Hovädzia polievka
Máte pred sebou hrniec plný vitamínov. Slúžte podľa seba. Hovädzia polievka je hustá s toľkou čerstvou zeleninou, je chutná, zdravá a je perfektná na udržanie našej postavy počas zimy.
prísady
Hovädzia polievka
500 gr hovädzieho vývaru s kosťou
500 g vykosteného hovädzieho vývaru
1 veľká cibuľa (asi 100 g)
1 koreň petržlenu (asi 100 g)
1 plátok zeleru (asi 100 g)
2 mrkvy (asi 200 gr)
2 zemiaky (asi 300 gr)
biela kapusta (asi 200 gr)
karfiol (cca 200 gr)
2 paradajky (asi 200 gr)
100 gr hrášku (mrazený alebo konzervovaný)
150 ml vývaru
3 lyžice citrónovej šťavy
niekoľko zelených (smrekovec, petržlen alebo estragón)
4 lyžičky soli
3 lyžice oleja
Porcie: 7
Čas prípravy: 4 hodiny
Príprava
Hovädzia polievka
- Dajte kostný vývar na panvicu a pečte v rúre 35 minút pri 240 ° C. Vykostený vývar nakrájajte na kocky a položte vedľa vývaru s kosťou a pečte ďalších 15 minút.
- Varené mäso sa dá do veľkého hrnca a podleje 4 l studenej vody. Privedieme k varu, potom dusíme a privedieme k varu, iba mierne zovreté, 2,5 hodiny. Penu polievku. Varené mäso zaisťuje intenzívnejšiu chuť polievky a navyše nebude počas varenia veľmi málo peniť. Varenie na miernom ohni zabezpečí číru a priehľadnú polievku. Asi po 2 hodinách varenia pridáme do polievky 2 lyžičky soli.
- Počas tejto doby nakrájajte zeleninu (cibuľu, mrkvu, petržlenovú vňať a zeler) na malé kocky. Potom orestujeme na rozpálenom oleji, kým cibuľa nie je mäkká.
* kto nechce vyprážať, môže tento krok vynechať, je určený skôr pre. „dievča“ polievky - Keď je mäso dobre uvarené, vyberte soľanku s kosťou, vyberte mäso z kosti a nakrájajte na kocky. Pridajte mäso späť do polievky.
* Zvyčajne nedávam všetko mäso späť do polievky, ale nechám si soľanku s kosťou a podávam ju zvlášť - Pridajte stuhnutú zeleninu do mäsového hrnca.
- Rozbaľte kytice karfiolu, nakrájajte zemiaky na kocky a kapustu na štvorce. Pridajte ich do hrnca plus 1 čajovú lyžičku soli a povarte ich ďalších 30 minút na strednom ohni bez varu, kým nie sú uvarené karfiol a zemiaky (ale nie mäkké!).
- Pridáme na kocky nakrájané paradajky (ak chcete, môžete ich ošúpať; môžete použiť paradajky v konzerve), hrášok a vývar. Varte všetko ďalších 10 minút.
- Vypnite oheň a ochutnajte soľnú polievku (ja som pridala ďalšiu lyžičku). Potom polievku podľa chuti vykysnite citrónovou šťavou (citrónová soľ, šťava z nakladaného korenia alebo boršč). Dala som 3 lyžice citrónovej šťavy.
- Pridajte do hovädzej polievky jemne nakrájanú zeleninu. Tentokrát som dala smrekovec.
- Hovädzia polievka sa podáva hladká, s kyslou smotanou alebo nakladanou feferónkou.
1. Pridajte zeleninu a zeleninu
2. Pridajte vývar, paradajky a hrášok
(5 bodov/celkový počet hlasov: 48)
Simona-Adina Hotea pred 4 rokmi - 16. januára 2013 15:08
Re: Hovädzia polievka
Týmto spôsobom som pripravil hovädziu polievku s mäsom a chuť je skutočne ohromujúca. Nemôžem sa dočkať, až vyskúšam polievku s touto metódou, ktorá patrí medzi naše obľúbené. Dobre, že ste mi to pripomenuli !
