Hrachové jedlo s paradajkovou a kurkumovou omáčkou (s mäsom alebo bez neho)
Hrášok je jednou z našich najobľúbenejších druhov zeleniny, preto ho varím často zelený hrášok, v mnohých receptoch. Hrášok mám vždy v mrazničke, kúpim si 1 vrece s hmotnosťou 1 kilogram a používam toľkokrát, koľko potrebujem. Z celého srdca odporúčam mrazený hrášok, pretože je oveľa lepší ako konzervovaný hrášok alebo zaváracie poháre. Je zmrazený krátko po zbere, nemá žiadne konzervačné látky, je určite prírodnejší ako konzervy. Kedy je sezóna čerstvého hrachu, ako je to teraz…. mmm ... bez hrášku. 🙂
Veľa sa ma pýtali recept na hrach, a dnes som pomohol kamarátovi uvariť hrášok a sľúbil som, že ho napíšem. Dnes píšem recept s paradajkovou omáčkou, pretože ja ako Moldavčan som najskôr myslel na tento recept. Inokedy píšem iné recepty s hráškom: s kyslou smotanou, s pancettou a kukuricou, cestovinami a oveľa viac.
Ingrediencie na 10 porcií hrášku s paradajkovou a kurkumovou omáčkou:
-2-3 mrkva TENKÝ
-soľ, korenie, feferónka alebo paprika, 1 bobkový list
-1 pol čajovej lyžičky kurkuma (voliteľné)
Ako pripraviť recept na hrachové jedlo s paradajkovou omáčkou a kurkumou?
Ak si hrášok pripravíte s trochou mäsa alebo klobásy, najskôr mäso nakrájajte a trochu poduste na oleji, kým mierne nezhnedne, potom pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, nakrájanú mrkvu a na kocky nakrájanú papriku alebo tenké prúžky. Dusíme a trochu pokvapkáme vodou, kým cibuľa nezmäkne, potom pridáme hrášok a zalejeme dostatkom vody na zakrytie. Privedieme do varu a hrášok skontrolujeme. Ak je uvarené, prilejeme vývar alebo paradajkovú šťavu a múku rozpustenú v studenej vode. Ideálne je múku precediť osobitne s vodou, aby nemala hrudky. Teraz pridajte korenie podľa chuti a nechajte ešte pár minút prevrieť. Vypnite oheň, nechajte ho niekoľko minút dýchať, potom pridajte nasekanú zeleň.
Zeleň sa nepridáva okamžite, keď varí jedlo, pretože obsahuje vo vode rozpustné vitamíny (ktoré sa rozpúšťajú vo vode) a pri vkladaní do vriaceho jedla sa stráca. Ak jedlo vychladne na 10 minút, zelenina si zachová časť svojich vitamínov.
Odkedy som objavila kurkumu (indický šafran alebo kurkumu), zamilovala som si ju a používam ju do mnohých jedál. Farbí krásne žltou farbou, chuť je pri miernom použití takmer nepostrehnuteľná a je vynikajúcim antioxidantom a rakovinou. 🙂 Napíšem rozsiahlejší článok.
Tip: ak máte bazalku, môžete na koniec pridať 2 lístky bazalky a jedlo bude mať zvláštnu chuť.
Týmto spôsobom sa hrášok pripravuje s paradajkovou omáčkou bez ohľadu na to, či má alebo nemá mäso. A vzhľad je veľmi krásny s plátkami mrkvy, pekne kontrastuje s hráškom a zeleňou. 🙂 Už nehovorím o chuti, je lepšie sa presvedčiť po vyskúšaní receptu. 🙂
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Hrachová miska s paradajkovou a kurkumovou omáčkou (s mäsom alebo bez neho)