Hustota energie namiesto kalórií počíta volumetrics - FOCUS Online
Zaznamenala sa chyba?
Plné stravovanie a chudnutie - tento koncept stravovania v USA sa spolieha na potraviny s nízkou hustotou energie.
100 gramov čokolády má viac kalórií ako 100 gramov mrkvy. Zároveň má zelenina podstatne väčší objem. Profesorka Barbara Rolls nazýva tento pomer kalórií k hmotnosti alebo objemu jedla „energetická hustota“. Odborník na výživu z Pensylvánskej štátnej univerzity študoval stravovacie správanie štíhlych ľudí a ľudí s nadváhou. Zistila, že obe skupiny konzumovali rôzne množstvo kalórií. Ich denné porcie boli rovnakého celkového objemu - ženy jedli okolo troch kilogramov denne.
Z týchto poznatkov vyvinula Barbara Rolls princíp „volumetrics“. Tí, ktorí chcú schudnúť, by preto mali jesť čo najviac jedál s nízkou energetickou hustotou - napríklad zeleninu, ovocie alebo polievky. Potraviny, ktoré obsahujú veľa vody, sú obzvlášť lacné. Týmto spôsobom by sa mali tí, ktorí chcú schudnúť, uspokojiť s 1200 alebo 1300 kalóriami denne.
Na tomto princípe je založených veľa diét s nízkym obsahom tuku a koncept Weight Watchers. Rolls si je však istá, že jej program Volumetrics bude úspešnejší, pretože sa namiesto zákazov spolieha na príkazy: namiesto „jesť jedlá s nízkym obsahom tuku“ radí: „Jedzte čo najviac jedál s nízkou hustotou energie.“ V miništúdii Účastníci, ktorí využívali prístupy s nízkym obsahom tukov, zhodili priemerne 15 libier za jeden rok. Subjekty, ktoré dodržiavali princíp volometrie, jedli celkovo viac ovocia a zeleniny a stratili 20 kilogramov.
Výhody volumetrie
Koncept je veľmi ľahko implementovateľný a dá sa bez veľkého úsilia integrovať prakticky do každého menu a do každej každodennej situácie. Neexistujú žiadne ďalšie náklady.
Nevýhody volumetrie
Strava je založená na pozorovaní jednotlivcov. Barbara Rolls, vynálezkyňa „Volumetrics“, si povedala, že by rada podrobila svoje stravovanie väčším štúdiám.
Martin Kunz, bývalý vedúci výskumu a technológií v spoločnosti FOCUS, vydal prvú knihu „Volumetrics“ v nemčine: „Nasýtená a štíhla diétou Volumetrics“. Kniha vyšla vo vydavateľstve Verlag Gräfe und Unzer (GU) a stojí 12,90 eur. V roku 2011 Martin Kunz vydal príručku „Jedzte viac - vážte menej: Volumetrics Diet“ v Goldmann-Verlag (7,99 EUR).