Hrachová polievka sa v mrazivých teplotách vracia
Hrach nemá takmer žiadne kalórie a veľa bielkovín. Takže polievka je zdravá a navyše sa cítite plní.
Niektorými milovaná, inými opovrhovaná - hrachová polievka nie je pre každého. Prezradíme, ako sa píšťalka dostane do hrnca.
Ako je známe, dá sa polemizovať o chuti a určite o hrachovej polievke. Niektorí ich milujú, nostalgicky spomínajú na babičku a plné brušká. Ostatní ich nenávidia, spájajú ich s výletmi do príšerných školských táborov alebo vymýšľajú nezmysly v jedálni. Je nesporné, že hrachová polievka sa v našej kultúre stravovania drží rovnako dobre ako kyslá kapusta a môže byť chutná a zdravá, ak je správne pripravená.
Klasika na týždenných trhoch
Pre Adriana Pichoru nie je hrachová polievka nič provokatívne. Nikdy viac. Ako dieťa ho, rovnako ako mnoho iných detí, nemala príliš rada. Vo svojom dortmundskom guľášovom kanóne, s ktorým chodí na týždenné trhy v regióne, je samozrejme súčasťou repertoáru. „Každý chutí dobre a je skutočnou klasikou,“ hovorí. Aj keď má v ponuke veľa polievok a dusených pokrmov, zákazníci si ich dokonca osobitne pýtajú.
Pokiaľ ide o pôvodný recept na tradičné jedlo, je to diskutabilné. Ako základné prísady je to isté, v hrnci končí sušený hrášok, majorán, horčica a sušené mäso. Vo východnom Nemecku je tiež koreňová zelenina, zemiaky a klobásy. Hesenská hrachová polievka je naopak úplne bez polievkovej zeleniny. A tak by ste mohli pokračovať navždy. Každá rodina má svoj recept, ktorý je samozrejme najlepší.
Známe aj v iných krajinách
Myslieť na škatuľku polievky mimo hraciu plochu sa určite oplatí. Pretože nielen Nemci, ale aj mnoho ďalších krajín sveta má svoju verziu výdatného guláša. Švédi varia svoju Ärtsoppu so žltými fazuľkami a mäsovou klobáskou, Turci ich hráškový guláš s mletým hovädzím mäsom a paradajkami, Indovia s kari.
U námorníkov už bola polievka hitom, pretože sušený hrášok sa tak dobre udržiaval. Mnoho kapitánov údajne zásobovalo svoju posádku iba hrachovou polievkou, a preto hamburský prepravný valec z 19. storočia hovorí, ako často sa hrachová polievka podávala.
So slaninou, kozím syrom alebo krevetami
Krémová klasika je vždy výživná. Skladá sa hlavne zo zeleniny a okrem vitamínov poskytuje vysoko kvalitné bielkoviny z hrášku. Strukoviny vás tiež rýchlo zasýtia a najlepšie chutia, keď sa zahrejú nasledujúci deň. Miska sa dokonca dostala aj k labužníkom, ktorá bola rafinovaná kozím syrom, mätou alebo krevetami.
Hrachová polievka je ideálna pre tých, ktorí sa spoliehajú na varenie veľkého množstva pre hladných. Návštevníkom trhu v Hörde, Hagen alebo Witten musí stačiť Pichorin kotol. Mimochodom, stravník používa na mäso slaninu a klobásu, príprava je veľmi klasická. A vďaka tomu pravdepodobne urobí radosť aj tým najprudším kritikom.
Nielen pre polievkových bláznov
Tiež šošovicový guláš môžu byť varené v dostatočnom predstihu. K namočeným strukovinám sa radia nakrájané a potené zemiaky, mrkva, cibuľa a zeler, ako aj sušené slivky. Dochutí sa cukrom, soľou a octom.
S párkami alebo bez nich - Zemiaková polievka je vždy potešením. Vrchol mu dodáva majoránka, kapusta Maggi a petržlen. Trochu nepríjemné: Ak varíte väčšie množstvo, musíte skutočne zemiaky ošúpať.
fazuľový guláš je známy po celom svete. Fazuľová polievka sa pripravuje v klasickej nemčine so slaninou, brušným mäsom a samozrejme slanou. Taliani ho milujú s tymianom a cestovinami, Turci s ryžou a paradajkami.
G ulasch, guláš z mäsa a cibule, ktorý musí dusiť toľko hodín, pomohol mobilnej poľnej kuchyni počas prvej svetovej vojny získať prezývku „gulášové delo“.