Hummus; Recepty Krémová odroda a VIAC príjemnej porcie stravy

20. decembra 2015 od správcu | 19 komentárov

príjemnej

Už tu je článok „Prečo Hummus“ - teraz je to aj o „Ako“, presnejšie „Čo z“ a „S čím“ by sa malo tiež zaoberať.

Iste: Hummus, stredovýchodná nátierka, pozostáva prevažne z cíceru, sezamových semienok, oleja, citrónovej šťavy a soli. Bude však vynikajúce, ak jednoducho všetko pretlačíte dohromady? Alebo ako to môže byť lepšie, existujú rozumné alternatívy?

  • 150 g Cícer
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 lyžice Tahini (Sesamus)
  • 3 lyžice olivový olej
  • 2 lyžice Citrónová šťava
  • 2 lyžice voda
  • soľ
  • Kmín (Kmín)

Potom sa použije cícer v konzervách, cícer sa ošúpe a zbaví šupky (alebo šupky). To, ako píše, by urobilo hummus krémovejším a tento názor tiež nájdeme na Mjammi.de - tu sa však namočený cícer varil v tlakovom hrnci.
Možno, ale nechcem vyskúšať lúpanie hrachu - radšej pôjdem do „Aroma“ (Nordend/Frankfurt nad Mohanom), pretože by tam bol veľký humus, píše čitateľ v Steffiho blogu.

Úplne nerozdrvený cícer - len namočený a okorenený, vyprážaný: perfektné občerstvenie.

Tim Mälzer sa tiež javí ako priateľ cíceru - „Pikantný Dal chlieb s avokádovo-feta-šalátom a humusom“ bol jeho recept 10. októbra 2008 bez lúpania hrachu, ale cestoviny s kyslou kapustou (alebo vlastne smotanovou kapustou? ) zodpovedajú aj smeru, ktorým sa v súčasnosti riadim ...

Teraz musí byť varenie v televízii rýchle, nie je čas vyrábať tahini sami - hoci hummus je o niečo lepší, domáca sezamová pasta ...

Pri príprave hummusu existuje veľa možností a možností prevedenia - rozmanité sú aj „prílohy k hummusu“

Príprava za 10 minút ...

Hummus sa natiera aj na chlieb - ale bez chleba: Iste, aj to funguje .

Tu v súvislosti s mrkvou dusenou v slanej vode a surovou, ale fermentovanou červenou repou.

Príprava občerstvenia, ako je táto, je rýchla, keď v chladničke čaká hotový, čerstvý hummus ...

Poďme k jednému z obvyklých štandardných receptov od spoločnosti, ktorá predáva biopotraviny a chce popularizovať svoju značku - recepty sú prezentované z dôvodu „lojality zákazníkov“.
Prečo sú však preferované tieto recepty, pri ktorých sa cícer vyberie z nádoby alebo z plechovky? Ži v odpadkoch Malo by to takto pokračovať s plytvaním zdrojmi?

Priekopník biopotravín si myslí, že sa musí prispôsobiť očakávaniam zákazníkov:

"Nikdy nemám čas správne variť." “
„Vezmite si konzervy - je to rýchlejšie!“

A potom príde pseudo-posvätné: „No, musíme dodať to, čo požadujú spotrebitelia - inak sme mimo trhu ...“

  • 1 pohár cíceru
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 4 lyžice citrónovej šťavy
  • 2 lyžice tahini
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
  • Soľ a korenie podľa chuti

„Ak je to potrebné“ môžete pridať aj kmín a na samom konci sa vám odporučí cícer namočiť a uvariť si ho sám - ale potom uplynulo ešte pár minút.

Nakoniec musí byť kuchyňa opäť uprataná, hummus musí byť „vynesený“ z mixéra a vyliaty do vhodnej nádoby - nie je potrebné všetko predstavovať. Rovnako ako záver, že ten náš je veľmi izolovaný Domáca kuchyňa (Každý si varí sám pre seba, malé množstvá pre jednotlivcov alebo malé rodiny, s podobným úsilím dokážete uvariť 10 porcií).

TENTO recept na hummus neexistuje, pretože v okolí je toľko dobrých receptov

V okolí však môžu byť aj niektoré horšie recepty. Ak sú konzervačné látky súčasťou hummusu, ako sú napríklad protimrazové prostriedky súčasťou kvapaliny do ostrekovačov v zime, je pravdepodobné, že pôjde o priemyselný produkt. Inak môžeme rozlišovať medzi rôznymi štýlmi:
Infografika humusu pochádza z časopisu „Shape“, ktorý okrem klasického variantu pomenúva ďalších 12 „smerov“:

01 klasický
1 plechovka cíceru, 1/3 šálky tahini, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 strúčik cesnaku

02 gréčtina
1 * cícer, 1/2 šálky rozdrvenej feta šálky baby špenátu, 2 lyžičky citrónovej šťavy, 1/8 lyžičky škorice

