Hydina - Fleischerei Gissinger - vynikajúca šunka a ďalšie z mäsokombinátu
Celá radosť vdovy Bolteovej
Hydina sa stala absolútnym hitom
Mäso z kurčiat a moriek sa považuje za zdravé, nízkotučné, nízkokalorické a ľahko stráviteľné. Biologická hodnota živočíšnych bielkovín je obzvlášť vysoká u hydiny. To je obzvlášť dôležité pre skupiny ľudí so zvýšenými potrebami, ako sú tehotné ženy, dojčiace ženy, staršie osoby, chorí a deti.
Tuk sa vám dostane pod kožu
U hydiny je tuk zvyčajne tesne pod kožou a možno ho teoreticky ľahko odstrániť. Pri vyprážaní alebo grilovaní uniká veľká časť podkožného tuku. Zloženie hydinového tuku je navyše oveľa zdraviu prospešnejšie ako iné druhy zvierat. Toto zaisťuje väčší podiel takzvaných polynenasýtených mastných kyselín, ako je kyselina linolová a linolenová. Nenasýtené mastné kyseliny sú dôležitými stavebnými kameňmi bunkových stien a znižujú hladinu cholesterolu.
Chicken, turkey & Co. sú dôležitými dodávateľmi vitamínov, minerálov a cenných stopových prvkov. Vitamíny skupiny B (vitamín B12, vitamín B2), niacín (optimalizuje metabolické procesy), vitamín B6 (dôležitý pre metabolizmus bielkovín, nervový systém, imunitnú obranu, tvorbu červeného krvného farbiva), ale aj železo, zinok, draslík a ďalšie dôležité stopové prvky sa nachádzajú v hydine.
Strihy
Celé kuracie mäso:
S hmotnosťou okolo 850 g až 1 100 g je celé kurča ideálne na grilovanie a pečenie, okolo 1 100 g - 1 500 g na hlboké vyprážanie a plnenie a od 1 500 g na dusenie, varenie a dusenie.
Vhodné korenie: soľ, paprika, rozmarín, tymián.
Rozmanitý klub:
Mäso kuracieho stehna je mierne tmavšej farby a má o niečo vyšší obsah tuku. Je veľmi šťavnatá a má intenzívnu chuť. Kuracie stehná môžu byť grilované alebo pečené. Sú dusené v paprikovej omáčke, dusené s koreňovou zeleninou alebo pripravené ako kurací guláš.
Vhodné korenie: soľ, paprika, cesnak, bazalka, med
Kuracie krídla sú o niečo tučnejšie kvôli vyššiemu obsahu pokožky, ale veľmi šťavnaté a chutné. Sú ideálne ako jednohubky, grilované alebo vyprážané a pečené. Ale dajú sa pripraviť aj ako guláš alebo na pare v paprikovej omáčke.
Vhodné korenie: soľ, paprika, med, paradajkový pretlak, cesnak, bazalka.
Kuracie mäso z kuracích pŕs je veľmi ľahké, jemne vláknité, s nízkym obsahom tuku a miernej chuti. Kuracie prsia, tiež známe ako kuracie filety, sú ideálne pre diétu a ľahké jedlo. Môže byť vyprážaný, grilovaný alebo chlebový, plnený a rolovaný a dusený ako frikasé. V ázijskej kuchyni sa často používa aj kuracie filé.
Vhodné korenie: soľ, korenie, kari, rozmarín, citrónová mäta.
Chrbát kuraťa sa skladá hlavne z chrbtovej kosti s malým množstvom mäsa a kože. Kuracie sedlo sa pripravuje hlavne ako polievkové mäso, ale zriedka dusené.
Vhodné korenie: soľ, korenie, kari, rozmarín, citrónová mäta
Kuracie vnútornosti (pečeň, srdce, žalúdok, hrdlo) majú rovnako ako všetky ostatné vnútornosti veľmi vysoký podiel vitamínu B12, horčíka, železa, zinku, fosfátov a stopových prvkov. Preto sa odporúčajú ako doplnok výživy. Droby sa dajú pražiť a dusiť, pečeň sa tiež môže piecť.
