ak má byť mäso ružové, bude potrebné ešte 3 minúty praženia. Ak chcete, aby bol váš biftek dobre hotový, nechajte ho na panvici celkove 6 až 7 minút z oboch strán. Potom steaky vyberte z panvice a zabaľte ich do alobalu. Oddýchnutím steakov sa mäsová šťava rovnomerne rozdelí.
Pečieme výpek z mäsa alebo vývaru. Crème fraîche vyšľahajte metličkou dohladka, vmiešajte škrob. Vyberte korenie zo soľanky a zľahka ich roztlačte. Omáčku ochutíme korením a koňakom a všetko privedieme k varu. Nakoniec dochutíme soľou.
Steaky poukladajte na predhriate taniere a podlejte omáčkou. Ako príloha je ideálna ryža alebo bageta. Letný listový šalát premení jedlo na kompletné jedlo.

Tipy: Fanúšikovia steakov radi podrobne diskutujú o správnej príprave mäsa. Nováčikov vo varení by to nemalo dráždiť - pri príprave je zásadných niekoľko bodov, ostatné sú však vecou vkusu. Najlepšie je steaky z chladničky vytiahnuť včas, aby mäso pri pečení nezaznamenalo teplotný šok a nebolo tak tvrdé. Pred vyprážaním nedávajte soľ (tým sa odstráni voda) a vyprážajte na panvici naozaj horúcu, aby sa vytvorila pekná kôrka.

Steaky tiež môžete krátko prepečiť z oboch strán na vysokom ohni a potom ich dopečiť v rúre na 160 ° C.

Obmena: Bylinkové maslo je klasika so steakom. Ak si ho chcete vyrobiť sami, mali by ste si ho pripraviť deň vopred, pretože po príprave musí vychladnúť. Na bylinkové maslo vyšľaháme metličkou tyčového mixéra 100 g masla izbovej teploty do peny. Potom prisypte 2 až 3 lyžice nadrobno nakrájaných bylín (napr. Petržlenu a pažítky) a osolte maslo. Hotové bylinkové maslo vytvarujte do bloku alebo valčeka a vložte do chladničky zabalené v alobale.