Hummus s jahňacím sugo receptom EDEKA

Hummus z orientálnej špeciality si ľahko vyrobíte sami: Vyskúšajte krémovú cícerovú kašu s jahňacinou omáčkou a dozdobte petržlenovou vňaťou a píniovými orieškami.

• Ďalej:
• 30 g píniových orieškov
• 1 citrón
• 1 hrsť petržlenovej vňate
• 4 lyžice olivového oleja

• Pre hummus:
• 265 g cíceru
• 2 strúčiky cesnaku
• 180 g tahini (sezamová pasta)
• 4 lyžice citrónovej šťavy
• soľ

• Pre jahňacie mäso:
• 100 g cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 chilli paprička
• 2 lyžice slnečnicového oleja
• 500 g mletého jahňacieho mäsa
• 1 čajová lyžička nového korenia, pomleté
• 0,5 škoricovej tyčinky
• 2 vetvičky tymiánu
• 1 lyžička kmínu
• 4 lístky mäty
• 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
• 250 ml hovädzieho vývaru
• Soľ korenie

Na omáčku olúpte cibuľu a cesnak, nastrúhajte nahrubo s chilli. Na nepriľnavej panvici rozohrejeme olej, na ktorom na strednom až silnom ohni asi 3 minúty orestujeme cibuľu, cesnak a chilli.

Pridajte mleté ​​mäso, nové korenie, kmín, škoricu, tymián a mätu a smažte ďalších 5 minút. Primiešajte paradajkovú pastu, odmasťujte vývarom a pomaly duste na miernom ohni 10–15 minút. Dochutíme soľou a korením.

Medzitým cícer scedíme a dôkladne ho opláchneme, cesnak olúpeme, premiešame spolu s tahini, citrónovou šťavou, 1/2 lyžičky soli a 100 ml teplej vody v kuchynskom robote na jemné pyré.

---