Hubové špeciálne jedlé huby v; prehľad, hubársky poradca v portréte; t Región HARZ KURIER
Osterode. Jeseň láka do prírody mnohých hubárov: ich najvyhľadávanejšie objekty. - Tiež: Konzultantka húb Göttingen sama huby takmer nezje.
Aktualizované: 7. októbra 2020, 18:02
Je zamilovaný do každej huby: Gudrun Fricke-Bode.
Foto: Christina Hinzmann/GT
Ťažko si to predstaviť, ale odborníčka na huby Gudrun Fricke-Bode sama huby takmer nezje. Ak áno, tak v sušenom stave. A rada ich berie so sebou ako darček. "Som často pozvaný," hovorí Fricke-Bode so smiechom.
Každá huba je pre nich zaujímavá. Spolupracuje s nimi už 15 rokov, v roku 2008 sa vyškolila ako certifikovaná hubárska konzultantka a úzko spolupracuje aj s informačným centrom o jedoch v Göttingene, ktoré dôveruje jej odbornosti. „Ak chcete zbierať jedlé huby, musíte vedieť aj o jedovatých hubách,“ hovorí. O ich odborné znalosti je veľký záujem a ich migrácia húb je veľmi populárna. Ale koronová pandémia tiež zastavila aktivity Fricke-Bodeho. Prvý pokus začala až v polovici septembra - iba s piatimi ľuďmi sú ostatné skupiny podstatne väčšie.
"Mám úplnú pravdu, že je tak málo ľudí." Schválne som nepoužil svoj zoznam adries, “vysvetľuje, ktorá sa aj v prírode stará o dodržiavanie predpisov. Všetky kurzy, ktoré tiež ponúka, sa stali obeťou koronovej pandémie. Dúfa, že v budúcom roku sa tieto môžu opäť konať.
Opakujte priestupcov
Motivácia, prečo sa ľudia prihlásia na hubársku túru, je úplne iná. Niektorí samozrejme hľadajú úspešnú zbierku. Ale veľa z nich je aj „opakovaných páchateľov“, ktorí sa chcú ešte viac spoľahnúť na identifikáciu húb. Nie je to ľahké podnikanie s rôznymi druhmi. „Ak si ako účastník týchto túr vezmem so sebou, aby som s istotou dokázal identifikovať pleseň, potom je to dobré,“ vysvetľuje Fricke-Bode, ktorý sa vyučil aj ako odborný mykologický konzultant. „Iba ma to zaujíma a veľmi sa na tom zabávam.“
Tento záujem o huby rozvinula náhoda. "Vtedy, keď bol môj syn malý, som trávil veľa času v lese." Potom som sa informoval a školil o knihách, “referuje.
Obľúbenou hubou je veverička
Iba päť percent húb sú jedlé huby. Najznámejšie z nich sú hríby, gaštany a lišky, „a potom to prestane“. Tvojou obľúbenou hubou je veverička, ktorú mnohí ani len podľa mena nespoznajú. "V skutočnosti to vyzerá, akoby zajac sedel v listoch." Má tiež obľúbené jedlo. To však nesúhlasí so súhlasom jej rodiny: Tagliatelle s krémovou omáčkou Morel. „Mojej rodine sa to vôbec nepáči, pretože tak silno vonia.“
Nemá presnú prognózu, či to bude pre huby dobrý rok. "Je to určite príliš suché," uzatvára.
Prehľad najobľúbenejších jedlých húb
Hubári ich veľmi žiadajú: Lišky a hríby sú veľmi populárne. Ale tiež špongiové huby, jedlé kotvy alebo jesenná trúba patria medzi najobľúbenejšie jedlé huby.
Liška: Klobúk je vysoký od troch do dvanástich centimetrov a mení svoj tvar, keď rastie od klenutých po ploché, prehlbované až po lieviky. Ovocná vrstva má viacvidlicové lamely. Od začiatku leta sa líšky vyskytujú v smrekových a borovicových lesoch, často hniezdia hlboko v machu. Kvôli prudkému poklesu je druh chránený a môže sa zhromažďovať iba na osobné použitie.
Špongia: Špongiové špongie sa často používajú do hubových polievok. Tu je však potrebná mimoriadna opatrnosť, pretože sa dá ľahko zameniť so sekerou jedu. Iba stonka rozlišuje dva typy. Špongiové tyčinky majú vyčnievajúce šupinky v tmavej oblasti rukoväte, za ktorými nasleduje svetlá krémová hladká rukoväť oddelená membránovým krúžkom. Špongiové huby rastú takmer po celý rok takmer vo všetkých lesných druhoch.
