Hrejivý uhorkový šalát, päťkrát korenené kutilstvo a kuchyňa TCM pre každého

Nedržím sa nijakej zvláštnej výživovej filozofie, pokiaľ niekto neklasifikuje „Von ois a bissl“ ako taký. Som jednoducho presvedčený, že jazdíte dobre, ak sa stravujete vyvážene, nezakazujete si to a s ničím to nepreháňajte. Ale som tiež zvedavý človek a zaujímajú ma tradičné formy výživy, ako je ajurvéda, alebo výživa podľa 5 prvkov, ktoré vychádzajú z klasickej čínskej medicíny - čo je mimochodom tiež veľmi vzrušujúca téma.

päťkrát

Každý, kto si občas sadne za stôl s Číňanmi, vie, že myšlienka, že jedlo nielen dodáva energiu, ale má aj ďalšie účinky, je hlboko zakorenená v čínskej kultúre. Počas jedenia si môžete vypočuť jednu alebo druhú zaujímavú prednášku.

Dalo by sa napísať veľa o tradičnej čínskej medicíne - ale ak to urobím teraz, dnes sa k veci nedostanem. Tento článok tu jednoducho odporúčam, ide sa k veci. Stručne povedané, výživa je o udržiavaní toku životnej energie „Qi“. Alebo po nemecky: dobrý pocit z čreva.

Beatrice Trebuth sa venuje TCM už viac ako 30 rokov. Je fyzioterapeutkou a alternatívnou lekárkou a špecialistkou na akupunktúru a čínske lieky. O kuchyni TCM už napísala niekoľko kníh, túto teraz napísala spolu so svojou dcérou Franziskou. Obaja nám chcú umožniť začleniť princípy kuchyne TČM do nášho každodenného života.

Cieľom nie je dodržiavať žiadne rigidné koncepcie. Je to jednoducho o tom, aby ste rozpoznali, čo je pre vás osobne dobré, a potom to implementovali v kuchyni. Kniha začína dôkladným úvodom, ktorý vysvetľuje, čo je skutočne dôležité, ak sa chcete stravovať zdravo. Nástroje majú tiež k dispozícii jednoduché základné pravidlá a popisy typov, pomocou ktorých môžete zistiť, čo potrebujete.

Potom ide o recepty rozdelené na nápoje, raňajky, obed, občerstvenie a večeru. Pijeme čaj z kardamónu, na raňajky si dáme uvarené proso s vajíčkom, na obed si dáme ružičkový kel s kokosovou omáčkou, medzi tým si urobíme pečené jablko a deň zakončíme mangoldom. Ku každej kapitole je uvedený úvod, ktorý vysvetľuje, čo je dôležité pre príslušnú dennú dobu, a samozrejme aj vysvetlenie receptov, ako fungujú. Malé ikony tiež označujú, či ide o špeciálne liečivé jedlo, či je jedlo dobré odniesť, či je niečo špeciálne rýchle a niečo iné. Recepty sú absolútne vhodné na každodenné použitie a nevyžadujú žiadne špeciálne prísady.

Priniesol som vám príklad receptu. Uhorkový šalát. Uhorky sa v zásade považujú za chladivé a osviežujúce. Takže vlastne nič, čo by ste chceli jesť stále v chladnom období. Nie nadarmo sú v sezóne v polovici leta. V mojej predplatnej krabičke je však každú chvíľu, aj mimo sezóny, uhorka, tak som ju použila do tohto šalátu. Malý trik mení kvalitu šalátu - klasické čínske päťkorenie sa používa na zahriatie žalúdka a stimuláciu metabolizmu. Korenie tiež uľahčuje strávenie jedla; Každý, kto reaguje nafukovaním na strukoviny alebo kapustové jedlá, by mal pre tieto jedlá vyskúšať aj Five Spice.

Čo je najdôležitejšie: šalát chutí dobre. Sladkokyslé, pekne korenené a kešu o niečo zahryznú.

  • 4 klinčeky
  • 2 čajové lyžičky sečuánskeho korenia
  • 1 polievková lyžica semien feniklu
  • 1 čajová lyžička škoricového prášku (Ceylon)
  • 2 badián

Na malej panvici restujte klinčeky, sečuánske korenie a fenikel, kým korenie nezačne voňať. Nechajte vychladnúť, potom rozdrvte na prášok spolu so škoricou a badiánom v mixéri na sekanie blesku.

  • 1/2 čerstvého chilli korenia
  • 1 uhorka (bio)
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1/2 čajovej lyžičky zázvoru, čerstvo nastrúhaný
  • 2 lyžice kešu orechov
  • hrsť koriandrových zelených
  • 30 g surového trstinového cukru
  • 1/2 lyžičky päťkorenia
  • soľ
  • 150 ml octu z bieleho vína

Chilli papričku nakrájame na jemné krúžky. Pôvodne je tiež vykuchaný. Olúpte cesnak a nakrájajte nadrobno. Uhorku nakrájajte na tenké plátky a vložte do misy. Otrhajte koriander. Kešu nasekáme, na panvici ich opražíme nasucho, kým nezačnú zapáchať, potom odstavíme.

V malom hrnci zohrejeme cukor a dusíme ho, kým sa neroztopí. Pridáme cesnak, chilli a zázvor a odmastíme ich octom, pridáme Five Spice a miešame, aby sa cukor rozpustil. Raz privedieme do varu, potom nalejeme na plátky uhorky. Šalát dozdobíme koriandrom a kešu a podávame.

  • Brožovaná kniha: 144 strán
  • Vydavateľstvo:Vydavateľ kníh BLV
  • Jazyk: Nemecky
  • ISBN-13: 978-3835416901
  • € 20,00