03 juhozápadná
1 * čierna fazuľa, 1 chipotle korenie, 2 lyžice limetkovej šťavy, 1/$ pohár koriandrových listov, 1 čajová lyžička rasce (rasca)

04 pesto
1 plechovka cíceru, 1/3 šálky tahini, 2 čajové lyžičky hotového zeleného pesta, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 čajová lyžička strúhaného parmezánu

05 zelená bylina
1 * cícer, 1/2 šálky čerstvých listov bazalky, 1/2 šálky persley, 1/4 šálky čerstvého estragónu, 2 lyžice olivového oleja

06 posteľ
1 3/4 šálky nakrájanej na kocky, varenej červenej repy (alebo konzervovanej), 1/3 šálky tahini, 2 čajové lyžičky olivového oleja, 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy, 1 strúčik cesnaku

07 guaca hummus
1 * cícer, 1/2 avokáda, 1 jalapeno, 1/4 šálky lístkov koriandra, 2 lyžice limetkovej šťavy

08 tuniský
1 * cícer, 1/3 šálky tahini, 2 lyžice pasty harissa, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1/4 čajovej lyžičky strúhanej citrónovej kôry

09 talianska
1 * fazuľa cannellini, 1/4 šálky sušených paradajok, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 čajová lyžička sušeného oregana

10 tapenáda
1 * cícer, 1/3 vykôstkovaných čiernych olív, 1 nakrájané pečené korenie, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1/4 šálky petržlenovej vňate

11 podvodníkov klasický
1 * cícer, 1/3 šálky arašidového masla, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 strúčik cesnaku.

12 edamame
1 3/4 šálky vareného edamame bez škrupiny, 1/3 šálky tahini, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 strúčik cesnaku

13 ranč
1 * cícer, 1/3 šálky gréckeho jogurtu, 1 čajová lyžička sušenej petržlenovej vňate, 1/2 čajovej lyžičky cesnakovej soli, 1 čajová lyžička sušeného kôpru

„*„Stojí za“ môže.

To je naša tlač: je zverejnená bez premýšľania. Nemali by ste začať ani s takým malým množstvom - alebo možno začať, ale potom prejsť na väčšie meradlo. Položte si tiež otázku: „Pre koho to robím?“

V tejto súvislosti už máme dosť návrhov, aby sme čoskoro začali skúšať a hľadať váš obľúbený humus.

[Dodatok]

Orechový humus:

s obvyklými prísadami, ale okrem sezamu obsahuje aj ľanové semienko a vlašské orechy, ktorých je všetkých dostatok a veľké množstvo koriandrovej pasty Nemôžem povedať, prečo je tu olivový olej, ktorý bol určený na rafináciu, taký hnedastý - je to pravdepodobne kvôli príjmu; Ale nemám ani fotoateliér 20 000 €.

[/ (Koniec) dodatku]

Všestrannosť humusu

Mojím cieľom bolo preukázať všestrannosť humusu - z hľadiska rozdielov medzi receptami aj spôsobu jeho použitia: Nedávno som vyskúšal nasledovné:

Paprika, vegánska plnená humusom a ryžou, a paprika „konvenčne plnená“ v priamom porovnaní:

Humusová plnka (dole) je samozrejme o niečo jemnejšia ako plnka z mletého mäsa, ktorej bielkoviny sa počas varenia pečú spolu.

Hummusom naplnená paprika bola ale aromatickejšia, zaujímavejšia. Žltšia farba tu je tiež dôsledkom určitého podielu mierneho kari - ak sa pozriete pozorne, uvidíte v oboch plnkách aj malé tmavočervené škvrny farby, ktoré pochádzajú z jemne nakrájanej červenej repy, ktorej kyslosť súvisiaca s kvasením pravdepodobne chutila pod zemou.

Na fotografiách nevidno to, že papriky boli uvarené v rýchlom sporáku, a teda energeticky úsporné ...

Je humus politickým rozšírením - alebo viac než to?

Táto otázka mi napadla spontánne, keď som uvažoval o „udržateľnosti“:

Existujú však aj súvislosti medzi plytvaním zdrojmi, nadmernou konzumáciou mäsa a hladom v iných častiach sveta, ako vysvetľuje dnešný článok Welthungerhilfe.

V tomto ohľade je krémová hmota, ktorá funguje úplne bez mäsa, samozrejme prirodzenejšia a nehumánnejšia.

[ Iba pre dospelých - pretože s deťmi je možné nevyhnutne zaobchádzať iba v nevyhnutných prípadoch:

Musíme jesť viac humusu, ale musíme ho tiež vyrábať a distribuovať. Čerstvo a miestne pripravené, pretože nikto nepotrebuje liečivé soli a konzervačné látky!]

nasledujúci štítok sa považuje za dočasné opatrenie, kým sa optimalizuje receptúra:

Ďakujeme za váš záujem o tento článok - a ak chcete, môžete k nemu aj niečo napísať. V každom prípade: