Hovädzie párky s hríbmi a orechmi • recept •
| 50 | G | Bravčové črevo (v slanom náleve; kaliber 28/30) |
| 50 | G | Hríby (sušené) |
| 1 | Polievková lyžica | Korenie |
| 1 | Polievková lyžica | Semená koriandra |
| 1 | Polievková lyžica | Nové korenie |
| 2 | Pc. | Cesnakové strúčiky |
| 200 | G | pór |
| 800 | G | hovädzie mäso |
| 200 | G | Teľací tuk (dobre chladený) |
| 100 | G | Vlašské orechy (nasekané) |
| 50 | G | Baby špenát |
| 20 | G | tymián |
| 1 | Pc. | bobkový list |
| 20 | G | morská soľ |
| olej |
Príprava - hovädzie párky s hríbmi a orechmi
Asi 30 g hríbov hríbov namočte do 50 ml vlažnej vody. Pečte korenie, koriander a nové korenie, až kým nebudú voňavé. Preložíme a necháme vychladnúť. Korenie a zvyšné hríbiky rozdrvte v mažiari.
Vytlačte nasiaknutý hríb a namočte vodu na cca 1 polievkovú lyžičku. Olúpte cesnak. Pór pozdĺžne rozkrojíme, umyjeme a nakrájame na kocky. Na 1 lyžici oleja odstavíme zo sporáka cesnak a pór
vezmite a nechajte vychladnúť.
Mäso a tuk nakrájajte na úzke prúžky a dobre premiešajte s orechmi, vytlačenými hríbami, špenátom, bylinkami, korením, redukciou a soľou. Zmes nahrubo nastrúhame a zmiešame s pórovou zmesou.
Opláchnite črevá a namočte ich do teplej vody asi na 10 minút. Opatrne vyhladite plášť. Potom ho postupne úplne zaskrutkujte na výtok, s výnimkou približne 8 cm dlhej začiatočnej časti.
Naplňte mäsovú zmes do klobásového stroja. Hmotu nestláčajte príliš silno do čreva, na začiatku nechajte asi 5 cm voľných, aby mohol unikať vzduch. Otočte asi 16 cm dlhé a 100 g ťažké klobásy. Po
koniec prvej klobásy zviažte štiepením. Každú klobásku zaviažte na oboch koncoch štiepaním. Celé párky na miernom ohni osmažte na troche oleja.
| Energetická hodnota: 284 kcal | Sacharidy: 4 g |
| Bielkoviny: 17 g | Cholesterol: 66 mg |
| Tuk: 23 g | Chlebové jednotky: 0,3 |
Vytvorte si nákupný zoznam
Zdieľajte zoznam prísad alebo ho použite pri nakupovaní
Objednávajte priamo a ľahko online v supermarkete