Hrozno a jeho zložky

Miestna úroda hrozna sa začína každý rok koncom leta. Hrozno, ako sa tiež nazýva hrozno, sa dá potom spracovať na víno, džús alebo želé. Na konci leta sú plody pobozkané slnkom plné živín. Sladké bobule obsahujú nielen vitamíny a minerály, ale aj sacharidy, ako je cukor, ale veľmi málo kalórií.

Zdravé suroviny z hrozna

Hrozienka, to znamená sušené hrozno, má obzvlášť vysokú koncentráciu cukru. V neposlednom rade kvôli tomu si hrozno niekedy získalo zlú povesť výkrmu. Ale prečo sú skutočne veľmi zdravé, je zrejmé, keď sa pozriete na ingrediencie podrobne.

Čerstvé hrozno obsahuje na 100 gramov nasledujúce vitamíny a minerály:

Draslík: 192 miligramov
Vápnik: 12 miligramov
Horčík: 9 miligramov
Železo: 0,5 miligramov
Vitamín B1: 0,05 miligramov
Vitamín B2: 0,03 miligramov
Vitamín B3: 0,3 miligramov
Vitamín B6: 0,07 miligramov
Vitamín C: 4 miligramy
Vitamín E: 0,7 miligramov

Okrem toho obsahuje hrozno malé množstvo prekurzora vitamínu A betakaroténu.

Koľko kalórií má hrozno?

S priemerom 67 kilokalórií (kcal) Napriek obsahu cukru nie je hrozno nijako zvlášť bohaté na kalórie - napríklad napríklad jahody tvoria len asi polovicu z neho. Pokiaľ ide o kalórie, biele alebo zelené hrozno sa ťažko líši od červenej až tmavomodrej odrody.

Hrozno a jeho výživové hodnoty

100 gramov bobúľ má tiež nasledujúce nutričné hodnoty:

Tuk: 0,3 gramu
Vaječný bielok (bielkoviny): 0,7 gramu
Sacharidy: 15,2 gramov
Vláknina: 1,5 gramu

Zdravotné výhody hrozna

Rovnako ako mnoho iných druhov ovocia, aj biele a červené hrozno je väčšinou tvorené vodou - okolo 81 percent. Hrozno navyše obsahuje základné vitamíny, ako je vitamín C a E, ktoré majú antioxidačný účinok a tým pomáhajú chrániť bunky ako lapače radikálov.

Minerály ako draslík a horčík sú dôležité pre funkciu svalov a nervov, ako aj pre reguláciu rovnováhy tekutín v tele. Vláknina, ktorú obsahuje, pomáha tráveniu. Sekundárne rastlinné látky, ako je resveratrol, majú priaznivý vplyv na pružnosť pokožky a môžu pomôcť predchádzať chorobám, ako je artérioskleróza a pravdepodobne rakovina.

Hrozno na reguláciu hmotnosti

Hrozno je prakticky bez tukov a napriek relatívne vysokému obsahu sacharidov alebo cukrov nepôsobí ako výkrm. Polovica obsiahnutého cukru je vo forme fruktózy, ktorá je na rozdiel od rafinovaného granulovaného cukru organizmom metabolizovaná nezávisle od inzulínu. Výsledkom je, že hladina cukru v krvi takmer nestúpa. Napriek tomu: Hrozno obsahuje tiež veľa glukózy (hroznového cukru), a preto by diabetici mali ovocie konzumovať iba s mierou.

S iba 84 kilokalóriami si môžete s čistým svedomím vychutnať porciu hrozna (125 g) ako chudé občerstvenie medzi jedlami. Pre porovnanie: iba 20 gramov čokolády už obsahuje 107 kilokalórií.

Hrozno má detoxikačný účinok

Hrozno tiež obsahuje veľa vlákniny, vďaka čomu sa rýchlejšie cítite sýti. Vláknina obsiahnutá v jadierkach a škrupinách tiež čistí telo zvnútra, posilňuje imunitný systém a pomáha pri detoxikácii.

Pre vysoký obsah draslíka môže byť z tela vypúšťaná aj nadbytočná tekutina. Cenné ovocné kyseliny tento proces podporujú tým, že pomáhajú odbúravať škodlivé odpadové látky. Ak dostanete medzi jedlami chuť do jedla, môžete si vziať bobuľové občerstvenie bohaté na bobule.

Hrozno na ochranu buniek

Zatiaľ čo hrozno obsahuje porovnateľne málo vitamínov C a E, má tromfy s vitamínmi B a cennými fytochemikáliami - vrátane flavonoidov a resveratrolu.

