Hroznový olej Účinok, zloženie a použitie labužníckeho oleja
24. októbra 2018, autor: Leonie Barghorn Kategórie: Výživa
Za studena lisovaný hroznový olej je jedným z najdrahších olejov. Cena je však oprávnená: Má zvláštnu arómu a je plná zdravých prísad.
Hroznový olej je - ako už názov napovedá - vyrobený zo semien hrozna. V jednom litri oleja je 50 kilogramov hroznových semiačok. V obchodoch si môžete kúpiť za studena aj za tepla lisovaný olej.
- O za studena lisovaný olej jadrá sa počas lisovania nezohrievajú dodatočne, ale iba tlakom. Olej získaný z jadier má svetlozelenú farbu a chutí orechovo-ovocne ako hrozno.
- Olej z hroznových jadier lisovaný za tepla sa ďalej zahrieva a zmieša s chemickým rozpúšťadlom (chemická extrakcia), aby sa získalo viac oleja. Prípravok zaisťuje, že sa olej zvlášť dobre rozpúšťa z jadier. Zmes sa potom zahreje, aby sa odparilo rozpúšťadlo a zostal olej. Olej z hroznových jadier sa tiež bežne rafinuje. To znamená, že sa odfiltruje množstvo sprievodných látok, ako sú farby alebo arómy. Preto je za horúca lisovaný hroznový olej bezfarebný a bez chuti.
Hroznový olej: zdravé prísady a ich účinky
Horúce a za studena lisované oleje z hroznových jadierok nielen vyzerajú a chutia inak. Obe pozostávajú z asi 90 percent nenasýtených mastných kyselín - okrem toho sa líšia svojimi zložkami:
- Kyselina linolová: Hroznový olej z toho tvorí asi 70 percent Omega-6 mastná kyselina. Kyselina linolová je jednou z látok, ktoré si vaše telo nedokáže samo vyrobiť. Potrebuje ich okrem iného na obnovu buniek a hojenie rán. Ale buď opatrný: Ak máte príliš veľa omega-6 a príliš málo Omega-3 mastné kyseliny ak ho užijete, môže to potenciálne viesť k chronickým ochoreniam. Podľa Budwigovej nadácie je optimálny pomer omega 3 k omega 6 1: 2 až 1: 5. Olej z hroznových jadier obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny v pomere 1: 135. Preto by ste ho mali používať s mierou.
- Antioxidanty: Za studena lisovaný hroznový olej sa považuje za veľmi zdravý, pretože ich je veľa Antioxidanty obsahuje. Jedná sa o látky, ktoré chránia bunky vo vašom tele pred škodlivými vplyvmi, ako sú choroby. Olej dodáva okrem iného Vitamín E. a rastlinné prokyanidíny (OPC).
- Vitamín K: Vitamín rozpustný v tukoch je tiež zložkou oleja z hroznových jadier lisovaných za studena. Hrá vo vašom tele dôležitú úlohu pri metabolických procesoch a pri zrážaní krvi.
Aplikácia hroznového oleja
Môže sa použiť olej z hroznových jadier lisovaný za horúca vysoký bod dymu vysoká teplota. Môžete ho dobre použiť na vyprážanie aj na vyprážanie. Keďže je olej bez chuti, hodí sa k mnohým jedlám.
Na druhej strane by ste mali použiť za studena lisovaný hroznový olej len jemne zohriať. Lepšie je použiť ho na studené jedlá, ako sú šaláty. Orechová chuť sa hodí aj k syrom.
Olej lisovaný za studena sa používa nielen v kuchyni, ale aj často v Kozmetické výrobky používa sa ako nočný krém a zvlhčovač. Štúdie preukázali, že kyselina linolová zmierňuje zápal v pokožke a podporuje jej regeneráciu.