Pomaranč, mango, banán - darcovia exotických vitamínov sú príliš dobrí na kôš - príliš dobrí na kôš
Tropické ovocie je skutočným darcom vitamínov. Odhaľujeme, čo treba hľadať pri nákupe a skladovaní.
Čo potrebujete vedieť, aby ste zachránili tropické ovocie pred odpadom? Nasledujúce tipy ukazujú, ako na to:
Ako spoznám zrelosť?
Banán, papája, kiwi, figa alebo mango kúpené nezrelé? Nevadí Zrejú aj po vybratí. Iba pri papáji by ste si mali dávať pozor na žlté pruhy alebo škvrny. Ak sú plody stále úplne zelené, zostanú nedozreté.
Ostatné druhy ovocia však po zbere už nedozrievajú. Patria sem napríklad ananásy a citrusové plody, ako sú pomaranče a klementínky. Ak sa zberajú nezrelé, zostávajú kyslé. Či je pred vami zrelé ovocie, môžete zistiť takto:
Ananás: Hnedé špičky na šupinách kože naznačujú zrelosť. Dôležitejšia je však príjemná vôňa - ovoňajte základňu stonky! Zrelé plody mierne podľahnú tlaku.
Klementínky: Nenechajte sa odradiť zelenkastou farbou! Aby sa klementínky zmenili na oranžové, musí byť v noci chladné. Ak je príliš mierny, zostáva nazelenalý. Zrelosť spoznáte podľa pevnej a lesklej pokožky. Ak klementínky chvíľu ležia, pokožka môže byť kožovitá a medzi pokožkou a plodmi sa vytvorí vzduch. Ovocie potom môže chutiť sucho.
Pomaranče: Opäť platí, že farba nie je známkou zrelosti. Príjemná vôňa je lepším indikátorom zrelosti. Navyše, keď sú držané v ruke, mierne podľahnú tlaku. Čím je ovocie ťažšie, tým je šťavnatejšie a chutnejšie!
Čo robiť s nedozretým ovocím?
Nezrelé plody sa nemusia vyhadzovať. Pretože z nich sa stále dá pripraviť džem - alebo ich použiť do koláčov. Potom zákusky sladko-kyslo nakopnú. Toto je známe aj z miestnych plodov, ako sú rebarbora a ríbezle.
Chladnička alebo polica?
Mnoho exotických druhov vyzerá so svojou silnou škrupinou robustne. Zdanie je však klamné: je citlivé na tlak a nemalo by sa stavať na seba. Napríklad tlakové body na pomarančoch rýchlo plesnivejú. A tropické ovocie príliš dobre neznáša chlad: Citróny strácajú vôňu, banány hnednú a strácajú chuť.
Pri ukladaní platí nasledujúce všeobecné pravidlo: Exotici majú radi teplo, miestne veci studené. Potom ovocie vydrží dlhšie. Toto všeobecné pravidlo ale neplatí pre každého. Výnimkou sú figy, kivi a rezané ovocie. Patria do zásuvky na zeleninu v chladničke. Tip: Nezrelé kivi môžete nechať dozrieť pri izbovej teplote.
Kto je povolený vedľa koho?
Niektoré druhy ovocia môžu spôsobiť, že ovocie a zelenina v ich prostredí starnú rýchlejšie - takže sa skôr pokazia. Takéto ovocie vylučuje zrejúci plyn etylén. Plody vydržia najdlhšie, ak sú všetky odrody skladované oddelene od seba. Ak to nefunguje, mali by ich osobitne skladovať aspoň silní producenti etylénu, ako sú jablká, slivky, paradajky a marhule. Najlepšie je tiež skladovať veľmi zrelé ovocie samotné, pretože zrejúci plyn by mohol rýchlo pokaziť iné ovocie a zeleninu. Tropické ovocie vydrží niekoľko dní. Zaveste banány na hák na strop. Potom trvajú až dva týždne.
Čo robiť so zvyškami?
Ostalo ti nejaké ovocie? Žiadny problém: môžete ich zmraziť: Najlepšie je, aby ste ovocie s vysokým obsahom vody, ktoré sa nedajú lisovať, pyré pred zmrazením. Inak sa zablatia. U citrusových plodov môžete šťavu zmraziť - a dokonca aj zachrániť šupku: mrazenú alebo konzervovanú.
Alebo môžete použiť chutné zvyšky receptov na zvyšky ovocia. Ale neskúšajte robiť želatínové jedlá z čerstvého ananásu! Nesadnú správne, pretože ovocie obsahuje enzým bromelaín. Stále však môžete šetriť tekuté jedlo - s náhradou želatíny agar-agar.
Tu je niekoľko ďalších receptov na tropické ovocie:
Predjedlá:
Chrumkavý feta šalát (s mangom)
Hlavné chody:
Dezerty:
Banánový koláč s krémom z vaječných likérov od Horsta Lichtera
Vrstvená jogurtová pena so sušienkou v pohári (s citrónom a pomarančom) od Foodfightera a profesionálneho kuchára Michaela Schiefersteina