Je možná bezlepková a vegánska výživa! Vegánska plachta
Bezlepková vegánska strava je nemožná? To nie je pravda! Prečítajte si, ako môžete obidve zosúladiť!
Tento článok je súčasťou série Gluten Free Vegan
Jeden často počuje z mnohých strán, že bezlepková diéta je náročná. Potom sa prechod na vegánsku stravu javí ako takmer nemožný. Našťastie existujú niektoré vegánske jedlá, ktoré neobsahujú lepok a prispievajú k pestrej strave!
Čo je vlastne lepok?
Lepok je lepkavý proteín, ktorý sa vyskytuje v našich bežných druhoch obilia, ako je pšenica, raž, ovos, špalda, jačmeň, zelená špalda atď. Tieto cereálie sa používajú hlavne na pečivo a pečivo kvôli dobrým vlastnostiam lepku pri pečení. Bohužiaľ sa najmä pšenica pridáva do čoraz viac výrobkov, ktoré nemajú nič spoločné s pečivom. Telo môže časom zareagovať na pšenicu neznášanlivosťou alebo ak má genetické predpoklady, môže sa u nej vyvinúť aj celiakia.
Ktoré potraviny sú bezlepkové?
- Pseudocereálie (pseudograiny): amarant, quinoa, proso, pohánka
- Kukurica, ryža, divoká ryža
- orechy
- ovocie a zelenina
- Strukoviny (sója, fazuľa, šošovica, hrášok, zelené fazule, cícer, arašidy)
- vlčí bôb
- Zemiaky, bataty
- rastlinné oleje a tuky
- čerstvé alebo sušené bylinky a korenie (okrem pivovarských kvasníc, kvasnicového extraktu, hotových koreninových zmesí)
- Čaj, káva, kakao (bez Ovaltinu), víno, ovocné džúsy, číre pálenky, voda
Vyhnúť sa by mal Seitan, pretože sa skladá z pšeničného proteínu, a tak tvoria aj všetci „Mäso náhradné výrobky“, pokiaľ nie sú zložené výlučne z tofu alebo vlčieho bôbu. Pšenica sa tiež často pridáva do sójovej omáčky, marinád a hotových jedál.
Tip: Ako sa dá čerstvé a vyberte si nepriemyselne spracované potraviny, určite nespadnete do „lepkovej pasce“! Náhradné výrobky bez lepku sú navyše už k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou, obchodoch so zdravou výživou a v niektorých supermarketoch. K dispozícii je napríklad pečivo a cestoviny: od spoločnosti Alnavit, Schär alebo Free From.
Adresár bezlepkových firiem v celej Európe nájdete na internetovej platforme bez lepku na cestách a Kochtrotz má veľa skvelých bezlepkových receptov.