Huba ABC Od správneho vybavenia po poslednú pochybnosť BR Knowledge
Kde nájdem najlepšie huby, ako ich zozbieram a spracujem a ako zabezpečím, aby medzi nimi nebola muchotrávka? Tu nájdete prehľad našich tipov na huby.
Výbava: nôž a košík
Na odrezanie húb alebo odstránenie nečistôt je nevyhnutný ostrý kuchynský nôž. Huby by sa mali zbierať skôr vo vzdušnom nákupnom košíku ako vo vzduchotesnom vrecku. V opačnom prípade niektoré vzorky po niekoľkých hodinách splesnivejú. A pokiaľ sa v hubách nevyznáte, nemali by ste riskovať a radšej si so sebou zoberte skúseného hubára.
Výber: oddeliť a odoslať
Huby, ktoré si nie ste istí, by sa mali úplne odstrániť zo zeme nožom - vrátane hľuzy. Huba je potom zabalená do fólie alebo papiera bez predbežného čistenia a odovzdaná oddelene od ostatných jedlých húb hubárskej poradni (opýtajte sa obce).
Jedlé alebo jedovaté: vedomosti rozhodujú
Bohužiaľ neexistujú nijaké znaky, ktoré by na prvý pohľad objasňovali: Toto je jedovatá alebo jedlá huba. V priebehu rokov sa dá nazhromaždiť iba pomocou hubárskych poradcov a kníh. Najznámejšie jedlé huby, hríby a gaštany, lišky a šampiňóny možno veľmi rýchlo identifikovať pomocou určitých vlastností. Napriek tomu: vždy sa vyskytujú chyby. Huba je často zamieňaná s bielou, vysoko toxickou, kaparovou hubou, čo má niekedy fatálne následky. Mimochodom, dotýkať sa jedovatej huby je neškodné. K ťažkej otrave môže dôjsť už od 5 -10 g - v závislosti od huby. V prípade huby čiapočka môže byť iba 35 g smrteľných.
Polo vedomosti: S knihou v lese?
Kniha pomáha určiť, ale čistá znalosť knihy často nestačí.
Jeden by sa nemal spoliehať iba na ilustrácie a popisy v knihách. Buďte opatrní aj pri starších knihách o hubách: informácie môžu byť zastarané a huby môžu byť stále označené ako jedlé huby, o ktorých je dnes známe, že spôsobujú príznaky otravy.
Čas použiteľnosti: drž sa ďalej od starých húb
Staré huby nemajú v košíku miesto. Zvyčajne sa vyznačujú obráteným okrajom klobúka, v prípade farebného prášku spór, tmavým sfarbením vrstvy rúrok alebo lamiel a mäkkým mäsom klobúka. Už nie sú jedlé a môžu spôsobiť žalúdočné kŕče a zvracanie. Mimochodom, hodnota potešenia z huby nie je rozpoznateľná podľa poškodenia slimákom: jednoducho odrežte zjedené oblasti a užite si zvyšok.
Rádioaktivita: vystavenie žiareniu po Černobyle
Líšky sú kontaminované iba mierne.
Mnoho húb je stále kontaminovaných céziom 137, čo je dôsledok havárie černobyľského reaktora. Limitné hodnoty však nie sú prekročené pre každú hubu. Niektoré uchovávajú cézium lepšie ako iné. Hríb gaštanový môže byť vysoko kontaminovaný, napríklad huby hríbov sú menej kontaminované.
Stav: surový alebo varený
Nejedzte surové: Všetky jedlé huby patria do panvice alebo do hrnca.
Až na malé výnimky sú surové huby jedovaté alebo mimoriadne ťažko stráviteľné. Aj so surovými hubami zo supermarketu môžu mať citliví ľudia problémy so žalúdkom. Preto: Huby vždy dobre zaparte (desať až 20 minút). Medová huba musí byť dusená najmenej 20 minút, kým nie je netoxická.
Pochybnosť: jedlo alebo odpadkový kôš?
Iba vtedy, keď je úplne zrejmé, že ide o jedlú hubu, by mala byť aj na panvici. Ak však existuje najmenšia neistota, je to vždy odpadkový kôš!