Huba: Pre hubárov je určite najobľúbenejším rodom hustý hríb, ktorého súčasťou je aj hríb. Dickröhrlinge sú silné, husto tubulárne huby, ktoré žijú v koreňovej symbióze so stromami. Čiapka smrekového hríba dorastá do 8 až 25 centimetrov. Rukoväť je baňatá a má tvar valca alebo valca. Vyskytuje sa v lete a na jeseň, menej často od mája, najmä pod smrekom a bukom na nie príliš vlhkých pôdach. Príležitostne sa vyskytuje aj pod brezami, menej často pod dubmi. V Nemecku je pod ochranou a môže sa vyberať iba na osobné použitie. Chutí príjemne orieškovo.
Mohrenkopf-Milchling: Vráskavý, sfarbený do sadzí až po čierny a so zvrásnenou stonkou, tento druh nevyzerá veľmi chutne. Napriek tomu patrí medzi najlepšie jedlé huby. Je však vhodný iba na vyprážanie, nie na parenie alebo sušenie. Mohrenkopf-Milchling sa vyskytuje koncom leta a na jeseň vo vlhkých ihličnatých lesoch, výlučne pod smrekmi a často na okrajoch močiarov.
Jedlé morel: Na jar rastie morel v lužných lesoch a pozdĺž potokov, väčšinou pod jaseňmi. Je vysoký tri až desať centimetrov, je guľatý až vajcovitý, šedožltý až tmavohnedý a má svetlejšie rebrá. Potravinové smrteľné znaky môžu byť tiež veľmi veľké, extrémne exempláre môžu byť pri šírke klobúka desať centimetrov vysoké až 30 centimetrov. Všetky morelské druhy sú v Nemecku chránené, možno ich však vyhľadať pre vlastnú potrebu.
Schopftintling: Veľký, valcovitý až vajcovitý klobúk Schopftintlingu je vysoký až 25 centimetrov. Ako starne, klobúk sa „rozplýva“ a zvinuje a stáva sa čiernym. Túto hubu nájdete od začiatku leta do neskorej jesene na miestach bohatých na dusík, ako sú napríklad oblasti plnenia a trosiek, polí, ciest a ciest v záhradách alebo na mastných lúkach. Schopftintling je obľúbená jedlá huba pre svoje jemné mäso. Pozor však na staré exempláre. Rozpustia sa v priebehu niekoľkých hodín a potom sú nejedlé.
Ušľachtilé kúzla: Oranžovo zafarbený klobúk s priemerom asi štyri až desať centimetrov s tmavšími zónami alebo kvapkami a striebristými pruhmi. Často sa vyskytuje pod borovicami alebo na vresoviskách borievok. Charakteristické je mlieko, ktoré nikdy nestmavne, ale je zelené, a striebristé rozdelenie do zón.
Jesenná trúba: Lieviková až trúbkovitá huba, veľká tri až dvanásť centimetrov, sivohnedá až takmer čierna, dutá k spodnej časti stonky, okraj ohnutý smerom von. Vyskytuje sa hlavne v bukových lesoch od júla, menej často v iných listnatých lesoch a vo veľkých množstvách často rastie veľmi spoločensky. Jesenná trúba je veľmi cenenou bylinkovou hubou. So sušenými alebo mrazenými vzorkami však buďte opatrní - riziko otravy jedlom.
Poison Information Center North na univerzite v Göttingene je k dispozícii nepretržite dňa 0551/19240.
Info: Čo znamená „zhromažďovanie pre osobnú potrebu“?
Podľa federálneho nariadenia o ochrane druhov Niektoré huby sa zvyčajne môžu zbierať v malom množstve na osobnú potrebu, ako napríklad lišky, červené čiapky, brezy a hríby. Na prvom mieste sa však nesmú zbierať huby ako hľuzovky alebo Kaiserling. Zber húb v prírodných rezerváciách je všeobecne zakázaný. Hubárom ďalej nie je povolený vstup do ohradeného lesa, ochrany alebo húštin. Pre tých, ktorí zbierajú huby, sa môže predať drahý. Hrozia pokuty.
Koľko húb je možné nazbierať? Spoločným menovateľom rôznych federálnych a štátnych predpisov je: v malom množstve pre osobnú potrebu. Napríklad federálny zákon o ochrane prírody (BNatSchG) uvádza, že „každý môže starostlivo odstraňovať a získavať lesné huby“. Rovnaké alebo podobné obmedzenia možno nájsť aj v zákonoch o ochrane prírody a lesoch jednotlivých spolkových krajín.
Hmotnostné limity, rovnako ako v Rakúsku absentujú v Nemecku. Spravidla sa však v závislosti od regiónu považuje za malé množstvo húb množstvo, ktoré je dostatočné na jedno alebo dve jedlá. Pre potreby rodiny až do maximálnej výšky osem osôb a za deň to predstavuje jedno až maximálne dve kilá. V žiadnom prípade by to nemalo byť viac ako jedno jedlo s 250 gramami lesných húb na osobu a týždeň kvôli vystaveniu inak chutných obyvateľov lesa žiareniu a ťažkým kovom.