Hrášok - vedľajšia zelenina s potenciálom hlavnej úlohy
Či už ako príloha k rozpustenému maslu alebo ako výdatný guláš so slaninou a klobásou - hrášok krájal jemnú postavu v mnohých jedlách. Niet sa čomu čudovať, pretože malé, guľaté strukoviny majú nielen príjemne sladkú chuť, ale majú aj výživné látky ako vápnik, horčík, železo a cenné rastlinné bielkoviny.
Napadlo by vám, že existuje celkom 80 druhov hrachu? Ale len málo z nich sa nám dostane na tanier. Najčastejšie ide o cukrový hrášok, dreň a hrach alebo štiepaný hrášok. Čerstvé ich v tejto krajine dostanete od začiatku júna do konca septembra. Mimochodom, aj keď by ste to mohli tušiť, cícer s hráškom úzko nesúvisí.
Varte hrášok - tak to funguje
Ani mimo sezóny sa nemusíte zaobísť bez chutných hrachových jedál, pretože sušený a mrazený hrášok je k dispozícii po celý rok. Čas varenia sa líši v závislosti od variantu:
- Uvaríme čerstvý hrášok
Ak ste sa rozhodli pre čerstvý hrášok, musíte pri spracovaní najskôr venovať pozornosť rozmanitosti. Aj keď môžete variť a jesť cukrový hrášok s jeho strukmi, musíte pred spracovaním hrášok a hrášok alebo hrášok olúpať. Váš čerstvý hrášok je pripravený po 10 - 15 minútach varenia v slanej vode. - Varíme mrazený hrášok
Nemusíte lúpať mrazený hrášok. Potrebujú len trochu vody na varenie a sú uvarené asi za 8 - 10 minút. - Z nádoby zavaríme hrášok
Hrášok zo skla alebo z plechovky je úplne pripravený a predvarený. Nemusíte ich teda lúpať a iba pár minút ich v hrnci bez pridania vody zohrievať s trochou masla. - Uvarený hrášok uvaríme
Sušený hrášok je potrebné pred prípravou namočiť na 12 hodín do studenej vody. Potom ich vložíte do vriacej a osolenej vody. Ak už bol váš sušený hrášok olúpaný, bude sa variť asi 45 minút. Nelúpaný hrášok je pripravený na konzumáciu po 60 až 90 minútach.
Kuchynský trik: takto získa hrášok svoju zelenú farbu
Aby bol hrášok pri varení stále svetlozelený, stačí do vody na varenie pridať trochu cukru alebo sódy bikarbóny. Po uvarení by mal byť hrášok uhasený.
Hrášok - tipy na čerstvosť a tipy na skladovanie
Aby ste dostali skutočne čerstvý hrášok, mali by ste si struky pred kúpou poriadne prezrieť. by mali sviežo zelená byť. Ak máte vo svojom nákupnom zozname dreň alebo hrášok, nezabudnite, že aj lusk niečo váži. Sú v recepte napr Je označených 300 g hrášku, mali by ste si kúpiť približne 1 kg.
Váš čerstvý hrášok môžete bez problémov uskladniť jeden až dva dni v chladničke. Najlepšie je zabaliť ich do vlhkej handričky alebo vložiť do igelitového vrecka. Mali by ste ich však olúpať iba krátko pred spracovaním. Ak ste si kúpili príliš veľa hrachu raz, môžete zmraziť: Hrášok krátko blanšírujeme, opláchneme a dobre zabalíme do mrazničky. Môžu sa teda uchovávať niekoľko mesiacov.
Viac ako hrachová polievka - rozmanité nápady na recepty
Hrach je často pripravený na použitie v kuchyni. Sú to skutoční klasici Hrášková polievka v mnohých variáciách alebo tak Hühnerfrikassee. Do cestovinových šalátov a jedál do rúry môžete pridať zelené postriekané farby s hráškom. Vo videu Einfach Lecker sú strukoviny kombinované s makarónmi, lístkovým cestom, syrom a šunkou, aby vytvorili vynikajúci quiche.