Huba zacusca - ako pripraviť chutnú zacusca - simonacallas

Recept na huby zacusca Pikantné zacusca Lahodné zacusca Najlepší recept na zacusca Zacusca Ako si vyrobiť huby zacusca baklažán zacusca tekvica zacusca fazuľa zacusca hrniec nalačno

POZOR! PÔVODNÝ OBSAH CHRÁNENÝ AUTORSKÝMI PRÁVAMI PODĽA ZÁKONA 8/1996. NEKOPÍRUJTE OBRÁZKY A NEPREPRODUKUJTE TEXT NA STRÁNKACH, BLOGOCH ALEBO SOCIÁLNYCH SIETIACH. NEPOUŽÍVAJTE OBSAH NA OBCHODNÉ ÚČELY.

Hubová zacusca od Simony Callasovej - recept, vysvetlenie a tipy na úspešnú zacuscu

Hej, drahý starec, končí sa leto a my začíname pripravovať našu špajzu na zimu. Dnes vám chcem ukázať, ako vyrábam zacusca, podľa rodinného receptu. Keď sme boli malí, zacusca bola jedným z našich obľúbených jedál. Úžasné, najmä cez zimu, keď ste počas komunistického obdobia, keď obchody s potravinami vyžarovali veľkú chudobu, nemali veľmi čo dostať do rúk. Dodnes si pamätám ráno s limetkovým čajom a zacuskou na chlebe. Najmä baklažán zacusca nechýbal v špajzi s plechovkami na zimu; a keď našla huby, urobila nás mama huba zacusca, ktorú pripravil presne ako baklažán, ibaže namiesto baklažánu dal huby.

Huba zacusca je to moje obľúbené, vždy by som si ho vybral namiesto iného druhu zacusca - či už fazule, ryby, tekvice alebo iného sortimentu. Väčšinou to robím so šampiňónmi, pretože tieto sú dostupné na trhu; ale zacusca de ghebe je tiež šialená, veľmi ti ju odporúčam vyskúšať, ak máš šťastie nájsť ghebe.

Zložka Zacusca de ciuperci od Simony Callasovej

  • 2 kg konzervovaných húb (asi 10 plechoviek s hmotnosťou 400 g)
  • 1 kg papriky
  • 1 kg kapie
  • 2 kg šišky www.simonacallas.com
  • 2-3 feferónky (voliteľné)
  • 2 vhodné mrkvy
  • 500 g sušenej cibule
  • 400 g koncentrovanej paradajkovej pasty (24%)
  • 500 ml oleja
  • 10 g bobkového listu
  • 1 polievková lyžica čierneho korenia
  • 2 lyžice organického rastlinného koncentrátu (voliteľné)
  • podľa chuti osolíme

Príprava huby zacusca od Simony Callas

Pečieme papriky a šišky. Tí, ktorí majú dvor, ich môžu grilovať. Mám kovovú varnú dosku, kúpenú pred mnohými rokmi, ktorú položím na plameň sporáka a pečiem na nej papriky. Na uľahčenie čistenia si pripravím plech na pečenie, ktorý posypem hrubou soľou a do podnosu vložím upečené papriky a tiež ich posypem soľou. www.simonacallas.com Po vychladnutí ich očistím. Týmto spôsobom sa šupka ľahko odstráni. Preto sa pečené papriky a šišky očistia, semiačka sa odstránia, umyjú a scedia.

Pokiaľ ide o huby, existuje niekoľko možností. Môžete dať čerstvé, mrazené alebo konzervované huby. Najradšej mám konzervované, pretože sú pripravené na varenie a počas varenia neklesnú; ani pri tepelnom spracovaní nestmavnú. Huba zacusca

Mlynčekom prechádzajú papriky, šišky, cibuľa a mrkva (používa sa sito so strednou veľkosťou ôk). Huby scedíme a zľahka nasekáme. Kto nemá trpezlivosť, dáva ich skrze drvič. www.simonacallas.com radšej ich rozsekám nožom, aby kúsky zostali viditeľnejšie. Huby orestujeme na oleji, kým sa z nich neodparí voda.

pripraviť

Pridajte nakrájanú zeleninu (paprika, šišky, cibuľa, mrkva), paradajkový pretlak, korenie, bobkový list, zeleninový koncentrát a soľ a varte, kým nezačne vrieť. www.simonacallas.com Odporúčam priestrannú nádobu, v ktorej sa dá ľahko zmiešať s čo najviac nepriľnavým materiálom, pretože by bola škoda fajčiť našu zacusca. Mám panvicu Zepter s trojitým dnom a používam ju s veľkým nasadením.

Rúru vyhrejeme na 175 stupňov a misu presunieme do rúry, kde ju držíme, kým tekutina dobre neklesne, čo ešte stále nie je veľa, za občasného miešania opatrne. Zacusca som nechala v rúre asi 2 hodiny.

Medzitým som pripravil poháre v tom zmysle, že som ich už mal v špajzi čisté a suché a len som ich položil na stôl a odstránil vrchnáky. Huba zacusca

Keď bola zacusca hotová, vybral som hrniec z rúry, nechal ho na pár minút prestať bublať a začal som lyžicu dávať do nádob. Naplním nádobu a ihneď ju zalepím. www.simonacallas.com Moja matka zohriala poháre pred vložením zacusky do nich zo strachu z prasknutia pri kontakte s horúcou zacuscou, ale nebolo to potrebné. Nezohrievam ich. Ale vrchnák musí byť nasadený ihneď po naplnení téglika a musí byť pevne utiahnutý. Takto sa po ochladení vyprázdnia a cez zimu veľmi dobre uskladnia.

Z vyššie uvedeného zloženia som dostal 12 zaváraných 500 g nádobiek (300 g zloženie, 200 g prázdna nádoba). Huba zacusca

Po naplnení a utesnení nádobiek ich vložte do prikrývky, dobre ich zakryte a nekraďte po nich, kým nevychladnú. Moje boli na druhý deň ešte teplé. Pomalé chladenie tiež pomáha utesniť a konzervovať.

Ak sa vám moje recepty páčia, prosím lajkujte a sledujte moju facebookovú stránku Simonacallas; kde vám každý deň ponúkam zdroje inšpirácie pre denné menu, jedálne lístky alebo špeciálne recepty. Tiež vás pozývam, aby ste sa pripojili k oficiálnej skupine SimonaCallas; kde môžem odpovedať na vaše otázky, poradiť vám a pripraviť pre vás krásne súťaže so zaujímavými cenami.

simonacallas