Hydinové ragú na okraji cestovín »recept

Andy 1. júla 2000

ragú

Zloženie:
500 g. Penne cestoviny
soľ
1 polievková lyžica. maslo
1 polievková lyžica. Petržlen, nasekaný
1 vajce, veľké
300 g. krém
600 g. Morčacie mäso nastrúhané
Paprika, čerstvo namletá
4 lyžice. Olej
Paprikový prášok
1 cibuľa, červená
1 strúčik cesnaku
1 červená paprika
1 paprika, zelená
1 paprika, žltá
1 cuketa
1 l bieleho vína

Cestoviny uvarte v dostatočnom množstve vriacej osolenej vody, až kým nebudú pevné na zahryznutie, a potom sceďte
nechajte, zmiešajte s vajíčkom zmiešaným so 100 g smotany.

Tortovú formu (26 cm O) potrieme maslom a
Rozsypte nasekanú petržlenovú vňať. Naplňte cestoviny do formy a vložte do
Pečieme v predhriatej trubici na 150 stupňov (stupeň plynu 1) asi 15 minút.

Medzitým si umyte morčacie mäso a osušte ho soľou a
Korenie okoreníme.

Na panvici rozohrejeme olej a mäso v ňom opečieme.
Potom ho vyberte a posypte paprikou.

Cibuľu a strúčik cesnaku očistíme, cibuľu nakrájame na pásiky
nakrájame, prelisujeme cesnak. Papriku umyjeme, prekrojíme na polovicu a odstavíme
Uvoľnite kmeň, jadro a oddeľujúce membrány. Cuketa
Pripravte a umyte, potom nakrájajte na kocky rovnako ako papriky.

Vložte pripravenú zeleninu a mäso do panvice, 5 minút
tenšie. Deglazujte s bielym vínom a so zvyšnou smotanou
naplniť. Všetko necháme asi 10 minút prevrieť soľou a korením
Dochutíme podľa chuti.

Okraj cestovín prevrátime a podávame v nich ragú. Možno s
Ozdobte majoránku.

Informácie: Približne 58 g bielkovín, 44 g tukov, 102 g sacharidov = na porciu
približne 1101 kcal = 4609 kJ

* Zdroj: Nové recepty s cestovinami
** Autor: Joachim M. Meng
Dátum: 11. september 1994 12:39:00 +0200