Vhodné korenie: soľ, korenie, rozmarín, tymián, víno, cesnak.
Celá morka:
Morčacie mäso je všeobecne s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom bielkovín, nemá takmer žiadne sacharidy a málo kalórií. Je ľahko stráviteľný a ideálne ako ľahké a diétne jedlo. Rozlišuje sa medzi morkami samcami a samicami, pričom rozdiel je viditeľný vo veľkosti a farbe mäsa. Celá morka sa varí zriedka. Môže sa grilovať, vyprážať a plniť.
Vhodné korenie: soľ, korenie, rozmarín, tymián, pomaranče, jablká.
Morčacie stehná majú trochu tmavšiu dužinu, sú veľmi šťavnaté a chuťovo intenzívne, pretože obsahujú o niečo menej bielkovín, ale viac tukov a kalórií. Hodia sa ako rolované pečené alebo pražené alebo dusené celé. Veľmi sa odporúčajú aj mäsové špízy z mäsa na kocky alebo z ragú.
Vhodné korenie: soľ, korenie, cesnak, med, rozmarín, bazalka.
Mäso stehna je veľmi podobné mäsu stehna, ale má viac šliach. Turecké paličky sú dusené celé, pripravené na kocky ako guláš alebo nakrájané na plátky ako „Osso Bucco“ pre mužské paličky.
Vhodné korenie: soľ, korenie, paprika, rozmarín, bazalka.
krídlo:
Kvôli vyššiemu obsahu pokožky majú morčacie krídla viac tuku, najviac kalórií, ale vysoký obsah bielkovín, a preto sú veľmi šťavnaté a chutné. Morčacie krídla môžeme dusiť celé, použiť ich na guláš, grilovať a dusiť ich ako ragú.
Vhodné korenie: soľ, korenie, paprika, med, rozmarín, tymián.
Morčacie prsia majú najnižší obsah tuku, najvyšší obsah bielkovín a najmenej kalórií. Je jemne vláknitý a ľahší u žien ako u mužov. Prsia moriaka sú pravdepodobne najuniverzálnejšie, okrem iného ako rezeň, rolády, špízy, plátky mäsa, ragú, ako pečienka, rolované a vyprážané ako rezeň.
Vhodné korenie: soľ, korenie, kari, tymián, rozmarín, bazalka, muškátový oriešok.
Filet princeznej:
Filet princeznej je vnútornou časťou morčacích pŕs. Je veľmi jemný a šťavnatý a najcennejší kúsok morky. Tuk a kalórie sú rovnaké ako zvyšok prsného mäsa. Vďaka svojim špeciálnym vlastnostiam je filé z princeznej veľmi vhodné ako steakové mäso, do špízov, na fondue a do ázijskej a diétnej kuchyne.
Vhodné korenie: soľ, korenie, kari, tymián, rozmarín, bazalka, muškátový oriešok.
Šunka, klobása a mäsové špeciality „Gissinger“ GmbH
Ottakringer Strasse 140
1160 Viedeň
Telefón: +43 1 486 24 73
Fax: +43 1 486 24 73 - 4
Prijímame iba platby v hotovosti - obe v maloobchode!
Pri dodávkach si môžete vybrať medzi platbou v hotovosti a prevodom na náš účet s IBAN: AT56 3200 0001 0102 3217.
Náš maloobchod v Ottakringerstrasse
je pre vás otvorený nasledujúce dni:
Streda: 7:00 - 12:00
Piatok: 7:00 - 12:00
Naša ratolesť
na Währingerstrasse 3 v roku 1090 vo Viedni
otvorené pre vás v nasledujúcich dňoch:
Utorok až piatok: 10:00 - 17:00
Sobota 9:00 - 13:00