Hovädzie steaky v rozmarínovej limetkovej marináde

Hovädzie steaky sú v Nemecku pomerne neznáme.

Vyrezávajú sa z hovädzej mašle alebo z hovädzej gule.

Oba kúsky hovädzieho mäsa použijeme ako pečienku alebo do duseného mäsa.

Výborne však chutia aj marinované a grilované.

Skutočný zasvätený tip!

Je dôležité, aby ste kúsky najskôr odbili, to znamená odstránili prebytočný tuk a šľachy nožom.
Najmä s lukom a loptou môžete vidieť, ako prebiehajú šľachy. Tieto by ste mali krájať pozdĺž týchto rezov a získať tak kúsky bez šliach, ktoré potom ľahko nakrájate na malé hovädzie steaky.

Marinované hovädzie steaky:

hovädzie

Hovädzie steaky v rozmarínovej limetkovej marináde so zemiakovými hranolkami

Príprava 1 hod

Celkom 1 hodina, 40 minút

prísady

Pre hovädzie steaky:

  • 1,5 kg hovädzie steaky nakrájané z guľky alebo z luku
  • 2 cibule poľného cesnaku
  • 3-4 vetvičky rozmarínu
  • 1 červená cibuľa
  • Kôra z vápna
  • 6 lyžíc olivového oleja
  • 1 čajová lyžička dlhej papriky
  • 2 lyžičky soli

Pre sladké zemiakové hranolky:

  • 2 veľké sladké zemiaky
  • soľ
  • korenie
  • 2 lyžice kokosového oleja
  • 3 lyžice šípovej múky

inštrukcie

Pre hovädzie steaky:

  1. Olúpte a nakrájajte cibuľu a cesnak.
  2. Rozmarín umyte a odtrhnite listy zo stonky.
  3. Hovädzie steaky zmiešajte v miske s rukami cibuľou, cesnakom, rozmarínom, 1 lyžičkou dlhej papriky, 2 lyžicami soli, 5 lyžicami olivového oleja a limetkovou kôrou.
  4. Všetko vložte do vákuovej nádoby alebo vákuového vaku a vákuového uzáveru.
  5. Po asi 30 - 40 minútach vyberte hovädzie steaky z vákua a opečte ich alebo ugrilujte z oboch strán na panvici alebo na grile.
  6. Vnútro hovädzích steakov by malo byť stredne zriedkavé alebo stredne vyprážané. Potom ste dokonalí!
  7. Hovädzie steaky poukladajte na tanier so hranolkami zo sladkých zemiakov.

Pre sladké zemiakové hranolky:

  1. Plech vyložíme papierom na pečenie a predhrejeme rúru na 180 stupňov
  2. Medzitým ošúpeme sladké zemiaky a nakrájame na pásiky.
  3. Zmiešajte v miske so soľou, korením, 2 lyžicami kokosového oleja a 3 lyžicami šípovej múky.
  4. Na plech rozložíme zemiakové hranolky. Mali by ste sa uistiť, že medzi jednotlivými hranolkami zo sladkých zemiakov je dostatok miesta, aby boli pekné a chrumkavé.
  5. Pečieme asi 35-40 minút pri 180 stupňoch. Asi 5 minút pred koncom doby pečenia krátko otvorte dvierka rúry, aby mohol vlhký vzduch unikať. Vďaka tomu budú hranolky trochu chrumkavejšie.

poznámky

Tip:

  • Sladké zemiakové hranolky sú pikantné a veľmi chutné. Ak to chcete urobiť, jednoducho hranolky dochuťte trochou chilli.