Ioana pred 4 rokmi - 16. januára 2013 15:10
Re: Hovädzia polievka
ach, ta polievka je moja slabost! (Mám tiež osobný rekord: 3 taniere zjedené pri jednom jedle; samozrejme bez toho, aby už potom došlo k ničomu inému, pretože sa to už nezmestilo) vždy, keď si na to spomeniem, mám na to chuť. Ťažko som odolával, aby som nezostal vo fáze polievky a neurobil polievku.
Anamaria pred 4 rokmi - 19. januára 2013 15:52
Re: Hovädzia polievka
Podľa mňa je to najchutnejšia polievka. Ale vitamínová časť. varom sa nejako zničia.
Ioana pred 4 rokmi - 20. januára 2013 09:09
Re: Hovädzia polievka
nie nevyhnutne, niektoré sú redukované v porovnaní so surovými a niektoré sa rozpustia iba vo vode/polievke, v ktorej varia. príliš ich nevarte, kým nie sú na malom ohni kaše a nezostane vám väčšina vitamínov.
Anamaria pred 4 rokmi - 22. januára 2013 21:42
Re: Hovädzia polievka
Ďakujeme za tipy, sú vždy vítané.
Carmen Gradinariu pred 4 rokmi - 18. februára 2013 20:13
Re: Hovädzia polievka
Dobrý večer,
Dovolím si doplniť: uvarením sa vlastnosti zeleniny zmenšia, ale ako hovorí Ioana, zostávajú v šťave z polievky. Závisí to aj od toho, ako malé ich krájate, čím sú menšie, tým rýchlejšie strácajú svoje vlastnosti.
Florentina pred 4 rokmi - 22. apríla 2013 05:06
Re: Hovädzia polievka
Ahoj Ioana, žijem v Austrálii a pre mňa je lacnejšie kupovať mäso už nakrájané na kocky. môžem pridať mäso priamo do polievky bez vloženia do rúry? tak isto aj moja mama a dúfam, že je to ok?
florin laeselu pred 4 rokmi - 3. mája 2013 19:29
Re: Hovädzia polievka
výnimočný recept .aj keď som čítal, snívalo sa mi pred tanierom, ale nebolo by lepšie pridať trochu prírodného boršča? Nedávam riešenia, iba sa pýtam a som veľmi vnímavý k novým metódam.
claudia pred 4 rokmi - 2. augusta 2013 08:45
Re: Hovädzia polievka
Polievka je naozaj veľmi chutná. Manžel, ktorý je Austrálčan a nemá veľmi rád polievky, jedol všetko s chuťou.
P.S Florentina, som tiež v Austrálii, v Sydney, ak ma chcete kontaktovať, pozrite sa na môj e-mail [email protected]
pishkot pred 4 rokmi - 19. október 2013 18:49
Re: Hovädzia polievka
Ahoj ioanaaaa bozkavam ta
teraz som zacala aj polievku, ale ma trapi, ze som nenasla vykostenu solanku. Pohádal som sa aj s arogantnou predavačkou z veľkého trhu v Berceni (povedala, že vykostená soľanka neexistuje).!
Konečne som dostal väčší s kosťou a pár kúskami gulášu . Už sa neviem dočkať, čo vyjde, ako si ma prinútil chcieť
Ioana pred 4 rokmi - 21. októbra 2013 14:06
Re: Hovädzia polievka
predáva sa aj soľanka bez kostí. bohužiaľ, tí v menších mäsiarstvách môžu mať svoje rezne a iní to možno nevedia. pozrite sa raz na Core na kusy hovädzieho mäsa, ktoré sú na predaj, a uvidíte bielu, vykostenú soľanku. a tak ďalej sa mi zdajú najlepšie varianty hovädzieho mäsa. ale guláš do polievky tiež funguje, išli ste po dobrej alternatíve
pishkot pred 4 rokmi - 30. október 2013 16:04
Re: Hovädzia polievka
Než som sa dostal k mäsiarstvu, pozrel som sa do chóru, ale žiaden nemali. Bohužiaľ v okolí nemám spoľahlivých mäsiarov a radšej nakupujem od cory, aspoň viem, že sú trochu čerstvé.
