Husacie mäso Rilettes Mama recepty - s obrázkom a kalóriami
V tomto recepte na husacie mäso riletky, už pečené husacie mäso zostane buď z pečenej husi, alebo sa z preventívnych dôvodov pripraví dvojnásobné množstvo husacích pŕs.
Zloženie: na 4 poháre s obsahom cca 175ml
Príprava:
Z tohto dôvodu na prípravu tohto receptu Husacie Riletty buď pečieme husacie prsia z rúry podľa receptu namiesto 2 husacích pŕs v rúre.
Pritom držte vyprážanú husaciu masť z oboch husacích pŕs a na prípravu rilety tiež použite omáčku, ktorú ste cez ňu videli.
Alebo môžete použiť zvyšky mäsa bez kože z pečenej husi.
Studené husacie mäso nakrájajte na plátky alebo hrubé kúsky a vložte do hrnca s dobre ochuteným vývarom (veľmi dobré s husacími prsiami z rúry so zeleninovou šťavou, ktorá je v recepte prepasírovaná) s borievkami a tymiánom.
Obsah hrnca privedieme do varu, potom prikryjeme pokrievkou a varíme asi 2 hodiny, kým nie sú maslovité.
Nakoniec by už na dne hrnca nemalo byť viac tekutiny, ale husacie mäso by nemalo byť príliš suché a stále trochu vlhké.
Tento proces varenia by ste však mali strážiť a v prípade potreby vždy pridať trochu vody alebo vývaru.
Husacie mäso dáme na tanier a necháme vychladnúť na vlažné.
Potom mäso prstami natrhajte na tenké prúžky mäsa s dlhými vláknami (pozri druhý obrázok vyššie).
Keď je to hotové, nasekajte husacie mäso o niečo jemnejšie alebo ho pomocou jemného sekačky nasekajte o niečo viac, ale netlačte.
Tepelnú husaciu masť z vlastnej výroby zmiešanú s 50 g bravčovej masti.
Ak používate kúpenú husaciu masť, ktorá sa na predaj bežne plní do 125 g pohárov, pridajte iba asi 30 g bravčovej masti a zohrejte ju.
Čistú bravčovú masť tiež zohrejeme v druhom hrnci.
Husacie mäso rýchlo preložte do horúcej husacej masti.
Dochutíme soľou, korením a nalejeme do pripravených zaváraninových pohárov asi do troch štvrtín výšky.
Okamžite ju zalejte veľmi horúcou masťou a rýchlo zatvorte poháre s príslušnými viečkami a nechajte ich v kuchyni vychladnúť.
Potom by sa husacie mäso malo vždy skladovať na chladnom mieste až do zjedenia, ako je to v zime na balkóne alebo v chladnej pivnici alebo inak v chladničke.
Takto uskladnené zostane čerstvé a čerstvé po dobu až 2 mesiacov v dobrej kvalite. Pre mnohých je najväčším potešením plátok farmárskeho chleba obalený husacími rilletami.
Ale aj drobná strúhanka alebo ňou potiahnuté plátky bagety sú vždy veľmi populárne na večierku alebo ako predkrm.
Alebo je pohár riletiek z husacieho mäsa ako suvenír pre milovníkov tejto pochúťky vždy vítaný.
1 polievková lyžica husacieho mäsa rileta cca 40 g, postačujúca na natretie veľkého krajca chleba, obsahuje cca 250 kcal a cca 24,2 g tuku