huby; drevené uši; stimuluje imunitný systém v boji proti infekciám Dragon Food

Trochu histórie

Spomína monografia dynastie Sung (960 - 1279 n. L.) huby „drevené uši”(Tiež známy ako Mun) v kategórii jedlých húb.

Prehľad

Pojem huby „drevené uši“ sa vzťahuje na dva druhy navzájom veľmi podobné, a to:

Auricularia auricula-judae - sú tmavočervené, čierne alebo hnedé huby s elastickou textúrou. Číňania ich poznajú ako „judskú hubu“.

Všetky tieto huby majú spoločnú vlastnosť: rastú v kyticiach na dreve odumretých stromov. Majú priesvitnú farbu od fialovej po tmavohnedú alebo čiernu a gumovú štruktúru. Neobsahujú tuk, soľ ani cukor. Namiesto toho majú vo svojej štruktúre viac ako 90% vody.

Tento sortiment húb sa predáva hlavne sušený, v celku alebo v plátkoch a uchováva sa vo vzduchotesných nádobách.

V kuchyni

Ázijská kuchyňa je podmanivá a prekvapujúca. Preto okamžite každého podmaní rozmanitosťou, kontrastmi a exotikou charakteristickou pre jeho jedlá.

Huby s dreveným klasom sú veľmi populárne v ázijskej kuchyni, kde sa používajú do prívarkov a polievok. Pripravuje sa po tom, čo sa predtým nechalo niekoľko minút v horúcej vode. To im pomôže výrazne zväčšiť ich veľkosť, a to až 5-krát.

Zvyčajne sa tieto huby používajú na sucho a musia byť pred varením namočené. Nájdeme ich najmä v jedlách, ktoré obsahujú bravčové mäso alebo v orientálnych polievkach, ale tiež v rôznych jedlách na báze zeleniny alebo rôznych morských plodov spolu so zázvorom a tofu. Nájdeme ich aj v rôznych zmesiach mrazenej zeleniny. Používajú sa tiež pri príprave niektorých šalátov. Nemajú výraznú chuť, ale požičiavajú si ju z iných prísad a navyše majú jemnú textúru.

Niektoré odvážnejšie recepty kombinujú čínske vaječné rezance s krevetami, hubami s ušami a bambusovými výhonkami. Tieto huby sú hlavnou ingredienciou čínskej špeciality zvanej „Jarné balíčky“.

Pre zdravie

Aj keď nie sú veľmi príjemné na pohľad a vyzerajú čudne, sú tieto huby spoľahlivým spojencom nášho zdravia. A to preto, že obsahujú značné množstvo vitamínov B, C a D. Okrem toho majú protinádorové a antikoagulačné vlastnosti, úspešne bojujú s cholesterolom. Zabráňte tvorbe krvných zrazenín. Sú veľmi užitočné aj v prípade zápchy, hypertenzie a kašľa. Prinášajú skutočné výhody osoby trpiace rakovinou alebo chronickou bronchitídou. Stimuluje imunitný systém v boji proti infekciám, najmä chronickým. Urýchľuje produkciu makrofágov, ktoré bojujú proti choroboplodným zárodkom.

Majú nízky obsah kalórií, a preto sa odporúčajú pri diétach. Sú skutočnou pomocou pri redukcii aterosklerotických plakov. Napriek skutočným prínosom pre zdravie, ktoré majú, sa neodporúča ich nadmerná konzumácia.

Huby „drevené uši“ sú ideálne, keď chceme hostí prekvapiť niečím jedinečným, ale zároveň lahodným, veľkolepým a výživným.