Resveratrol a oligomérne prokyanidíny (OPC) robia z hrozna zdravé zdravé ovocie. OPC aj resveratrol majú priaznivý vplyv na krvný obeh a tým prispievajú k zdraviu ciev. To znamená, že hrozno môže zabrániť mnohým kardiovaskulárnym chorobám.

Pretože platí nielen veľa obsiahnutých antioxidantov, ale aj veľká časť OPC, ktoré sa nachádzajú v jadrách bezsemenné hrozno ako menej zdravé. Ak si chcete pripraviť hroznovú šťavu sami, mali by ste ju odšťaviť celú. Hrozno sa samozrejme dá použiť aj do smoothie spolu s ďalšími čerstvými surovinami.

Biele alebo červené hrozno - ktoré odrody sú zdravšie?

Pokiaľ ide o zdravotné výhody, pri výbere odrôd hrá úlohu aj farba hrozna. Modré a červené odrody hrozna obsahujú podstatne viac antioxidantov ako ľahké hrozno. Tmavomodré farbivo antokyanín sa považuje za obzvlášť silný lapač radikálov.

To je miesto, odkiaľ údajne pochádzajú zdravotné výhody červeného vína. Pri miernej konzumácii sa hovorí, že červené víno okrem iného dokáže zabrániť kardiovaskulárnym chorobám. Pri spracovaní červeného hrozna sa tiež lisujú stonky a semená - na rozdiel od bieleho vína.

Cenné hroznové semená

V poľnohospodárstve sa tiež rozlišuje medzi hroznom na výrobu vína a stolovým hroznom na konzumáciu. Semená oboch druhov hrozna sa môžu použiť na výrobu hroznového oleja alebo extraktu z hroznových jadier.

Pri výrobe Hroznový olej Taktiež sa získava hroznová múka, ktorá sa - podobne ako extrakt z hroznových jadierok - používa okrem iného ako doplnok výživy.

Hrozno v kuchyni

Hrozno si môžete vychutnať čisto ako chutné a zdravé občerstvenie alebo si ho pridať do müsli, kaše a šalátu. Hrozno môžete nakrájať na polovicu alebo pridať celé. Či už ako predjedlo, ako občerstvenie alebo ako zdravý dezert: hrozno sa hodí takmer ku každej príležitosti.

Sladké hrozienka sú obzvlášť stimulujúce Jedlo pre mozog. Kvôli vysokému obsahu cukru by sa však mali konzumovať iba s mierou. Veľa obilnín, jeden alebo dva dezerty a zmes chodníkov obsahujú hrozienka.

Hroznový olej a extrakt z hroznových jadier

Hrozno sa však nehodí iba na sladké recepty. Keď sa z neho pripraví hroznový olej, z výhod hrozna môžu ťažiť aj výdatné šaláty a krémové dipy. Olej sa najlepšie kupuje za studena a napriek vysokému bodu zadymenia by sa nemal používať na vyprážanie - na to je vhodnejší rafinovaný hroznový olej.

Výťažok z hroznových jadier sa tiež pridáva do mnohých krémov a krémov kvôli priaznivému účinku na pružnosť pokožky.

Nákup hrozna - to je to, na čo by ste mali venovať pozornosť

V tejto krajine je hrozno v sezóne od septembra do októbra. Ak si nechcete na jeseň vychutnať iba čerstvé hrozno, môžete si ho v supermarkete kúpiť takmer po celý rok z rôznych krajín pôvodu.

Pri nákupe sa uistite, či sú bobule kypré a stonky zelené. Belavý povlak je znakom dobrej kvality. Tento povlak, ktorý je tiež známy ako pachový film alebo rosa z hmly, predstavuje prirodzenú ochranu pred vysušením.

Tipy na trvanlivosť a konzumáciu hrozna

Ak hrozno nepochádza z ekologického poľnohospodárstva, je o to dôležitejšie ho dôkladne umyť, aby ste ho zbavili zvyškov akýchkoľvek znečisťujúcich látok. Stolné hrozno by ste však mali vždy umyť krátko pred konzumáciou, inak rýchlo hnijú.

Najlepšie je vždy hrozno skladovať neumyté, chladené a čo najkratšie. Vyberte ich z chladničky asi 20 minút pred jedlom, aby dosiahli izbovú teplotu, aby mohli úplne rozvinúť svoju arómu.

Mimochodom, hrozno je ťažké zmraziť - ak chcete hrozno s dlhou trvanlivosťou, je najlepšie použiť hrozienka, ideálne nesírené.

Viac článkov

Aktualizované: 12. 12. 2019 - Autor: TB; prepracované: Silke Hamann