Hovädzie rebro s višňami

Foto: Matthias Liebich

Super šťavnaté a výdatné: Naše hovädzie rebro s višňami vám pripraví mimoriadnu večeru.

Výdatné hovädzie rebro je niečo zvláštne. Ale ak pridáte višne, jedlo sa stane hostinou. Musíte len uvariť náš recept na hovädzie rebrá!

Zloženie pre 6 osôb:

• 5 strúčikov cesnaku
• 200 g šalotky
• 1 lyžička feniklového semena
• 1 čajová lyžička koriandrových semien
• 2,3 kg kríža z hovädzieho mäsa (s kosťou)
• Údená soľ
• korenie z mlynčeka
• sušený rozmarín
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
• 500 ml červeného vína
• 400 ml hovädzieho vývaru (čerstvo uvarený; pripravený)
• 300 g mrazených višní
• 400 g ružičkového kelu
• soľ
• 800 g múčnych zemiakov
• 130 ml mlieka
• 40 g masla
• čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
• Spojivo na omáčku podľa ľubovôle

Na porciu asi:

• 970 kcal
• 43 g tuku
• 38 g sacharidov
• 90 g bielkovín

Čas prípravy:

A takto sa to deje:

1. Olúpte cesnak a šalotku, rozrežte všetko na polovicu. Fenikel a koriander zomelieme v mažiari. Mäso umyte, osušte a potrite údenou soľou, korením, korením a rozmarínom. Mäso opečieme na veľkej pekáči na rozpálenom oleji. Pridajte cesnak, cibuľu a paradajkovú pastu, krátko opečte. Zalejeme 300 ml červeného vína. Smažte v predhriatej rúre (elektrický sporák: 240 ° C, horúci prúd: 220 ° C, plyn: stupeň 5) asi 1 hodinu. Raz otočte.
2. Pridajte zvyšných 200 ml vína, vývar a polovicu čerešní. Znížte teplotu v rúre (elektrický sporák: 100 stupňov, horúci prúd 80 stupňov, plyn: stupeň 1). Zatvorte pekáč a duste mäso ďalšie 3 ½ hodiny.
3. Ružičkový kel umyte, očistite a nahrubo nasekajte. Varíme v osolenej vode asi 5 minút. Scedíme, opláchneme v studenej vode a necháme odtiecť. Olúpte, umyte a na kocky nakrájajte zemiaky a povarte ich v slanej vode asi 20 minút. Scedíme a necháme v hrnci veľmi dobre odpariť.
4. Zahrejte mlieko a maslo. Pridajte kapustu k zemiakom. Oba roztlačte na kašu, postupne pridávajte mliečnu zmes a zapracujte. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
5. Pečené mäso vyberte z duseného mäsa a udržujte teplé zabalené v alobale. Vývar prepasírujte cez sitko a zredukujte na požadovanú konzistenciu. Podľa želania zahustíme omáčkovým zahusťovadlom. Vmiešajte zvyšných 150 g čerešní. Dochutíme soľou a korením. Podávame pečené hovädzie mäso, omáčku a ružičkový kel a zemiakovú kašu. Ak chcete, dozdobte bylinkami.

Náš Hovädzie rebro s višňami je chutné mäsové jedlo, na ktoré tak skoro nezabudnete. Aby ste boli o niečo zdravší, vyskúšajte náš lahodný šalát z pečeného hovädzieho mäsa s kozím syrom. A mexická pečená hovädzia panvica s koriandrom vám prinesie chutný obed alebo večeru.

Mäsové jedlá sa dajú kombinovať rôznymi spôsobmi. V našej obrazovej galérii nájdete niekoľko variácií zdravých príloh, ktoré sú ideálne pre vašu stravu:

---