Hrnce so zdravou zeleninou, letný recept; Všetko o matkách
Keď myslím na leto, myslím na ten hrniec so zeleninou, ktorý zvykla vyrábať moja mama a stará mama. S čerstvou zeleninou, ktorú som nazbierala zo záhrady alebo priniesla mama z trhu, to bolo jedlo, ktoré som mala pri stole aspoň raz týždenne. Tiež som rád mal pri sebe kúsok polenty. Bolo mi dokonca jedno, či je zima alebo teplo. Dôležité bolo byť.
Teraz, keď som matka, vyrábam toto jedlo aj pre svoje deti a snažím sa pripraviť zdravý zeleninový hrniec. Nie, že by také moje babičky a matky neboli, ale mám pocit, že je potrebných niekoľko malých úprav, aby sme to lepšie integrovali do spôsobu, akým sa dnes stravujeme.
Zeleninu si vyberám z bezpečných zdrojov
Pre hrniec so zdravou zeleninou som sa rozhodol používať iba zeleninu z bezpečných zdrojov, nie nevyhnutne organickú. V okolí Bukurešti máme niekoľko mikro-fariem, do ktorých sme mali možnosť vstúpiť a pozrieť sa, ako kultivátory fungujú. Priatelili sme sa s nimi a vieme, že nepoužívajú hlúposti. Potom som slnečnicový olej nahradil olivovým a znížil množstvo soli. Chuť teraz pochádza z korenia. Tieto zmeny sme neurobili len pre deti, ale aj pre nás, pretože aj rodičia musia byť zdraví.
Čo je v mojom zdravom hrnci
Keď robím zdravé zeleninové kvetináče, robím toto. V zásade môžete do chladničky vložiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte, a bude to chutné. Plná verzia je s
✓ cibuľa (čím viac, tým lepšie!),
✓ pol póru,
✓ strúčik cesnaku,
✓ dve papriky,
✓ malý baklažán,
✓ trochu cukety,
✓ mrkva,
✓ 3-4 zemiaky,
✓ karfiol (2-3 kytice),
✓ fazuľa pod (10 - 15 kusov),
✓ asi 7 šťavnatých a dužinatých paradajok.
Na koniec som dala čerstvý kôpor, petržlenovú vňať a tymián. Zatiaľ čo sa zelenina varí, pridám soľ, korenie a trochu bobkového listu.
Spôsob prípravy
Všetku zeleninu, ktorá potrebuje tento postup, umyjem a očistím. Nakrájajte cibuľu a dajte ju stuhnúť so štipkou soli. Nenechávam to dlho, len toľko, aby som sa stal sklovitým. Potom vložte všetku zeleninu a dolejte vodou. Najradšej mám, keď mi zostane zeleninová polievka z iných jedál, ale nie vždy sa to stane. Všetko necháme zovrieť, pridáme korenie a bobkové listy a počkáme. Keď mrkva zmäkla, dala som paradajky, ktoré som predtým prešla cez robot a nechala som ich ešte trochu prevrieť. Na koniec pridám nasekanú zeleň a celú kuchyňu zalievajú vône a arómy. Všetci prídu k stolu a čakajú, kým tento hrniec so zdravou zeleninou vychladne a nikto na okraj taniera neťahá kúsky papriky alebo inej zeleniny. Pretože je to vynikajúce!
Ak sa vám tento článok zdal užitočný, Dajte AKO na našu facebookovú stránku, kde nájdete ďalšie články minimálne rovnako zaujímavé.