Hrozno - biológia

nazýva hrozno

hrozno (tiež Hrozno) sú plody viniča hroznorodého (Vitis vinifera L. subsp. vinifera), popínavej rastliny, ktorá je jednou z najstarších kultúrnych rastlín človeka. Dnes je známych okolo 16 000 odrôd viniča. Existujú vinice so zelenými alebo žltými („bielymi“) bobuľami alebo s červenými až tmavo modrými bobuľami.

Bobule sú guľovitého až vajcovitého tvaru a priemeru 6 až 20 mm. Hovorovo sa jediné hrozno nazýva aj hrozno.

Hrozno rastie vo zväzkoch, ale zreteľne od seba oddelené. Takýto strapec sa pre svoj hroznovitý tvar nazýva aj hrozno. Z morfologického hľadiska je toto označenie ako „hroznové“ nesprávne, pretože skutočné kvetenstvo výhonkov výhonkov nie je hrozno, ale metliny. Vo vinohradníctve sa tomu hovorí „certifikáty“. Kvitnú od mája do júna.

Hrozno sa môže konzumovať surové, sušiť na hrozienka alebo spracovať na víno alebo hroznovú šťavu. Jadrá bobúľ sa dajú spracovať na hroznový olej.

Víno sa vyrába pri výrobe vína alkoholovým kvasením. Mušt alebo kaša sa vyrábajú z hrozna pomliaždením alebo lisovaním, ktoré sa potom fermentuje na víno.

Jadrá obsahujú oligomérne proantokyanidíny (OPC), ktoré pôsobia ako silné antioxidanty. Semená a pokožka sú tiež zdrojom antioxidantu resveratrol. Bezsemenné hrozno vytvára umelo vytvorená partenokarpia. [1]

Priemerné zloženie

Zloženie hrozna prirodzene kolíše, a to v závislosti od podmienok prostredia (pôda, podnebie) a od pestovacej techniky (hnojenie, ochrana rastlín).

Informácie na 100 g jedlej porcie: [2]

Hlavnými zložkami bobuľového mäsa sú glukóza a fruktóza, ako aj kyselina vínna a jablčná.

1 mg = 1 000 ug
1 polopodstatné

Fyziologická výhrevnosť je 287 kJ (68 kcal) na 100 g jedlej dávky.

Ekonomický význam

toxikológia

Hrozno je netoxické pre ľudí a zvieratá, s výnimkou psov. U niektorých psov však k otrave hroznom dôjde, keď skonzumujú 10 gramov hrozna na kilogram telesnej hmotnosti.