Hovädzie prúžky s baklažánom a fazuľou Recept JETE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,1 mg | (13%) | |
| Vitamín D | 0 ug | (0%) | viac |
| Vitamín E. | 1,1 mg | (9%) | |
| Vitamín K | 65 ug | (108%) | |
| Vitamín B₁ | 0,3 mg | (30%) | |
| Vitamín B₂ | 0,4 mg | (36%) | |
| niacín | 14,5 mg | (121%) | |
| Vitamín B₆ | 1,1 mg | (79%) | |
| Kyselina listová | 103 ug | (34%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 2,2 mg | (37%) | |
| Biotín | 15,1 ug | (34%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 3 μg | (100%) | viac |
| vitamín C | 34 mg | (36%) | |
| draslík | 945 mg | (24%) | viac |
| Vápnik | 88 mg | (9%) | viac |
| horčík | 69 mg | (23%) | viac |
| železo | 4,7 mg | (31%) | viac |
| jód | 4 ug | (2%) | viac |
| zinok | 7,1 mg | (89%) | viac |
| nasýtený tuk | 3,7 g | ||
| kyselina močová | 222 mg | ||
| cholesterolu | 77 mg | viac | |
| Celkový cukor | 5 g |
prísady
Prípravné kroky
Hovädzie filé umyte, osušte, odblokujte a nakrájajte na tenké prúžky. Marinujte so sójovou omáčkou a rybou omáčkou. Fazuľu umyjeme a očistíme, nakrájame na kúsky dlhé asi 4 cm a blanšírujeme asi 6 minút vo vriacej osolenej vode. Scedíme, opláchneme v studenej vode a dobre scedíme.
Baklažán umyjeme, nakrájame na kocky a okoreníme. Zázvor ošúpte a nakrájajte na veľmi jemné kocky ostrým nožom. Tiež umyte chilli papričku, pozdĺžne ju rozrežte, odstráňte jadro, odstráňte bielu vnútornú šupku a dužinu nakrájajte na najjemnejšie prúžky.
Koriander umyte, pretrepte do sucha a nahrubo ho nasekajte. Citrónovú trávu očistíme, odstránime vonkajšie vrstvy a trávu nakrájame na úzke plátky. Vo woku rozohrejte 3 lyžice oleja, vyberte mäso z marinády a opečte ho. Zatlačte na okraj, pridajte zázvor, chilli a citrónovú trávu a na chvíľu sa zapotte.
Baklažán poklepte do sucha, pridajte k fazuli, nechajte to zľahka vziať a popučte ich s mäsom. Koriander a marinádu vmiešajte do zeleniny a dochuťte soľou, korením a limetkovou šťavou. Podávame naaranžované na tanieri.