Každopádne to dopadlo veľmi dobre, aj tak s gulášom som jedol s chuťou aman2 Ďakujem za recept
Adriana Niculescu pred 4 rokmi - 21. novembra 2013 15:43
Re: Hovädzia polievka
Gratulujeme k tomuto pôvodnému webu! Máte niekoľko úplne úžasných receptov! Veľmi rada varím a keď mi nedôjde, nechám si inšpiráciu od vás. Veľmi sa mi páči, že ľahko nájdem vynikajúcu rumunskú a medzinárodnú kuchyňu.
S veľkou láskou a tisíckami vďaky,
ADRIAN
Florina Ghinararu pred 3 rokmi - 27. januára 2014 14:57
Re: Hovädzia polievka
Gabi Lacatus pred 3 rokmi - 10. apríla 2014 18:28
Re: Hovädzia polievka
Ahoj Ioana, možno si zaneprázdnená, ale chcem sa ťa na niečo opýtať a dúfam, že mi odpovieš až do prázdnin, keď chcem vyskúšať túto polievku ... potom, čo som si dala 4 l vody, nasledovalo 2,5 hodiny státia oheň (nech je to malý) Zaujímalo by ma, či to nebude príliš klesať v množstve šťavy, to znamená, že ju naplníme vodou alebo to tak zostane? alebo preto, že nevaríme, nie je polievka veľmi silná? Stále by som nechcel, aby to bolo husté, ďakujem!
Ioana pred 3 rokmi - 10. apríla 2014 18:41
Re: Hovädzia polievka
lebo nevrie, iba sa trochu zmenší. samotná polievka nevyjde hustá, ale koncentrovaná v chuti, svieža. ale je hustá, ak vložíte všetku mnou označenú zeleninu (mám ju tak rada a obsahuje veľa vecí). ak vám chutí menej často, stačí znížiť množstvo pridanej zeleniny. ale nerobte polievku dlhšie, neprilievajte viac vody, lebo dostanete iba zeleninovú polievku. stratíte chuť hovädzieho mäsa.
Gabi pred 3 rokmi - 15. apríla 2014 19:33
Re: Hovädzia polievka
ok, ďakujem pekne za odpoveď! Urobím to, nechodím po vode, možno iba po zelenine, ďakujem.
ela pred 3 rokmi - 29. júla 2014 14:18
Re: Hovädzia polievka
včera som vyskúšala aj tento recept, je mimoriadny, dokonca ho pochválil aj môj manžel, robila som ho bez paradajok, tentokrát som ho nemala. dakujem za recept
Ioana pred 3 rokmi - 1. augusta 2014 12:52
Re: Hovädzia polievka
Ahoj Ioana! Tvoja výnimočná polievka! Nechal si ma, ako skvele vyzerá!
Stefan pred 3 rokmi - 27. september 2014 07:26
Re: Hovädzia polievka
Bravó. Jediný recept, ktorý rozlišuje medzi dobou varenia rôznych zložiek. Ostatné varia rajčiny a zemiaky súčasne. a recepty píšem aj na nete.
Dobrú chuť!
Marián pred rokom - 11. apríla 2016 12:36
Re: Hovädzia polievka
Recept je veľmi dobrý, vďaka za zdieľané malé tajomstvá. Túto polievku som mal vždy zakalenú. Teraz to vyšlo jasne a oveľa chutnejšie. Dal som aj žlté fazuľové struky
Ďakujem ešte raz !